التغذية هي عملية معقدة ، ونتيجة لذلك يتم توفير المواد الضرورية للجسم وهضمها وامتصاصها. خلال السنوات العشر الماضية تم تطوير علم خاص مخصص للتغذية - علم التغذية. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على عملية الهضم في جسم الإنسان ، وكم من الوقت يستغرق وكيفية الاستغناء عن المرارة.
هيكل الجهاز الهضمي
يمثل الجهاز الهضمي مجموعة من الأعضاء التي تضمن امتصاص الجسم للعناصر الغذائية ، والتي تعتبر مصدرًا للطاقة له ، والضرورية لتجديد الخلايا ونموها.
يتكون الجهاز الهضمي من: الفم والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة والمستقيم.
الهضم في فم الانسان
عملية الهضم في الفم يتم طحنهاغذاء. في هذه العملية ، هناك معالجة نشطة للطعام عن طريق اللعاب ، والتفاعل بين الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات. بعد العلاج باللعاب ، تذوب بعض المواد ويظهر مذاقها. عملية الهضم الفسيولوجية في الفم هي تكسير النشا إلى سكريات بواسطة إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب.
دعونا نتتبع تأثير الأميليز على مثال: أثناء مضغ الخبز لمدة دقيقة ، يمكنك أن تشعر بالطعم الحلو. لا يحدث انهيار للبروتينات والدهون في الفم. في المتوسط تستغرق عملية الهضم في جسم الإنسان حوالي 15-20 ثانية.
الهضم - المعدة
المعدة هي أوسع جزء في الجهاز الهضمي ، ولها القدرة على الزيادة في الحجم ، وتستوعب كمية هائلة من الطعام. نتيجة الانقباض المنتظم لعضلات جدرانه ، تبدأ عملية الهضم في جسم الإنسان بخلط دقيق للطعام مع عصير المعدة الحمضي.
كتلة من الطعام دخلت المعدة تبقى فيها لمدة 3-5 ساعات ، وتخضع للمعالجة الميكانيكية والكيميائية خلال هذا الوقت. يبدأ الهضم في المعدة بتعرض الطعام لعمل العصارة المعدية وحمض الهيدروكلوريك الموجود فيها وكذلك البيبسين.
نتيجة الهضم في معدة الإنسان ، يتم هضم البروتينات بمساعدة الإنزيمات إلى الببتيدات ذات الوزن الجزيئي المنخفض والأحماض الأمينية. يتوقف هضم الكربوهيدرات الذي يبدأ في الفم في المعدة ويفسر ذلك بفقدان الأميليز لنشاطها في بيئة حمضية.
الهضم في تجويف المعدة
تحدث عملية الهضم في جسم الإنسان تحت تأثير عصير المعدة المحتوي على الليباز القادر على تكسير الدهون. في هذه الحالة ، يتم إعطاء أهمية كبيرة لحمض الهيدروكلوريك لعصير المعدة. تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك ، يزداد نشاط الإنزيمات ، ويحدث تمسخ وتورم في البروتينات ، ويحدث تأثير مبيد للجراثيم.
فسيولوجيا الهضم في المعدة هي أن الطعام الغني بالكربوهيدرات ، والذي يتواجد في المعدة لنحو ساعتين ، تكون عملية الإخلاء أسرع من الأطعمة التي تحتوي على بروتينات أو دهون ، والتي تبقى في المعدة لمدة 8-10 ساعات.
في الأمعاء الدقيقة ، يمر الطعام الذي يخلط مع عصير المعدة ويتم هضمه جزئيًا ، في تناسق سائل أو شبه سائل ، عبر فترات متزامنة في أجزاء صغيرة. في أي قسم لا تزال عملية الهضم تحدث في جسم الإنسان؟
الهضم - الأمعاء الدقيقة
الهضم في الأمعاء الدقيقة ، التي تدخل فيها بلعة الطعام من المعدة ، لها المكانة الأكثر أهمية من حيث الكيمياء الحيوية لامتصاص المواد.
في هذا القسم ، يتكون عصير الأمعاء من بيئة قلوية بسبب وصول الصفراء وعصير البنكرياس وإفرازات جدران الأمعاء إلى الأمعاء الدقيقة. عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة ليست سريعة للجميع. يتم تسهيل ذلك من خلال وجود كمية غير كافية من إنزيم اللاكتاز ، الذي يحلل سكر الحليب ، المرتبط بعسر هضم الحليب كامل الدسم. أثناءالهضم في هذا القسم للشخص يستهلك أكثر من 20 إنزيمًا ، على سبيل المثال ، الببتيدات ، نوكلياز ، الأميليز ، اللاكتاز ، السكروز ، إلخ.
يعتمد نشاط هذه العملية في الأمعاء الدقيقة على الأقسام الثلاثة التي تمر في بعضها البعض ، والتي تتكون منها - الاثني عشر والصائم والدقاق. تدخل الصفراء المتكونة في الكبد في الاثني عشر. يتم هضم الطعام هنا بفضل عصير البنكرياس والصفراء اللذين يؤثران عليه. عصير البنكرياس ، وهو سائل عديم اللون ، يحتوي على إنزيمات تعزز تكسير البروتينات وعديد الببتيدات: التربسين ، الكيموتريبسين ، الإيلاستاز ، الكربوكسي ببتيداز والأمينوببتيداز.
