حبوب القمح هي المادة الخام لصنع الدقيق ، والتي يتم من خلالها تحضير الخبز والمعكرونة لاحقًا. أيضا ، الحبوب مناسبة لتغذية الماشية. القمح عبارة عن مخزن للمواد المفيدة ، فهو مليء بالبروتينات والكربوهيدرات الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل طبيعي. تسمى بذور النبات أيضًا caryopsis ، وهيكلها معرفة مهمة للأشخاص الذين يرغبون في زراعة القمح بشكل صحيح.
التركيب التشريحي لحبة القمح
يوضح المقطع الطولي للحبوب أنها تتكون من:
- 2 أغشية الجنين
- 2 معاطف البذور ؛
- aleurone غمد السويداء ؛
- عظم وكلى ؛
- جرثومة ؛
- جذور بدائية ؛
- السويداء ؛
- خصلة.
من المهم أن يكون هيكل الحشرة مختلفًا قليلاً في ممثلي الأنواع الغشائية: فهي لا تزال مغطاة بالمقاييس التي تغطي الزهرة. في الأنواع المجردة ، يتم فصل اللب بسهولة عن المقاييس.
قذائف
حبة قمح لهاعدة قذائف. إنهم قادرون على حمايته جيدًا من سوء الأحوال الجوية وتغيرات درجات الحرارة. القشرة الأولى كثيفة للغاية ، لأنها تتكون في حد ذاتها من ثلاث طبقات توحدها القشرة. يبدو ترتيب الخلايا بداخله مثل البناء بالطوب ، والذي يوفر وظيفة الحماية للقشرة.
تحتوي الطبقة المركزية في الغلاف على صبغة تعطي اللون للحبوب. يشمل هيكل البذرة أيضًا وجود البراعم. جدرانهم هي التي تشكل الصدفة.
حبوب القمح اسطوانية الشكل ولها هيكل قوي
السويداء
السويداء تبدو وكأنها نواة طبيعية لبنية النشا. يوجد في وسطها خلايا كثيفة وغير متساوية ، وعندما تبتعد عن الجزء المركزي ، تصبح مستطيلة الشكل أكثر. يوجد داخل هذه الخلايا بروتينات ، وهي نظام متكامل مع حبيبات النشا.
يتم تمثيل طبقة aleurone من البشرة بتركيب مختلف ، وخلاياها أشبه بمكعب في الشكل ، والبنية أكثر كثافة وتميزًا.
جنين القمح
تتكون جرثومة القمح من جذر صغير (مركزي وثانوي) ونسيج تشكيل قمي وساق وبرعم.
لا يمكن فحص بنية حبوب القمح وجراثيمها إلا بالتفصيل بمساعدة معدات خاصة. تشبه نبتة الجنين صفيحة صغيرة. يقع الأخير بالقرب من السويداء. تتكون النبتة أو الدرع من خلايا aleurone. يوجد أيضًا خط خاص يربط الدرع بحزمة الأوعية الجذرية.
من الخارجالنبتة مغطاة بظهارة. يلعب دورًا مهمًا نظرًا لقدرته على إفراز إنزيمات خاصة تقوم بتفكيك المواد المعقدة إلى مواد بسيطة أثناء عملية إنبات الجنين.
التركيب الكيميائي للجرثومة
تحتوي جرثومة الحبوب على المكونات الكيميائية المفيدة التالية:
- فيتامينات E ، B1 ، B2 ، B6 (يحتوي توكوفيرول على أكبر عدد) ؛
- مواد رماد مختلفة ، عناصر دقيقة وكبيرة ؛
- إنزيمات نشطة.
يبلغ وزن الجرثومة حوالي 2-3٪ من الكتلة الكلية للحبوب. تحدد بنية الحبوب وتكوينها فائدتها العالية لجسم الإنسان. يحتوي القمح على الأحماض الأمينية الأساسية والألياف. كما أنه يحتوي على الكاروتينات والستيرولات.
المواد الموجودة في الحبوب
تساعد المعرفة حول التركيب والتركيب الكيميائي للحبوب على نمو المحصول بشكل صحيح ، وتوفير الرعاية المناسبة له.
القمح مهم جدًا لاقتصاد البلاد ، حيث أنه منتج ومغذٍ للغاية. في مدن روسيا ، تعتبر منتجات القمح ذات أهمية قصوى للسكان. تسمح نسبة كبيرة من محتوى السويداء في القمح بالحصول على أعلى درجات الدقيق ، والتي تتميز بجودة ممتازة. بالنسبة للإنسان ، فإن العديد من المواد الموجودة في حبوب القمح مهمة ، وخاصة مركبات البروتين والكربوهيدرات ، والتي بدونها يستحيل عمل الجسم بشكل سليم.
بالإضافة إلى المواد المفيدة ، تحتوي تركيبة الحبوب على النشا الذي يمكن أن ينتفخ. يوجد أيضًا في القمح السكروز ، والذي يتم اشتقاقه بطرق مختلفة من الدقيق النهائي. هي قادرةحث عملية التخمير والحفاظ عليها.
يوجد في السويداء كمية هائلة من النشا (78-82٪) من كتلته الكلية ، كما يلاحظ وجود السكروز بكميات صغيرة ، و 13-15٪ من البروتينات. يتم تمثيل الأخير بشكل أساسي بواسطة الجليادين والغلوتينين ، مما ينتج عنه الغلوتين المعروف. الرماد والدهون والبنتوزان والألياف موجودة أيضًا في السويداء. تحتوي الطبقات المختلفة من السويداء على كميات مختلفة من البروتين.
