الفيتامينات هي مواد عضوية (في الغالب) لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان (أو تتشكل بكميات صغيرة) ، لذلك لا غنى عنها في النظام الغذائي. هناك 20 نوعًا من الفيتامينات المعروفة التي تؤثر على صحة الإنسان. كمية الاستهلاك تعتمد على الجنس والعمر ومستوى النشاط البدني للفرد
الفيتامينات مواد عضوية ضرورية لصحة الانسان. نقصها يؤدي إلى عواقب وخيمة
نقص أي فيتامين في الغذاء يمكن أن يسبب أمراضًا مختلفة.
الفيتامينات هي مواد عضوية تؤثر على الحياة ، وتشارك في تخليق الهرمونات ، والتمثيل الغذائي ، وتساهم في الأداء الطبيعي للجسم.
عمليًا تمت دراسة جميع الفيتامينات جيدًا ، وقد تم تحديد دورها في حياة الكائن الحي.
فيتامينات من نوعين
فيتامينات - مواد عضوية ضرورية لتكوين الانزيمات. لذلك فإن ارتفاع نشاط الإنزيمات يعتمد على كمية الفيتامينات التي دخلت الجسم.
الفيتامينات التي تذوب في الدهون لا يتم امتصاصها إلا بالدهون. من الأفضل تناول فيتامين أ ، على سبيل المثال ، مع القشدة الحامضة أو الزبدة.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لا تحتاج إلى الدهون.
قابل للذوبان في الدهون
الفيتامينات هي مواد عضوية يجب اعتبارها ككل. في حد ذاته ، قد لا يجلب الفيتامين الفوائد الضرورية ، ولكن مع عنصر آخر سيساعد على تجنب الاضطرابات في الجسم.
فيتامين أ
يؤثر هذا الفيتامين على الوظيفة البصرية ، أي أنه يشارك في تخليق البروتين في قرنية العين. نقص فيتامين (أ) يقلل من الرؤية ، والذي يمكن أن يؤدي بمرور الوقت إلى العمى الليلي ، وتقرن الجلد ، وانخفاض مقاومة الالتهابات.
المصادر الرئيسية لهذا الفيتامين هي اللحوم والكبد والخضروات الخضراء والحمراء والفواكه البرتقالية والصفراء.
كل ما نأكله يذهب إلى الكبد ، بما في ذلك فيتامين أ ، لذلك فائضه أمر غير مرغوب فيه.
فيتامين د
يساهم في امتصاص الكالسيوم والفوسفور ، ويقلل من إفراز هذه المعادن من الجسم ويضمن المعدل الأمثل لدخولها إلى العظام.
نقص فيتامين د يسبب هشاشة العظام.
المصادر الرئيسية: الكبد والبيض وزيت السمك
الفائض يؤدي إلى ترسب الكالسيوم في الأوعية.
فيتامين هـ
الفيتامينات هي مواد عضوية ليست فقطالمشاركة في التمثيل الغذائي ، ولكن أيضًا تمنع تدمير الخلايا الحية. فيتامين هـ هو أحد الفيتامينات ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تربط الجذور الحرة بالأكسجين ، ويمنع تدمير البروتينات والأحماض الدهنية والنووية.
المصادر الرئيسية: الخضار ، الحبوب ، الزيت.
الفائض من الفيتامين يسبب ضررا في الجهاز العصبي
فيتامين ك
تشارك في تخثر الدم.
المصدر الرئيسي: تخليق مستقل في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك يأتي مع الطعام (اللحوم والحبوب والخضروات).
نقص فيتامين يزيد من وقت تخثر الدم.
فيتامينات قابلة للذوبان في الماء
هناك المزيد. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المجموعة
فيتامين سي
ينشط عمليات التمثيل الغذائي والوظائف الوقائية لخلايا الجسم.
المصادر الرئيسية: فواكه حمضيات ، طماطم ، فواكه ، خضروات.
نقص فيتامين سي يسبب الاسقربوط ، آفة جلدية.
فيتامين ب 1
يشارك في عمليات الأكسدة ، تخليق الإنزيمات المختلفة.
المصادر الرئيسية: الكبد ، لحم الخنزير ، الفول ، الحبوب.
