كل خلية من خلايا جسم الإنسان فريدة من نوعها. ويتم توفير هذه الفردية عن طريق البروتينات. ما هي البروتينات؟ وتسمى أيضًا بالبروتينات. إنهم أبطال في تعقيد الجزيئات التي تتكون منها مادة البروتين نفسها. وخاصة الكثير من البروتينات في الشعر والجلد والعظام والأظافر والأنسجة العضلية. ولكن هذا ليس كل شيء ، فالبروتينات جزء من الهرمونات ، والناقلات العصبية ، والأجسام المضادة ، والإنزيمات ، وناقل الأكسجين يسمى الهيموجلوبين. نحن مدينون لهم بنسبة 20٪ من وزن أجسامنا ، ولهذا من المهم جدًا الحصول على ما يكفي من مواد البناء من الطعام.
مكونات كل معقد
بما أن الكلمات تتكون من حروف ، فإن البروتينات تتكون من الأحماض الأمينية. يوجد 20 "حرفًا" في أبجدية الكيمياء الحيوية للإنسان. استمرارًا للتشابه ، مع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن "الكلمات" نفسها تتكون من ملايين "الأحرف". مثل هذا التعقيد يعني ضعفًا كبيرًا في النظام. لذلك ، فإن تكوين الأحماض الأمينية مهم للغاية.البروتينات التي تستهلكها. لا توجد مكونات كافية - وسيكون من المستحيل تجميع الجزيئات. أو سيتعين على الجسم تدمير بعض الجزيئات الأخرى. فمثلاً أثناء الصيام تؤخذ الأحماض الأمينية من الدم والعظام.
لكل شخص
ما هي البروتينات ولماذا هي فريدة من نوعها؟ هذه مجموعات من بنية معقدة ، متصلة على الأقل بثلاثة مستويات (أحيانًا توجد أيضًا بروتينات رباعية). وهي فريدة من نوعها لأن الجسم يصنعها بناءً على المعلومات الجينية المضمنة في الحمض النووي لكل واحد منا. كل خلية لها "المعدات" الخاصة بها لتخليق البروتين - المركب الريبوزومي. ومع ذلك ، فإن التوائم ، الذين هم مستنسخون بيولوجيًا ، لديهم نفس البروتينات ، مما يجعلهم متبرعين مثاليين لبعضهم البعض.
الأحماض الأمينية المطلوبة
لأن البروتينات فردية جدًا ، لا يمتصها الجسم بالكامل. في الجهاز الهضمي ، تنقسم البروتينات إلى أحماض أمينية ويتم امتصاصها في هذا الشكل. ثم يرسلهم الجسم إلى النقاط التي تتطلب "أعمال إصلاح". هناك حاجة إليها كل يوم بكميات كبيرة في الجلد ، وبطانة الجهاز الهضمي وفي مناطق نمو الأظافر والشعر. باختصار ، إهمال التغذية السليمة خطر على الصحة.
مشاكل نباتية
ما هي البروتينات من حيث القيمة الغذائية؟ في السابق ، كان هناك رأي مفاده أن الأحماض الأمينية للبروتينات النباتية لا يمكن أن تكون مادة بناء ، حيث لا يتم امتصاصها بدون بعض الأحماض الأمينية النموذجية للأنسجة الحيوانية. هذا البيان ، عند اختباره ، تبين أنه أسطورة. متىيحدث الهضم في المعدة ، ويتم إطلاق جميع أنواع الأحماض الأمينية في بلعة الطعام. وهكذا ، فإن جميع الـ 20 في النسب الصحيحة تدخل الأمعاء. وكل شيء سهل الهضم تمامًا. على الرغم من أن كونك نباتيًا ليس جيدًا حقًا ، فهناك بعض الفيتامينات والعوامل التي لم يتم تصنيعها في الأشخاص "العاشبين".
موصلات العملية
تلعب البروتينات في جسم الإنسان دورًا مهمًا في التنظيم العصبي والخلطي. النواقل العصبية هي مواد تنقل النبضات من خلية عصبية إلى أخرى. والتنظيم الخلطي بمساعدة البروتينات يتم توفيره من خلال تخليق الهرمونات ، والتي تعمل ببطء ولكن بثبات على توجيه العمليات في الجسم.
الخلاصة
ما هي البروتينات؟ هذه هي مكونات أجسامنا ، الفردية والمعقدة للغاية. تتكون من عشرين حمضًا أمينيًا ومصممة للحماية (بروتينات جهاز المناعة) والتنظيم ووظائف البناء المناسبة.
