العفن الفطري البنسليوم هو نبات انتشر في الطبيعة. إنه ينتمي إلى الطبقة غير الكاملة. في الوقت الحالي ، يوجد أكثر من 250 نوعًا من أصنافها. الصنوبر الذهبي ، بخلاف ذلك العفن الأخضر ، له معنى خاص. يستخدم هذا التنوع لتصنيع الأدوية. "البنسلين" المعتمد على هذه الفطريات يسمح لك بالتغلب على العديد من البكتيريا.
الموطن
البنسليوم هو فطر متعدد الخلايا تعتبر التربة موطنًا طبيعيًا له. في كثير من الأحيان يمكن رؤية هذا النبات على شكل قالب أزرق أو أخضر. ينمو على جميع أنواع الركائز. ومع ذلك ، فهو الأكثر شيوعًا على سطح الخلطات النباتية.
هيكل الفطر
بالنسبة للهيكل ، فطر البنسليوم يشبه إلى حد بعيد الرشاشيات ، والتي تنتمي أيضًا إلى عائلة الفطريات المتعفنة. إن الفطريات النباتية لهذا النبات شفافة ومتفرعة. يتكون عادة من عدد كبير من الخلايا. يختلف فطر البنسليوم عن المكور في فطرياته. هو متعدد الخلايا. أما الغشاء المخاطي فهو أحادي الخلية.
توجد نسور البنسيلا إما على سطح الركيزة ، أوادخله. يبتعد رفع ونصب كونيديوفور من هذا الجزء من الفطر. هذه التكوينات ، كقاعدة عامة ، تتفرع في الجزء العلوي وتشكل فرشًا تحمل مسامًا أحادية الخلية ملونة. هذه كونيديا. شرابات النبات ، بدورها ، يمكن أن تكون من عدة أنواع:
- غير متماثل ؛
- ثلاث طبقات ؛
- كلام فارغ ؛
- طبقة واحدة.
يشكل نوع معين من البنسيلا حزمًا من الكونيديا تسمى قزيمات الدم. يتم تكاثر الفطر عن طريق انتشار الجراثيم.
لماذا هو طفيلي
تسبب الفطريات الطفيلية (البنسليوم والمكور) تلف المنتجات ، كما تلعب دورًا نشطًا في تحلل الأنسجة من أصل حيواني ونباتي. هذا بسبب كثرة الإنزيمات. وتجدر الإشارة إلى أن لوحة العفن على الركيزة النباتية يمكن أن تتشكل في وقت واحد بواسطة عدة أنواع من الفطريات. في الوقت نفسه ، يتم تغذية هذا النوع من النباتات عن طريق امتصاص المكونات العضوية الجاهزة. ولهذا السبب يعتبر البنسليوم من الطفيليات.
ما إذا كان الشخص قد تعرض للأذى
يعتقد الكثير أن فطريات البنسليوم هي بكتيريا. ولكن هذا ليس هو الحال. بعض أنواع هذا النبات لها خصائص ممرضة فيما يتعلق بالحيوانات والبشر. يحدث معظم الضرر عندما يصيب الفطر المنتجات الزراعية والغذائية ، ويتكاثر بسرعة.داخلهم. إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فإن البنسليوم يصيب الرضاعة. إذا أطعمتها للحيوانات ، فلا يستبعد موتها. في الواقع ، داخل هذا الغذاء تتراكم كمية كبيرة من المواد السامة التي تؤثر سلبًا على الصحة.
تطبيقات صيدلانية
هل يمكن أن يكون فطر البنسليوم مفيدًا؟ البكتيريا التي تسبب أمراضًا فيروسية معينة ليست مقاومة للمضادات الحيوية المصنوعة من العفن. تستخدم بعض أنواع هذه النباتات على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية نظرًا لقدرتها على إنتاج الإنزيمات. يتم الحصول على عقار "البنسلين" ، الذي يحارب العديد من أنواع البكتيريا ، من Penicillium notatum و Penicillium chrysogenum.
وتجدر الإشارة إلى أن تصنيع هذا العقار يتم على عدة مراحل. بالنسبة للمبتدئين ، يزرع الفطر. لهذا ، يتم استخدام مستخلص الذرة. تسمح لك هذه المادة بالحصول على أفضل إنتاج للبنسلين. بعد ذلك ، ينمو الفطر عن طريق غمر المزرعة في مخمر خاص. حجمه عدة آلاف من اللترات. تتكاثر النباتات هناك بنشاط.
بعد إزالتها من الوسط السائل ، يخضع فطر البنسليوم إلى معالجة إضافية. في هذه المرحلة من الإنتاج ، يتم استخدام محاليل الملح والمذيبات العضوية. مثل هذه المواد تجعل من الممكن الحصول على المنتجات النهائية: البوتاسيوم وملح الصوديوم من البنسلين.
صناعة القوالب والمواد الغذائية
بسبب بعض خصائص الفطريستخدم البنسليوم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. تستخدم أنواع معينة من هذا النبات في صناعة الجبن. كقاعدة عامة ، هذه هي Penicillium Roquefort و Penicillium camemberti. تستخدم هذه الأنواع من القوالب في صناعة الجبن مثل Stiltosh و Gorntsgola و Roquefort وما إلى ذلك. هذا المنتج "الرخام" له هيكل فضفاض. تتميز أجبان هذا الصنف برائحة ومظهر خاص.
وتجدر الإشارة إلى أن استزراع البنسليوم يستخدم في مرحلة معينة في تصنيع مثل هذه المنتجات. على سبيل المثال ، يتم استخدام سلالة العفن Penicillium Roquefort لإنتاج جبن Roquefort. يمكن أن يتكاثر هذا النوع من الفطريات حتى في كتلة اللبن الرائب المضغوط بشكل فضفاض. هذا القالب يتحمل بشكل مثالي تركيزات الأكسجين المنخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطريات مقاومة للمحتوى العالي من الملح في البيئة الحمضية.
البنسيل قادر على إطلاق الإنزيمات المحللة للدهون والبروتينات التي تؤثر على دهون وبروتينات الحليب. تحت تأثير هذه المواد ، يكتسب الجبن قابلية للتفتت ، وزيتية ، بالإضافة إلى رائحة وطعم معين.
أخيرًا
خصائص فطر Penicilla لم يتم دراستها بالكامل بعد. يجري العلماء أبحاثًا جديدة بانتظام. هذا يسمح لك بالكشف عن خصائص جديدة للقالب. يتيح لك هذا العمل دراسة منتجات التمثيل الغذائي. في المستقبل ، سيسمح هذا باستخدام فطر البنسليوم عمليًا.