نقص يؤدي لمرض البري بري
فيتامين ب 2
وظيفتها الرئيسية هي المشاركة في استقلاب الطاقة.
يمكن أن يأتي الفيتامين من مجموعة متنوعة من الأطعمة. لكن تعرضهم المطول للشمس أو المعالجة الحرارية لفترات طويلة يؤدي إلى تدميرها.
نقص يسبب انتهاك لسلامة الجلد وانتهاك للشفق والرؤية الخفيفة
فيتامين B5
يشارك في التمثيل الغذائي. يوجد فيتامين ب 5 في العديد من الأطعمة. قد يكون العجزيرتبط بالصيام المطول ويؤدي إلى تنميل الأطراف والتعب والأرق والصداع.
فيتامين B6
يشارك في عدد كبير من العمليات في الجسم ، بما في ذلك الانتعاش المناعي للجسم ، واستقلاب الكربوهيدرات.
المصادر الرئيسية: الخضار واللحوم والحبوب.
مع نقص فيتامين B6 تنخفض الشهية ويحدث فقر الدم.
فيتامين B9
يشارك في تكوين الدم ، التمثيل الغذائي للبروتين ، تكوين الكريات البيض ، كريات الدم الحمراء ، الصفائح الدموية ، يخفض نسبة الكوليسترول.
موجود في البقوليات والسبانخ والخضروات الخضراء.
نقص يسبب فقر الدم
فيتامين ب 12
يساهم في تكوين الدم ، واستقلاب الأحماض الأمينية ، وعمل الجهاز العصبي.
توجد في البيض واللحوم ومنتجات الألبان.
نقص يسبب فقر الدم والاضطرابات العصبية.
فيتامين ب
يساهم في تكوين الدم ، نشاط الجهاز العصبي ، هضم الطعام.
الفيتامين الزائد يخفض ضغط الدم
فيتامين ب
يساهم في تقوية جدران الأوعية الدموية ، ويساعد على تحسين مقاومة الجسم للعدوى. توجد في الحمضيات والجوز والشاي الأخضر والتوت.
فيتامين H
يشارك في عمليات التمثيل الغذائي.
وجدت في اللحوم والخضروات والبيض.
يسبب النقص امراضا جلدية.
فائض و نقص
فيتامينات -هذه مواد عضوية لا يمكن استبدالها بأي شيء في الجسم. يدخل معظمهم الجسم بالطعام. اعتمادًا على كمية الفيتامينات التي يتم تناولها مع الطعام ، يمكن التمييز بين عدة شروط:
- نقص الفيتامينات.
- نقص فيتامين
- فرط الفيتامين.
الحالة الأولى تتميز باضطراب في التمثيل الغذائي ، والذي ينتج عن نقص طويل الأمد في أي فيتامينات (أو فيتامين واحد) في الجسم. نقص الفيتامينات يؤدي إلى مرض خطير أو الوفاة.
الحالة الثانية تتميز بانخفاض تناول الفيتامينات. يتجلى نقص الفيتامين في التعب السريع ، وانخفاض الأداء ، والرؤية في الظلام ، وتقشير الجلد ، وانخفاض المناعة.
الشرط الثالث ، الذي يميز تناول كميات زائدة من الفيتامينات على المدى الطويل ، يؤدي إلى تعطيل عمليات التمثيل الغذائي ووظائف الجسم. عادةً ما تحدث هذه الحالة مع الإفراط في تناول الفيتامينات التي تذوب في الدهون (على سبيل المثال ، A و D). هذه الفيتامينات قادرة على التراكم في مستودعات الدهون.
مجمعات الفيتامينات المعدنية
الفيتامينات مواد عضوية معقدة يجب استخدامها بطريقة متوازنة دون زيادة او نقص. هناك العديد من الخيارات المختلفة سواء بالاشتراك مع المعادن أو بشكل منفصل.
في العالم الحديث ، تظهر بيانات جديدة حول الفيتامينات وتأثيرها على الكائن الحي كل يوم. هناك رأي مفاده أنهم قادرون على تحسين البيئة الداخلية ، وزيادة القدرات الوظيفية للشخص. لذلك ، حديثةعلم التغذية يعتبر تناول الفيتامينات وسيلة للوقاية من المرض.
