تسمى ثمار بعض الأشجار أو الشجيرات التي لها لب صالح للأكل وقشرة صلبة بالمكسرات. ولكن ليست كل الثمار ذات القشرة الصلبة كذلك - فهذا يعتمد على وجهة النظر التي يُنظر من خلالها إلى الجوز. ما هو الجوز؟ أي منهم يعتبر حقيقياً وأي منها يعتبر حقيقياً وأيها ليس كذلك؟ ما هي الخصائص التي لديهم؟ هل نوىهم مفيدة حقًا؟ لماذا يحب الناس المكسرات؟ دعونا نحاول فهم هذا المقال
ما هو الجوز من حيث علم النبات
ثمرة نبات الجوز (من الكلمة اللاتينية nux) هي نوع من الفاكهة السفلية الجافة وغير المفتوحة والمُخْتَلِقة ذات القشرة الخشبية. يشير هيكل الجوز إلى أنه قد يكون هناك نواة واحدة أو اثنتان داخل القشرة. عادة ما تكون الثمرة محاطة بكتلات تشكل ثاقبًا. مثال على ذلك البندق. يمكن أن تعزى بعض أنواع بذور عائلات Sedge والحنطة السوداء إلى النوع الحقيقي من الجوز. لكن ، على سبيل المثال ، يعتبر الفول السوداني ، وفقًا لعلماء النبات ، جوزًا مزيفًا ، لأن هذه الفاكهة تنتمي إلى عائلة البقوليات. وينطبق الشيء نفسه ، على سبيل المثال ، على الصنوبر والجوز ونبات جوز الهند المجففة والصنوبر والكاجو والفستق ،اللوز و الكستناء
الطبخ و الحياة
في الحياة العادية ، نطلق على المكسرات أي فاكهة صالحة للأكل ذات قشرة صلبة أو طرية. نستخدم المكسرات بأي شكل: فنحن نتغذى على نوياتها في شكلها المعتاد ، ونضيف إلى تكوين جميع أنواع الحلويات وأطباق الذواقة ، وحتى شخص ما يصنع مربى الجوز. في الوقت نفسه ، لا أحد يتساءل ما إذا كانت جوزة حقيقية أم أنها ثمرة نوع فرعي من النبات. نحن نأكلها لأنها لذيذة ومغذية وبحسب خبراء التغذية صحية للغاية.
المكسرات كغذاء
في محلات السوبر ماركت الحديثة اليوم من السهل العثور على مجموعة متنوعة من المكسرات. من بينها الجوز والصنوبر والبندق والفول السوداني واللوز المألوف لنا منذ الطفولة. هنا يمكنك أيضًا العثور على أشياء غير مألوفة تمامًا ، ولكنها محبوبة بالفعل من قبل العديد من الفستق والكاجو والكستناء وحبوب الصنوبر الصغيرة والفواكه الأخرى غير العادية.
يعتقد الكثير من الناس أن وجود المكسرات في النظام الغذائي ليس ضروريا. في الواقع ، من غير المحتمل أن يكون أي شخص قد عانى من حقيقة أنه لم يذق أبدًا ثمار الأشجار الغريبة من أجل خطوط العرض لدينا. ومع ذلك ، وفقًا لنتائج العديد من الدراسات ، فقد ثبت أن جميع المكسرات تقريبًا تتمتع بتوازن فريد من العناصر الغذائية والمواد المفيدة جدًا لجسم الإنسان. فهي تساعد في تحسين عملية التمثيل الغذائي الطبيعية ، وتحسين تكوين الدم ولها تأثير مفيد على عمل القلب والدماغ. يُعتقد أنه يجب استهلاك أنواع مختلفة من ثمار الأشجار على مدار اليوم.
في المكسراتتحتوي على الكثير من الدهون ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنها ممنوعة للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. على العكس من ذلك ، فإن العديد من خبراء التغذية يدرجون ثمار الأشجار هذه كجزء من أنظمة إنقاص الوزن وبرامج العلاج. يمتص جسم الإنسان الدهون الموجودة في المكسرات بسهولة.
نظرًا للكمية الهائلة من البروتين ، غالبًا ما تتم مقارنة المكسرات باللحوم. ومع ذلك ، يصعب هضم بروتين اللحوم والحليب ، ويساهم في إنتاج حمض البوليك في جسم الإنسان ، مما يجعل من الصعب على الكبد أن يعمل. تحتوي المكسرات التي تنمو على الأشجار والشجيرات ، المشبعة بالكامل بطاقة الشمس ، على مادة اللايسين المفيدة ، التي تعزز الامتصاص السريع للبروتينات. يُعتقد أنه من المفيد لجسم الإنسان تناول القليل من المكسرات أكثر من تناول 100 جرام من اللحوم.
سعرات حراريه
لقد ثبت أنه إذا كان النظام الغذائي اليومي يتكون فقط من المكسرات ، فإن الشخص سيشعر بالارتياح. هذا هو السبب في أن الأطباء ينصحون بتناول أنواع مختلفة منها يوميًا ، ولكن هنا يجب أن نتذكر أن قيمة الطاقة للمكسرات هي في المتوسط 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبوب المقشرة. لا تنسى أن القائمة يجب أن تكون متوازنة ومتنوعة
نفقد الوزن مع الذوق
الشخص الذي وضع لنفسه هدف إنقاص الوزن يجب ألا يستهلك أكثر من 1200 سعر حراري في اليوم. اتضح أن 100 جرام من حبات الجوز هي نصف المعيار المطلوب. تحل هذه الكمية محل بعض الأطعمة التي يتم تناولها يوميًا ، على أساس أن 60 جرامًا من المكسرات تحتوي على 400 سعر حراري ، وهذا يعادل في الأساس وجبة كاملة. أما بالنسبة للوجبات الخفيفة فيكفي تقسيم الباقي إلى وجبتين تحتوي كل منهما على حوالي 120 سعرة حرارية.
