هناك دائمًا الكثير من الأشياء من حولنا التي تبسط حياتنا اليومية بشكل كبير. لا يمكننا تخيل أنفسنا بدون أفران ميكروويف وأفران وغلايات كهربائية وبالطبع ثلاجات. يعود تاريخ إنشاء كل من هذه الأدوات المنزلية إلى العصور القديمة. ومع ذلك ، فقد استغرق ظهور مثل هذا العدد من "المساعدين" في منازلنا أكثر من قرن. لكن لا يزال المكان الأكثر أهمية بينهم في المنزل هو الثلاجة. بدونها ، من المستحيل تخيل مطبخ عائلة حديثة ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه منذ أقل من قرن بقليل ، لم تدرك ربات البيوت حتى أنه سيكون من السهل والبسيط الحفاظ على الطعام طازجًا. ينقسم تاريخ إنشاء الثلاجة إلى عدة مراحل ، ولكي تدرسها تحتاج إلى إلقاء نظرة على الأوقات التي كانت البشرية فيها لا تزال في فجر تطورها.
الثلاجة: التعريف والمعنى
قبل وصف تاريخ اختراع الثلاجة ، من الضروري توضيح ما نعنيه بهذه الكلمة. إذا نظرت في القاموس التوضيحي ، ستجد أن الثلاجة هي جهاز تقنيله خاصية الحفاظ على درجة حرارة منخفضة مستقرة في غرفة معزولة عن الحرارة. يستخدم هذا الجهاز بشكل أساسي لتخزين المنتجات القابلة للتلف وأي منتجات أخرى. يمكنك أيضًا وضع عناصر مختلفة تتطلب البرودة فيه.
في العالم الحديث ، تمتلك كل عائلة تقريبًا ثلاجة وفريزر للمنزل. تتميز جميع الدول المتقدمة بهذا ، ولا تستخدم وحدات التبريد في المنزل فقط ، ولكن أيضًا للأغراض الصناعية. من الصعب تخيل مصنع لمعالجة اللحوم أو منتجات الألبان أو غيرها من مصانع تجهيز الأغذية بدون وحدة تبريد الطعام.
جميع الثلاجات لها نفس مبدأ التشغيل ، فهي تنقل الحرارة من داخل الغرفة إلى البيئة الخارجية وتبددها. يتم تسهيل ذلك من خلال تثبيت خاص موجود داخل الجهاز.
الثلاجة المنزلية الحديثة نوعان. الأول هو غرفة درجة حرارة متوسطة. إنه مناسب تمامًا لتخزين جميع المنتجات تقريبًا. والثاني عبارة عن غرفة ذات درجة حرارة منخفضة يتم فيها تجميد المنتجات. يمكن لأجهزة التبريد المنزلية الأولى الاحتفاظ بدرجة حرارة واحدة فقط. الآن تتكون كل ثلاجة من غرفتين ، لذلك يمكننا تخزين بعض المنتجات في نفس الوقت ، مع تجميد البعض الآخر وتخزينها بهذا الشكل لمدة غير محددة.
من العصور القديمة إلى يومنا هذا: كيف قام أسلافنا بتخزين الطعام؟
يعود تاريخ الثلاجة إلى العصور القديمة. ومع ذلك ، لا يزال العلماء لا يعرفون بالضبط كيف حدث للناس استخدام البرودةحفظ الأغذية. ربما لاحظ شخص ما أنه في الظل ، يحتفظ الطعام بنضارته لفترة أطول من الشمس. بدأ أشخاص آخرون في استخدام هذه التجربة ، وتحسين هذه الطريقة مع كل جيل لاحق.
بالطبع ، إذن لم يفهم الناس أن التأثير المعجزة للبرد هو أنه في درجات الحرارة المنخفضة ، تبطئ البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة التي تتكاثر بنشاط في الطعام نموها. إذا كان من الممكن خفض درجة الحرارة إلى حدود منخفضة للغاية ، فإن البكتيريا تموت. هذه هي القاعدة التي يقوم عليها مبدأ تخزين الطعام من قبل الناس المعاصرين.
الناس الذين عاشوا في المناطق الباردة هم الأكثر حظا. لقد أتيحت لهم الفرصة مع بداية فصل الشتاء لتخزين إمداداتهم في الشارع مباشرة. كان الخطر الوحيد هو الحيوانات البرية ، التي يمكن أن تجد وتدمر مثل هذه المخازن. لذلك حاولوا وضعها على الأشجار أو تحت الأرض. يمكننا القول أن تاريخ الثلاجة ينشأ على وجه التحديد في هذه الأوقات ، عندما أدرك الشخص أنه يمكن بسهولة استخدام البرودة الطبيعية في خدمته. ومع ذلك ، كان لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه قبل ظهور الأجهزة الملائمة للحفاظ على الطعام طازجًا.