توجد بذرة القمح على الحافة الحادة للحبوب ، ومنه يظهر نبات جديد لاحقًا. يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين (33-39٪) ، بالإضافة إلى العديد من البروتينات النووية والألبومات. يحتوي الجنين على كمية كبيرة نسبيًا من السكروز - حوالي 25٪ ، ويحتوي أيضًا على دهون وألياف ومعادن (حوالي 5٪). هو الجزء الجرثومي الذي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد الأساسية لعمل الجسم البشري بشكل كامل. في الأساس هو توكوفيرول (فيتامين هـ) ، كما ذكر أعلاه.
خصائص الطاقة
يحتوي القمح على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، والتي توجد بشكل رئيسي في السويداء من الحبوب. في الهيكل ، تلعب الطبقة الخارجية دورًا مهمًا ، حيث تحتوي على أرونات غنية بمركبات النيتروجين. تحت السويداء توجد خلايا تحتوي على النشا.
تحتوي حبوب القمح على مواد مفيدة تحدد أهمية وجود المنتج في النظام الغذائي:
- نشاء بمقدار 75-85٪ ؛
- سكروز ؛
- تقليل السكروز ؛
- بروتينات مختلفةالأنواع ؛
- الرماد ؛
- دهون وكربوهيدرات ؛
- بنتوزان ؛
- ألياف
القمح غني أيضًا بالمركبات المعدنية والأحماض الأمينية. وهو مهم للجسم لأنه يمده بالمواد المفيدة والطاقة اللازمة.
القمح هو كنز دفين من المواد التي تغذي الجسم بشكل مثالي ، وتدعم نشاطه الحيوي وجميع عمليات التمثيل الغذائي. يؤكد العديد من الأطباء هذه الحقيقة.
فوائد القمح
تحتوي حبوب القمح على ثلاثة مكونات رئيسية - الجراثيم ، والقشور ، والسويداء ، أو النواة. يحتوي كل جزء على مجموعة محددة من المواد التي تؤثر بشكل إيجابي على عمل الجسم.
يتميز القمح بخصائصه غير العادية. غني بالمغذيات ، الحصة الرئيسية هي الكربوهيدرات (النشا ، السكروز) ، كما يحتوي على البروتين الذي يحتاجه الجسم كمواد بناء للخلايا الجديدة.
يحتوي القمح على فيتامينات أ ، ب ، هـ ، د ، بالإضافة إلى عدد كبير من الأحماض الأمينية. يمكن لهذه المواد معًا تحسين جهاز المناعة ، والتأثير على عمليات التمثيل الغذائي ، وتعزيز النمو السريع للشعر الصحي وتحسين حالة الجلد.
يحتوي القمح أيضًا على حمض الفوليك والمعادن والكربوهيدرات.
التأثير المعجزة لحمض الفوليك معروف منذ فترة طويلة ، وله تأثير كبير على وظائف المخ ، ويحسن حالة الجهاز العصبي ، ويساهم أيضًا في الأداء الفعال للأعضاء الداخلية وأنظمة الجسم. يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي.المرأة الحامل من أجل النمو السليم للجنين.
توجد الأحماض الدهنية المتعددة المشبعة أيضًا في حبوب القمح. من المهم أيضًا وجود المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور في التركيبة. يعتبر القمح مصدرا قيما للألياف ، مما يسهل بشكل كبير عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على إزالة السموم من الجسم ، ويحسن الحالة العامة.
حبوب القمح غنية ب octacosanol (زيت جنين القمح) الذي يحتوي على فيتامين E. وهو الزيت الذي يزيل الكوليسترول "الضار" من الجسم ويساهم في تراكم "الجيد".
فوائد وجود القمح في النظام الغذائي اليومي أكدها الأطباء الذين يعتقدون أنه يمكن أن يحسن ويسرع عمليات التمثيل الغذائي. يسهل هضم الطعام ، بل ويصبح ثقيلًا. تستقر البكتيريا المعوية أيضًا. إذا تم كسره ، فبفضل القمح يمكنه التعافي تدريجياً. كما يصبح الجسم مقاومًا للتغيرات في درجات الحرارة من خلال تحسين جودة جهاز المناعة فتتجاوز الأمراض الجسم.
المواد الموجودة في القمح قادرة على الحماية من العدوى ، وكذلك التعافي من المرض.
الخلاصة
يتم تمثيل التركيب التشريحي للحبوب بواسطة أصداف من أنواع مختلفة ، السويداء والجنين. الجزء الخارجي من الحبوب يسمى قشرة الفاكهة. يتكون من طبقتين ، تحتهما طبقة البذرة. ينقسم الجنين إلى أجزاء مختلفة. يوفر الجنين العناصر الغذائية للنباتات ، وهذا ضروري لهالتطوير اللاحق إلى مصنع متكامل. السويداء لها طبقة خارجية وجزء داخلي دقيق. هذا الأخير يمثل حوالي 85٪ من إجمالي وزن السويداء.
حبوب القمح غنية بالمغذيات والفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية والألياف ، والتي تساهم في الأداء الفعال لجسم الإنسان وتقوية المناعة وتحسين حالة الجلد والشعر.
