مضغ الطعام جيدًا ، بلا شك ، يجلب الفوائد فقط. لقد أثبت العلماء هذا البيان منذ فترة طويلة. في مراكز البحث المختلفة ، تم إجراء ملاحظات أجابت على السؤال: لماذا نحتاج إلى مضغ الطعام جيدًا. إذا لم يبق الطعام في الفم ولم يتم تحضيره بسرعة يمر عبر المريء إلى المعدة ، فإن الكثير من المشاكل تهدد الصحة. دعونا نسلط الضوء على عدد من الأسباب التي تجعل الطعام يتم طحنه بعناية وببطء.
المضغ يجعل من الممكن فقدان الوزن بسرعة
قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن بمضغ الطعام جيدًا ، نساعد الجسم حقًا على التحكم في عملية امتصاص الطعام. وهذا يساهم في إنقاص الوزن بسرعة. كقاعدة عامة ، يكتسب الشخص وزنًا زائدًا إذا أفرط في تناول الطعام. في اللحظات التي يكون فيها الشعور بالجوع أيضًاقوي ، فنحن نمضغ الطعام ونبتلعه بسرعة ، دون أن نلاحظ مدى جودة معالجته. في محاولة للحصول على ما يكفي في أسرع وقت ممكن ، نرسل قطعًا غير مطحونة إلى المعدة. نتيجة لذلك ، يمتص الكثير من الطعام أكثر مما يحتاج الجسم للتشبع.
إذا مضغت الطعام بعناية وببطء ، فإن احتمالية فقدان الوزن تزداد. من خلال طحن الطعام بعناية إلى حالة طرية ، من الممكن تمامًا الحصول على كميات كافية من الكميات الصغيرة ، وبالتالي تجنب الإفراط في تناول الطعام. كما أنه يؤدي إلى زيادة الوزن. عندما يبدأ إنتاج هرمون الهيستامين ، يتلقى الدماغ إشارة ، ويحدث شعور بالامتلاء. يتم الوصول إلى الحد الأقصى لتركيز الهيستامين بعد حوالي 20 دقيقة من بدء الوجبة. مع المضغ غير المستعجل خلال هذا الوقت ، ستكون كمية الطعام المستهلكة أقل بكثير مما لو ابتلعته على شكل قطع. سيأتي الشعور بالامتلاء في أي حال ، ولكن سيكون هناك الكثير من الضرر من كمية كبيرة من الطعام الرديء.
أمثلة بحثية
من أكثر الأمثلة اللافتة للنظر دراسة لاحظ فيها العلماء مجموعتين من الموضوعات. تم تقديم نفس الحصص لكل شخص مع الطعام في الوجبة ، ولكن يجب على الأوائل مضغ الطعام ، وقصروا أنفسهم على 15 حركة. المجموعة الثانية تمضغ الطعام 40 مرة. بعد انتهاء الوجبة ، تم أخذ الدم من جميع الأشخاص لتحليلها. كانت النتائج مذهلة. أولئك الذين يمضغون الطعام بشكل أكثر شمولاً ، كان هرمون الجوع (الجريلين) أقل عدة مرات. أظهرت التجربة أنه مع الوجبة الهادئة والمحسوبة ، يستمر التشبع لفترة أطول من ذلك بكثيرمن هم في عجلة من أمرهم
لذا ، من خلال مضغ الطعام جيدًا ، فإنك تساعد الجسم ليس فقط في الحفاظ على الوزن تحت السيطرة ، ولكن أيضًا تساعد على استقرار الجهاز الهضمي ، وتقليل احتمالية الترسبات الضارة - السموم ، والسموم ، والحجارة.
يبدأ هضم الطعام في الفم
يميل عدد كبير من الناس إلى الاعتقاد بأن الطعام يبدأ في المعالجة والتفكك بمجرد دخوله إلى المعدة. هذا رأي خاطئ. بالفعل في تجويف الفم ، تبدأ عملية الهضم ، ولهذا السبب يجب مضغ الطعام جيدًا. تنظر الغدد اللعابية لدينا إلى عملية المضغ كإشارة لإنتاج اللعاب ، كما يتم إعطاء "إشارة ضوئية" للمعدة حتى تستعد لتناول وجبة. كلما طالت مدة بقاء الطعام في الفم ، زاد اختلاطه باللعاب. يحتوي اللعاب على الكثير من الإنزيمات المفيدة التي تساعد على تكسير الطعام وتوفير تأثير مضاد للبكتيريا.
كلما طالت مدة المضغ ، قل عمل المعدة ثم الأمعاء. يبدأ اللعاب في تكسير الكربوهيدرات والنشا إلى جلوكوز أبسط. تلعب الأسنان دورًا أوليًا في عملية الهضم. إنهم يطحنون الطعام إلى عصيدة ، فسيكون من الأسهل بكثير على الجهاز الهضمي معالجته.