ثلاجة قديمة: منشآت فارسية
ما الذي حل محل الثلاجة قبل اختراعها؟ العلماء لديهم إجابة محددة للغاية على هذا السؤال. يزعمون أن الفرس القدماء توصلوا إلى نوع من النموذج الأولي لمصنع التبريد الأول ، والذي استخدموه بنجاح كبير.
بما أنهم عاشوا في منطقة جافة جدًا ، كان الحفاظ على الطعام طازجًابالنسبة لهم مشكلة خطيرة. وتمكنوا من حلها بمساعدة الجليد والثلج من قمم الجبال. في الوقت نفسه ، تمكن الفرس من الاحتفاظ بالجليد حتى في قلب الصحراء. لهذا الغرض ، تم استخدام جهاز خاص ، وهو غرفة متعددة الطبقات.
يعتبر المؤرخون المعاصرون هذه المستودعات معجزة حقيقية ، فقد عمل أفضل المهندسين في عصرهم بالتأكيد على إنشائها ، ومن الجدير بالذكر أنهم نجحوا كمخترعين. بنى الفرس مبانٍ صغيرة بجدران يبلغ سمكها مترين. كانت متعددة الطبقات وتتكون من الرمل والطين والجير وحتى شعر الحيوانات. كانت هذه الغرف مغطاة بالكامل بالجليد والثلج ، ثم تم تخزين الطعام بالداخل. يزعم المؤرخون أنه يمكن تخزينها بنجاح في مثل هذه "الثلاجات" لفترة طويلة جدًا.
عرف تاريخ إنشاء مثل هذه المنشآت في روما. على سبيل المثال ، أمر الإمبراطور نيرون نفسه ببناء مرافق تخزين الطعام في كل مكان ، حيث تم جلب الجليد من الخزانات والجبال. كان الإمبراطور مغرمًا جدًا بتجربة جميع أنواع الأطعمة الشهية ، ومن أجل إبقائها طازجة لفترة طويلة ، تم استخدام المستودعات الخاصة.
الهند ومصر: قواعد تخزين الطعام
كما يمكنك أن تتخيل ، من الصعب الاحتفاظ بالطعام في المناخات الحارة. لذلك ، ابتكر سكان دول الحزام الاستوائي كل أنواع الطرق لتبريد منتجاتهم بطريقة ما.
لم يتمكن المصريون تمامًا من تخزين الجليد أو الثلج ، لكنهم سرعان ما لاحظوا أن الجو كان باردًا جدًا في الليل في الصحراء. غالباًتنخفض درجة الحرارة إلى مستوى حرج قدره صفر درجة. لذلك ، وضع سكان مصر أوعية مياه في الشارع ، يبرد فيها السائل بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها. في الصباح ، تم إحضار الأواني إلى المنزل ووضعها في الغرفة حيث كان الطعام. بسبب انخفاض درجة حرارة الماء ، بردوا بشكل ملحوظ.
استخدم الهنود بنشاط طريقة مختلفة. لقد لاحظوا ذات مرة أنه مع التبخر المكثف للسائل ، يمكن أن يبرد بعدة درجات. لذلك ، غالبًا ما كان سكان الهند يعرضون الحاويات للرياح ، والتي كانت ملفوفة بخرق مبللة. ونتيجة لذلك ، انخفضت درجة حرارة المحتويات بشكل طفيف ، لكنها انخفضت. بالنسبة لمناخ حار ، كان هذا كافياً.
دول آسيوية
من الجدير بالذكر أنه عندما نتحدث عن تاريخ الثلاجة ، يجب ألا يغيب عن البال أن كل دولة في العالم تقريبًا قد ساهمت في هذا الاختراع. بعد كل شيء ، مع مراعاة خصوصيات المناخ ، توصل الناس إلى طرق معينة للحفاظ على الطعام الذي تم الحصول عليه بصعوبة.
الآسيويون كانوا مبدعين للغاية في هذا المجال. على سبيل المثال ، قام الكوريون ببناء Seogbinggo. هذه الكلمة أطلقوا عليها اسم مستودعات ضخمة مبنية من كتل حجرية ضخمة. كانت جدران الأقبية سميكة للغاية لدرجة أنها لم تسمح بدخول الحرارة ولم تنفث البرد من الداخل. لا يمكن أن تنتمي Seogbinggo إلى شخص واحد ، فقد كانت ملكًا للمجتمع بأكمله. يمكن للجميع تخزين الطعام هنا ، بينما لم يكن هناك شيء مثل السرقة بين الكوريين.
