الشرط الرئيسي لحياة أي كائن حي هو الإمداد المستمر بالطاقة ، والتي يتم إنفاقها على العمليات الخلوية المختلفة. في الوقت نفسه ، لا يمكن استخدام جزء معين من مركبات المغذيات على الفور ، ولكن يمكن تحويلها إلى احتياطيات. يتم تنفيذ دور هذا الخزان بواسطة الدهون (الدهون) ، التي تتكون من الجلسرين والأحماض الدهنية. هذا الأخير تستخدمه الخلية كوقود. تتأكسد الأحماض الدهنية إلى ثاني أكسيد الكربون والماء