لا تفرط في تحميل الجهاز الهضمي
هذه النقطة تتدفق بسلاسة من النقطة السابقة. تحتاج إلى مضغ الطعام جيدًا ، فهذا لن يساهم فقط في سرعة الهضم ، ولكن أيضًا بمثابة وقاية ممتازة من اضطرابات المعدة المختلفة. إذا كانت القطع في الجهاز الهضمي شديدةصغير ، سيكون تكوين الغازات في الأمعاء ضئيلًا. كما أنه يساعد على التخلص من الإحساس المزعج بالانتفاخ والثقل بعد الأكل. يحصل الجهاز الهضمي من المضغ الدقيق على أقصى فائدة. يمكن أن تتأذى قطع كبيرة من الغشاء المخاطي للمريء والمعدة ، مما يؤدي إلى تكوين أمراض معدية معوية مختلفة ، بما في ذلك القرحات.
طعام جيد المضغ ، مشبع بما فيه الكفاية باللعاب ، يمر بسهولة عبر الجهاز الهضمي ، يسهل هضمه وإفرازه من الجسم دون صعوبة.
مساعد الهضم
للإجابة على السؤال عن سبب مضغ الطعام جيدًا ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه عندما يكون في الفم لفترة طويلة ، تقترب درجة حرارته من درجة حرارة الجسم. سيكون الغشاء المخاطي للمريء والمعدة أسهل في العمل بمثل هذا الاتساق. يمكن أن تبقى القطع الكبيرة في الأمعاء لفترة طويلة حتى يتم هضمها بالكامل. هذا غالبا ما يسبب آلام شديدة في البطن. كما يساهم المضغ الكامل في حقيقة أن الجسم يمتص الأطعمة الصغيرة بسرعة ، بينما يتلقى الدم المزيد من المواد والإنزيمات الضرورية. تتم معالجة الكتل بصعوبة ، لذا فإن التشبع بالفيتامينات والبروتينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى لا يكتمل.
بعد مضغه بشكل سيئ وعدم ترطيبه باللعاب بشكل كافٍ ، يدخل الطعام إلى الجهاز الهضمي ، ويصبح أرضًا خصبة للكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا. بالفعل في الفم ، يعالج اللعاب الطعام ويزيل البكتيريا ، ثم يتم تشبع القطع الصغيرة في المعدة بحمض الهيدروكلوريك.إذا كانت الكتل كبيرة ، فلن يتم تطهيرها بشكل جيد. الحمض ببساطة لا يمكن أن يمتصهم. وهذا يعني أن البكتيريا الموجودة هناك تظل حية ثم تدخل الأمعاء بحرية. هناك تتكاثر بشكل مكثف وتسبب التهابات معوية خطيرة ، بما في ذلك دسباقتريوز.
تأثير مفيد على القلب
جودة المضغ لها تأثير إيجابي ليس فقط على الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا على الأعضاء المهمة الأخرى ، ربما على الجسم ككل - وهذا يمكن أن يجيب على السؤال عن سبب حاجتك لمضغ الطعام جيدًا.
يتم تقليل الحمل على القلب بشكل كبير. مع الامتصاص السريع للطعام ، تتسارع ضربات القلب بحوالي 10 نبضات في الدقيقة. لا يمكن توزيع الكتل الكبيرة الموجودة في المعدة بشكل متساوٍ ، لذلك يوجد ضغط على الحجاب الحاجز. هذا يؤثر بشكل كبير على عمل عضلة القلب والإيقاع. مع مضغ هادئ وبطيء وطويل ، يكون معدل ضربات القلب طبيعيًا دائمًا.
مساعدة لجميع الأعضاء
من خلال المضغ يقوي اللثة. تضع الأطعمة الصلبة الكثير من الضغط على أسناننا ولثتنا. في الوقت نفسه ، يتم إجراء تدريب ممتاز ، ويزيد تدفق الدم إلى الأنسجة. ينخفض تأثير الأحماض على المينا بشكل ملحوظ مع المضغ المكثف ، لأنه ينتج المزيد من اللعاب. كلما طالت مدة المضغ ، زاد اللعاب. إنه يحيد الأحماض ويحارب الميكروبات وله تأثير إيجابي على المينا ويقويأسنان.
ما أهمية مضغ الطعام جيدًا؟ وهنا تجدر الإشارة إلى أن المعالجة المطولة للطعام في الفم تساعد على تخفيف التوتر العصبي. يساعد المضغ المطول على التركيز وزيادة الكفاءة
معالجة الطعام في الفم يقلل بشكل كبير من خطر التسمم. يحتوي الليزوزيم الموجود في اللعاب على خصائص مضادة للجراثيم. إنه يدمر الميكروبات المختلفة قبل أن تدخل الجسم. لذلك قبل البلع يجب تشبع الطعام بلعابه.
تحسين مذاق الطعام
عند المضغ جيدًا يكشف الإنسان لنفسه عن ثراء الروائح ومذاق الطعام أكثر إشراقًا. هذا بسبب اللعاب. كما ذكرنا سابقًا ، فإنه يقسم القطع إلى سكريات بسيطة بإنزيماته. تبدأ براعم التذوق الموجودة على اللسان في الاستجابة بشكل أفضل للمكونات المكونة. يتم إرسال المزيد من النبضات المكررة إلى الدماغ ، ويتمتع المزيد من الذوق الحار.