الأنهار الجليدية الروسية
في روسيا القديمة ، كان البرد معتادًا علىتخزين الطعام منذ زمن سحيق. في الشتاء ، كان يتم جمع الجليد من المسطحات المائية ووضعه في قبو عميق. في مثل هذه الأماكن لتخزين الطعام في أي وقت من السنة ، كانت هناك درجة حرارة دون الصفر. سمح هذا للأسرة بتناول الأسماك الطازجة واللحوم وغيرها من المنتجات لفترة طويلة.
كانت الأنهار الجليدية شائعة جدًا ومنتشرة في روسيا. تم بناء هذه المباني بعناية ووفقًا لتقنية خاصة. بدا النهر الجليدي العادي وكأنه إطار خشبي تقليدي محفور في عمق الأرض. لبناءه ، تم أخذ جذوع الأشجار السميكة فقط ، وقد تم ذلك لزيادة سمك الجدران. كان منزل مشابه ممتلئًا من الأعلى بمزيج من الجليد والثلج ، وعندها فقط يتم وضع الطعام فيه. تم استخدام طبقة سميكة من العشب كسقف. في بعض الأحيان أضاف السادة القدماء طبقة من الأرض. أدى هذا إلى حماية المستودع بشكل موثوق من ارتفاع درجة الحرارة ، وتم الاحتفاظ بالطعام طازجًا لفترة طويلة.
إلى جانب ذلك ، اخترع أسلافنا طرقًا أخرى لحماية الطعام من التلف. على سبيل المثال ، يوضع الضفدع أحيانًا في وعاء به لبن. لم تؤذي إفرازات إفرازها الناس ، بل تمنع اللبن من التعكر. بالطبع ، من الصعب تسميتها ثلاجة كاملة. لكن هذه الطريقة تؤدي وظائفها في الحفاظ على النضارة تمامًا.
تخزين الطعام الأوروبي
لم تكن أوروبا في العصور الوسطى بحاجة إلى التبريد لفترة طويلة. من المعروف أن التسمم كان أخطر مشكلة أوروبية. لم تؤثر على الفقراء فحسب ، بل أثرت أيضًا على الأرستقراطيين. بعد كل شيء ، غالبًا ما كانوا يأكلون الأطعمة التي لا معنى لها والتي كانت بالفعل فاسدة إلى حد ما. لكن منذواصلت المثابرة غير المسبوقة في تخزينها دون استخدام البرودة.
عمليا ثورة في أذهان الأوروبيين قام بها ماركو بولو. هذا المسافر الشهير اندهش من كل ما رآه في الصين وكتب كتابًا عنه. تضمنت قائمة المعجزات الصينية أيضًا طريقة التبريد بالملح الصخري. مختلطة مع الجليد ، فهي قادرة على خفض درجة الحرارة إلى الصفر. جاء هذا الخيار إلى بلاط الشعب الملكي ، الذي بدأ في شرب النبيذ المثلج والمشروبات الأخرى بكل سرور. ومع ذلك ، فإن عامة الناس لم يتمكنوا من تحمل تكلفة هذه الطريقة باهظة الثمن ، ولم تنتشر على نطاق واسع.
لكن بالفعل في القرن السادس عشر ، توصل الإيطاليون إلى طريقة جديدة لخفض درجة الحرارة. بدأوا في خلط الثلج بالملح ومواد كيميائية أخرى. نتيجة لذلك ، لا يمكن تبريد المنتجات فحسب ، بل يمكن تجميدها أيضًا. على هذا الأساس ، تم إنشاء روائع الطهي الحقيقية ، والوصفات التي جلبتها كاثرين دي ميديشي مرة واحدة إلى باريس.
كانت شعبية الشربات الغريبة والآيس كريم كبيرة جدًا لدرجة أن صاحب مقهى صغير "بروكوب" ، حيث بيعت هذه الأطعمة الشهية ، تمكن من تكوين ثروة. بحلول نهاية القرن السابع عشر ، كانت أوروبا سعيدة بإمكانية تناول الأطباق المبردة. اقترب عصر جميع أنواع وحدات التبريد
توماس مور: مخترع ورجل أعمال موهوب
إذن من اخترع الثلاجة؟ يزعم الأمريكيون أن هذا الرجل كان مواطنهم توماس مور. في بداية القرن التاسع عشر ، كان لديه شركة صغيرة لبيع وتقديم الزبدة الطازجة. كان المنتججودة ممتازة ، ولكن غالبًا ما يذوب الزيت أثناء التسليم ، ولم يكن العملاء مستعدين لدفع ثمنه. بدأ رجل الأعمال يخسر المال وفكر في إنشاء تركيب خاص من شأنه أن يبرد منتجه ويحافظ عليه.
