التقديم هو زخرفة المائدة والأطباق. يتم استخدامه للمناسبات الاحتفالية والمضيفات لتناول غداء أو عشاء عائلي. سنحاول معرفة أنواع الوجبات ، وما هي القواعد الأساسية لترتيب طاولة احتفالية. واكتشف أيضًا ما إذا كانت هناك قواعد خاصة لتكشف الأجهزة.
المصطلحات
التقديم مصطلح يستخدم للإشارة إلى عدد من العمليات التي تحدث عند تناول الطعام. على سبيل المثال ، تزيين الأطباق. يتم استخدامه لإعطاء الأطباق مظهرًا مثيرًا للاهتمام - وهذا هو تقديم الأطباق. تتوفر أيضًا خدمة المائدة أو خدمة النبيذ. في الوقت نفسه ، يؤخذ في الاعتبار أنه يجب توفير أنواع مختلفة من النبيذ لأطباق معينة. يمكن أن تكون التقديم عادية أو احتفالية. هذا الأخير يساعد على إعطاء الوجبة الحالة المزاجية الصحيحة.
خدمة احتفالية - كيف يتم؟
بالتأكيد ، أحد أهم إعدادات الجدول هو الإعداد الاحتفالي. هناك عدة قواعد عامةالتي يجب مراعاتها بغض النظر عن مناسبة الاحتفال ، وكذلك عدد الأشخاص الذين تم وضع الطاولة لهم.
أولاً وقبل كل شيء ، لحفل عشاء ، يتم تجهيز الطاولة بفرش طاولة نظيف. في معظم الحالات ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للون الأبيض للنسيج. لكل ضيف ، يتم إعداد طبق تقديم كبير منفصل ، والذي يمكن للمرء أن يقول ، يعمل كحامل. يتم عرض المقبلات على هذا الطبق الكبير ، ثم الدورات الأولى والثانية.
يجب أن تتذكر المضيفة أيضًا أن هناك طبق فطيرة على الطاولة ، حيث يتم وضع منتجات المخابز. يقع طبق الفطيرة على يسار طبق التقديم. يوضع فوقه سكين في حالة تقديم الضيف صلصات أو مربى أو زبدة. في بعض الحالات يمكنك رؤية كوب ماء أو نعناع على الطاولة لتبليل أصابعك.
يُنصح بوضع إناء من الزهور أو سلة فواكه في وسط الطاولة. في كثير من الأحيان ، عند تغيير الأطباق ، توضع كعكة عيد الميلاد في وسط الطاولة.
السكاكين
بالطبع يجب ألا ننسى العدد المطلوب من الأجهزة والذي يعتمد على الأطباق المقدمة. توضع أدوات المائدة على طول حواف طبق التقديم. وفي المكان الصحيح: كل السكاكين على اليمين والشوك على اليسار.
إذا تم تضمين الحلوى في القائمة ، يتم وضع إناء الطبق الأول (الحساء) فوق طبق التقديم. إذا لم يكن من المتوقع وجود حلوى ، يتم نقل الملعقة إلى السكين الأول. الأجهزة المعدة للدورات الأولى (بترتيب التقديم) هي الأخيرة نفسها. في هذه الحالة ، تتحرك أدوات المائدة باتجاه طبق التقديم.
وفقا لقواعد التقديم الحديثة ، يجب أن تشتمل مجموعة أدوات المائدة على شوكة صغيرة للوجبات الخفيفة وسكين ، يتم تقديمها مع الأطباق الباردة وجزء محدود من الأطباق الساخنة. أدوات المائدة الأكبر مخصصة للدورتين الأولى والثانية. تشتمل أواني السمك على شوكة بها 3-4 شوكات وثقب للعظام ، بالإضافة إلى سكين على شكل ملعقة. كما يوجد طقم حلويات مكون من سكين وشوكة وملعقة
تقديم الوجبات
التقديم من هذا النوع يسمى تزيين الأطباق للتقديم. على سبيل المثال ، يمكن أيضًا تسمية السلطة الموضوعة من خلال قالب معين على طبق بحصة من هذا الطبق. فيما يلي أشهر أنواع تقديم السلطات. غالبًا ما يتم تزيين السلطة اليونانية بأطباق الجبن والزيتون وكذلك حلقات البصل الملونة.
عند تقديم السلطة ، لا تختلط المكونات ، بل توضع في طبقات. تُظهر الصورة حصة من سلطة يونانية كلاسيكية مع عرض تقديمي مثير للاهتمام.
سلطة "أوليفييه" تقدم على المنضدة مغطاة بالبقدونس أو أوراق الكرنب الصيني. غالبًا ما يتم تزيينه بالحلويات المختلفة للتقديم. لهذا الغرض ، يتم استخدام النعناع أو السكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة. عند تقديم المشروبات يمكنك استخدام النعناع أو شرائح الليمون أو أنواع مختلفة من التوت.
يمكن أن يكون تقديم الوجبات الساخنة أمرًا ممتعًا أيضًا. على سبيل المثال ، ينصح طهاة المطاعم بتقديم الحساء الساخن في وعاء مصنوع من الخبز. يمكن تقديم اللحوم المخبوزة مع الخضار في أواني فخارية خاصة ، فهي تسمح للطبق بالبقاء لفترة أطول.الحار. يمكن أن تكون اللحوم مصحوبة بصلصات مختلفة في أوعية منفصلة لكل ضيف.
علامات "سرية"
من المهم ليس فقط ترتيب الأطباق والأطباق وأدوات المائدة المقدمة بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لتتمكن من استخدام ترسانة الطعام بأكملها. على سبيل المثال ، إذا توقف الضيف مؤقتًا ولكنه رغب في الاستمرار في تذوق طبق ، فإن آداب أدوات المائدة تنصح بوضع الشوكة والسكين مع المقابض على الطاولة ، وبوجود الأطراف على اللوحة ، وإبعادها قليلاً عنك.
إذا أراد الضيف مغادرة الطاولة لفترة من الوقت دون إنهاء الوجبة ، فعليه عبور أدوات المائدة على الطبق بحيث يتم توجيه شوكات الشوكة إلى اليسار ، وتكون حافة السكين إلى اليمين
بعد العشاء ، يجب وضع السكاكين موازية لبعضها البعض. اتركي ملعقة كبيرة للحساء في وعاء. من المهم أن نلاحظ أن وجود الطعام نصف الذي يتم تناوله لا يقلل من احترام الشيف ، لذلك لا ينبغي على الضيوف القلق بشأن هذا الأمر. بعد كل شيء ، يتم تقديم عدد كبير من الأطباق في أيام العطل وتحتاج إلى تجربتها جميعًا.