كم من الوقت مضغ الطعام
أجبنا بإيجاز على سؤال لماذا من الضروري مضغ الطعام جيدًا ، والآن سنكتشف كم من الوقت يستغرق القيام بذلك؟ لا توجد إجابة واحدة. يعتمد ذلك على كيفية تحضير الطبق ومن نوع تحضيره ، بشكل عام ، إلى أي نوع يُنسب إليه. على سبيل المثال ، الحساء والبطاطا المهروسة لا معنى للمضغ لفترة طويلة. الأول يحتوي على الكثير من الماء ، في حين أن الأخير يشبه بالفعل تناسق الكتلة التي تملأ معدتنا بشكل طبيعي.
على المرء أن يقول فقط أنك بحاجة إلى تشبع الطعام باللعاب في أي حال. من أجل المعالجة السليمة للأطعمة الصلبة في الفم ، يوصى بإجراء 30-40 حركة مضغ ، لكل شيء آخر ، 10-15 ستكون كافية. ينصح الخبراء بالتركيز على حقيقة أن الطعام يتحول إلى ملاط سائل ، وتشعر بالكشف الكامل عن الذوق.
الاستنتاجات: باختصار عن الشيء الرئيسي
لنستخلص استنتاجات ونقدم إجابة مختصرة لماذا يجب مضغ الطعام جيدًا.
لتنشيط البنكرياس والمعدة. يعطي الطعام الذي يدخل الفم إشارة إلى الدماغ ، والتي بدورها ترسل إشارة إلى الجهاز الهضمي. يبدأ إنتاج الأحماض والإنزيمات اللازمة لعملية الهضم. يعزز المضغ الدقيق الإشارة نتيجة كمية الإنزيمات المستخدمة في معالجة الطعام. هذا يحسن عملية الهضم.
تسريع امتصاص العناصر الغذائية. تتحلل القطع المذابة جيدًا في الفم بشكل أسرع في الجسم. ليس من قبيل المصادفة أن العناصر الأجنبية لا تتم معالجتها وغالبًا ما تتم إزالتها جراحيًا فقط. لمعالجة الكتل الكبيرة ، يضطر العصارة الصفراوية والبنكرياس إلى إفرازها. المعدة تقوم بعمل إضافي. في الوقت نفسه ، تزداد الحالة الصحية سوءًا ، وتصبح الطاقة في حدها الأدنى. فقط الطعام الممضوغ جيدًا يزيد من كفاءتنا ويسرع امتصاص العناصر الغذائية.
اللعاب. 98٪ ماء ، 2٪ فيتامينات ، معادن ، إنزيمات. في عملية المضغ ، يتم إفراز اللعاب 10 مرات أكثر من حالة الهدوء. زيادة الكميةالعناصر المفيدة لها تأثير مفيد على حالة المينا والكائن الحي ككل.
تقوية اللثة. تحتاج جميع مكونات أجسامنا إلى تدريب مستمر. بالنسبة للثة ، هذه هي عملية المضغ. يمكن أن يصل الحمل على اللثة أثناء المضغ إلى 100 كجم ، بينما يزيد تدفق الدم ، تقل احتمالية الإصابة بأمراض اللثة.
يتم تقليل الضغط على الحجاب الحاجز. شعر الجميع بمدى صعوبة مرور قطعة كبيرة عبر المريء لتشق طريقها إلى الجهاز الهضمي. هذا ما يشعر به الحجاب الحاجز. يقع القلب بالجوار
التخسيس. مع المعالجة الدقيقة للطعام ، ستشعر براعم التذوق بالرضا بسرعة أكبر ، ويأتي الشعور بالامتلاء. يتم استبعاد الإفراط في الأكل في هذه الحالة ، أي أنه يصبح سبب زيادة الوزن.
سؤال فحص الدولة الموحد: "لماذا يجب مضغ الطعام جيدًا"؟
عند دخول الجامعات المرموقة في البلاد ، يحتاج العديد من الأطفال إلى نتائج USE في علم الأحياء. يجب على أولئك الذين يذهبون إلى كليات الطب الاستعداد مسبقًا للامتحان. يحتوي السؤال في المجموعة C1 "لماذا يجب مضغ الطعام جيدًا" على الإجابات الصحيحة التالية:
- يتم نقع الطعام الذي يمضغ جيدًا بسرعة في عصير الجهاز الهضمي.
- عند المضغ جيدًا ، يتم تسريع عملية الهضم ، بينما يتم تحويل المواد العضوية المعقدة غير القابلة للذوبان إلى مواد أقل تعقيدًا ، ويتم امتصاصها في الليمفاوية والدم.
إذن ، أجبنا على سؤال فحص الدولة الموحد "لماذا يجب مضغ الطعام جيدًا" ببساطة وبالتفصيل. يتم تقديم إجابات أكثر إيجازًا أيضًا. لناستساعد المعلومات في إعدادك للإجابة على هذا السؤال وستكون مفيدة أيضًا لجميع القراء.