دور الكبد
يتم تعيين دور مهم في عملية الهضم في جسم الإنسان (سنذكر هذا باختصار) للكبد ، حيث تتكون الصفراء. تعود خصوصية عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة إلى مساعدة الصفراء في استحلاب الدهون ، وامتصاص الدهون الثلاثية ، وتفعيل الليباز ، كما أنه يساعد على تحفيز التمعج ، وتعطيل البيبسين في الاثني عشر ، وله مبيد للجراثيم و تأثير جراثيم يزيد من التحلل المائي وامتصاص البروتينات والكربوهيدرات.
لا تتكون الصفراء من إنزيمات الجهاز الهضمي ، ولكنها مهمة في إذابة وامتصاص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون. إذا لم يتم إنتاج الصفراء بشكل كافٍ أو تم إفرازها في الأمعاء ، فهناك انتهاك لعمليات هضم وامتصاص الدهون ، فضلاً عن زيادة إطلاقها في الأمعاء.الشكل الأصلي مع البراز.
ماذا يحدث في حالة عدم وجود المرارة؟
يُترك الشخص بدون ما يسمى الكيس الصغير ، حيث كان يتم إيداع المادة الصفراوية "الاحتياطية".
هناك حاجة إلى الصفراء في الاثني عشر فقط إذا كان هناك طعام فيها. وهذه ليست عملية دائمة إلا في فترة ما بعد الأكل. بعد مرور بعض الوقت ، يفرغ العفج. تبعا لذلك ، تختفي الحاجة إلى الصفراء.
ومع ذلك ، فإن الكبد لا يتوقف عند هذا الحد ، فإنه يستمر في إنتاج الصفراء. لهذا السبب خلقت الطبيعة المرارة ، بحيث لا تتدهور الصفراء التي تفرز بين الوجبات ويتم تخزينها حتى تظهر الحاجة إليها.
وهنا السؤال الذي يطرح نفسه حول عدم وجود هذا "تخزين الصفراء". كما اتضح ، يمكن لأي شخص الاستغناء عن المرارة. إذا أجريت العملية في الوقت المناسب ولم يتم إثارة الأمراض الأخرى المرتبطة بأعضاء الجهاز الهضمي ، فمن السهل تحمل غياب المرارة في الجسم. وقت عملية الهضم في جسم الإنسان يهم الكثيرين
بعد الجراحة ، لا يمكن تخزين العصارة الصفراوية إلا في القنوات الصفراوية. بعد إنتاج العصارة الصفراوية من خلايا الكبد ، يتم إطلاقها في القنوات ، حيث يتم إرسالها بسهولة وباستمرار إلى الاثني عشر. وهذا لا يعتمد على تناول الطعام أم لا. ويترتب على ذلك أنه بعد استئصال المرارة ، يجب تناول الطعام في البداية بشكل متكرر وفي أجزاء صغيرة. هذا ما تم تفسيره من خلال الحقيقةأن معالجة أجزاء كبيرة من الصفراء لا يكفي. بعد كل شيء لم يعد هناك مكان لتراكمه لكنه يدخل الأمعاء بشكل مستمر وإن بكميات قليلة.
غالبًا ما يستغرق الجسم وقتًا لتعلم كيفية العمل بدون المرارة ، للعثور على المكان المناسب لتخزين الصفراء. هكذا تعمل عملية الهضم في جسم الانسان بدون مرارة.
الهضم - الأمعاء الغليظة
تنتقل بقايا الطعام غير المهضوم إلى الأمعاء الغليظة وتبقى فيها لمدة 10 إلى 15 ساعة. هنا تحدث عمليات الهضم التالية في الأمعاء: امتصاص الماء والتمثيل الغذائي الجرثومي للمغذيات.
في عملية الهضم التي تحدث في الأمعاء الغليظة ، تلعب مواد الصابورة الغذائية دورًا كبيرًا ، بما في ذلك المكونات البيوكيميائية غير القابلة للهضم: الألياف ، الهيميسليلوز ، اللجنين ، اللثة ، الراتنجات ، الشمع.
تؤثر بنية الغذاء على معدل الامتصاص في الأمعاء الدقيقة ووقت الحركة عبر الجهاز الهضمي.
جزء من الألياف الغذائية التي لم يتم تكسيرها بواسطة الإنزيمات التي تنتمي إلى الجهاز الهضمي يتم تدميره بواسطة البكتيريا.
الأمعاء الغليظة هي موقع تكوين الكتل البرازية ، والتي تشمل: بقايا الطعام غير المهضومة ، والمخاط ، والخلايا الميتة في الأغشية المخاطية والميكروبات التي تتكاثر باستمرار في الأمعاء ، والتي تسبب عمليات التخمر و تكوين الغاز. ما هي المدة التي تستغرقها عملية الهضم في جسم الإنسان؟ هذا سؤال متكرر.
انهيار وامتصاص المواد
تتم عملية امتصاص العناصر الغذائية في جميع أنحاء الجهاز الهضمي بالكامل ، مغطاة بالشعر. يوجد حوالي 30-40 زغابة على 1 مليمتر مربع من الغشاء المخاطي.
لامتصاص المواد التي تذوب الدهون ، أو بالأحرى الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، يجب أن تكون الدهون والصفراء موجودة في الأمعاء.
يحدث امتصاص المنتجات القابلة للذوبان في الماء مثل الأحماض الأمينية والسكريات الأحادية والأيونات المعدنية بمشاركة الشعيرات الدموية.
بالنسبة لشخص سليم ، تستغرق عملية الهضم بأكملها من 24 إلى 36 ساعة.
هذه هي المدة التي تستغرقها عملية الهضم في جسم الإنسان.