كانت الثلاجة الأولى ، في رأي الناس المعاصرين ، نظرة غريبة نوعًا ما. كانت حاوية مصنوعة من صفائح فولاذية ملفوفة في جلود الأرانب. وضع الزيت بداخلها ، ووضعت الحاوية نفسها في برميل أرز ضخم مليء بالثلج.
حقق الاختراع نجاحًا كبيرًا وألهم المهندسين لتجربة التبريد. كان الإحساس الحقيقي هو الثلاجة ، التي تعمل على الأمونيا وتنتج الثلج في هذه العملية. يمكننا القول أن هذه كانت بداية الاستخدام الواسع لهذه الأجهزة المنزلية.
المنزل الجليدي
في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، بدأت معظم العائلات الثرية من أوروبا وأمريكا بتركيب نوع من الثلاجات في المطابخ يشبه الخزائن العادية. كانت تحتوي على طبقة من الفلين الطبيعي ونشارة الخشب ومصنوعة من الخشب الثمين. تم سكب الثلج داخل الخزانة ، وتم تصريف الماء الذائب من خلال فتحة خاصة. اعتبر الكثيرون هذا الجهاز مبتكرًا. ومع ذلك ، كان لديه عيبان مهمان: درجة حرارة غير كافية للحفاظ على العديد من المنتجات واستهلاك كبير بشكل لا يصدق للثلج. كان لابد من تجديد مخزون الأخير في مثل هذا المجمد للمنزل عدة مرات في الأسبوع ، الأمر الذي تطلب نفقات مالية كبيرة.
ثلاجة حقيقية
اختراع الكهرباء وانتشار انتشارها أعطى المخترعين بعض الأفكار الشيقة. كانت نتيجة عمل المهندسين أول ثلاجة حقيقية تم إطلاقها في أمريكا. بدت وكأنها خزانة ضخمة منجدة بالخشب لكنها تعمل بالكهرباء
أصبحت وحدة التبريد Odifren مطلوبة بسرعة كبيرة. لكن تكلفتها حوالي تسعمائة دولار ، والسوائل المستخدمة في العمل كانت شديدة السمية.
مصنع تبريد المنزل
كان لابد من معالجة قضية السمية. تم القيام بذلك بواسطة Dane Steenstrup ، الذي طور ثلاجة لا تصدر ضوضاء ، ولم تسمم الهواء بأبخرة ضارة وكانت متينة للغاية. تم شراء براءة الاختراع لهذا الاختراع من قبل شركة جنرال إلكتريك ، وقام متخصصوها بتعديل التركيب قليلاً وعرضه للبيع. حرفيًا منذ الأيام الأولى ، أصبح طراز Monitor-Top رائدًا في المبيعات ، على الرغم من تكلفته العالية.
أول ثلاجة سوفيتية
وصلت وحدة التبريد إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في وقت متأخر جدًا ولم يتم استخدامها لتخزين الطعام على الإطلاق. اخترع فرديناند كاريه ثلاجة في بداية القرن العشرين أنتجت الجليد. عمل الجهاز في دورات ، كل منها مصمم لاثني عشر كيلوجرامًا من الجليد. يشار إلى أن هذا التركيب عمل على الخشب. تحتوي بعض الطرز على حجرة لصب الكيروسين.
وقبل أربع سنوات فقط من بدء الحرب الوطنية العظمى في الاتحاد السوفياتي ، تم بيع ثلاجة تعمل بالكهرباءومصممة خصيصا لتخزين الطعام.
بدلا من الاستنتاج
من الصعب تحديد من يمكن تسميته بالمخترع الأول لوحدة التبريد. بعد كل شيء ، في كل عصر كان هناك حرفيون ابتكروا أجهزة معينة لتخزين الطعام في البرد. على مدى آلاف السنين ، تغيرت الثلاجة بشكل كبير ، ومع ذلك ، ربما سيستخدم أحفادنا تركيبات مختلفة تمامًا. وستبدو لهم الثلاجات الحديثة بقايا سخيفة من الماضي.