إذا انتقلنا إلى النسبة الكمية ، فإن الأنواع المختلفة من حبات الجوز ستشكل القاعدة المحددة بطرق مختلفة تمامًا. وتجدر الإشارة هنا إلى أن 100 جرام من الفاكهة الصحية هي ما معدله 100 حبة صنوبر ، 50 قطعة من حبوب الفول السوداني ، 30 قطعة من البندق أو 5 حبات من الجوز.
ينصح الأطباء باستبدال وجبات الغداء ووجبات العصر بالمكسرات ولا ينصحون بتناولها قبل النوم. من غير المرغوب فيه أيضًا تجاوز القاعدة المحددة ، لأن الجسم ببساطة لا يمتص المزيد من المكسرات.
خصائص مفيدة للمكسرات
لطالما عُرف عن الخصائص العلاجية للمكسرات. من المحتمل أن تكون هذه النوعية التي لا تقدر بثمن من الجوز ، كتأثير مجدد على الجسم ، معروفة منذ عصور ما قبل التاريخ. عرفت الجمالات القديمة في ذلك الوقت أن استخدام الحبوب اللذيذة يؤثر بشكل كبير على حالة الجلد. علاوة على ذلك ، لأغراض التجميل ، تم استخدام هذه الثمار بالكامل منذ فترة طويلة. يتم تناول اللب المفيد والمغذي ، ويتم طحن القشرة الصلبة إلى دقيق وتستخدم لتحضير جميع أنواع مقشر الجسم ، وشفاء وتجديد ديكوتيون ، وتستخدم الأقسام الموجودة دائمًا في الجوز وتحتوي على كمية كبيرة من اليود ، الحفاظ على صحة المرأة وعلاج اعتلال الخشاء. ثبت علميًا أن المكسرات تساهم في تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية والدماغ وتحسين الذاكرة وتقويتهاحصانة
الاختلافات في ثمار الجوز
كل نوع من المكسرات نتناوله يبدو مختلفًا ، وله طعم فريد ومجموعة المواد التي يحتاجها الجسم. إذا قمت بإجراء تحليل مقارن لمذاقهم وتكوين العناصر الغذائية ، يمكنك اختيار المنتج الأنسب لك.
بندق أو بندق أو بندق
إنها تدور حول نفس الجوز. تحتوي مائة جرام من هذا المنتج على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من 100 جرام من الخبز الأبيض وحوالي ثماني مرات أكثر من نصف كوب من الحليب. من حيث كمية البروتين ، فهذه الثمار ليست أقل شأنا من اللحوم. ومع ذلك ، يمكن استخدامها دون أي مخاطر حتى مع أكثر الأنظمة الغذائية صرامة. بالطبع ، في هذه الحالة ، سيتعين عليك إزالة بعض المنتجات من نظامك الغذائي. مع الاستخدام المنتظم للبندق مع المشمش المجفف والعسل ، تقل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير ، ويعود ضغط الدم إلى طبيعته ، ويحسن أداء الكلى والكبد والدماغ. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي في الجسم.
جوز
تعتبر الأكثر فائدة من جميع المكسرات ، فهي مخزن لأهم الفيتامينات والمعادن. في نفس الوقت ، هذه الفاكهة مغذية جدا وصحية. يوصى بها ليس فقط للتغذية الغذائية. يُعتقد أن تناول 5 حبات من المكسرات يوميًا يكفي لتعويض المواد الضرورية. أنها تحفز نشاط الدماغ ، وتطبيع ضغط الدم وتزيدمستوى الهيموجلوبين في الدم. موصى به لتخفيف تشنجات الأوعية الدموية والصداع ، وله تأثير مهدئ طفيف بسبب كمية المغنيسيوم الهائلة الموجودة في نواة الجوز.
فستق
أدنى بكثير من المكسرات الأخرى من حيث قيمة الطاقة ، لكنها رائدة من حيث محتوى الألياف. وبفضل ذلك ، يساهمون في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، ويخفضون مستوى السكر والكوليسترول في الجسم. يساعد على تقوية المناعة العامة. يوصى به غالبًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكبد. يجب أن يتواجد في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وكذلك مرضى السل.
كاجو
على الرغم من طعمه الرقيق والزبداني ، يحتوي الكاجو على دهون أقل بكثير من الجوز أو الفول السوداني. ومع ذلك ، فهو منتج عالي السعرات الحرارية. إنه مصدر ممتاز للأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي تلعب دورًا مهمًا للغاية في الأداء الطبيعي للقلب وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. لها تأثير مضاد للجراثيم ومنشط. يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض التسوس واللثة.
كستنائي
تحتوي فاكهة الشجرة هذه على مجموعة كاملة من المعادن والفيتامينات ومواد الرماد الأساسية. ومع ذلك ، فهو يحتوي على النشا في تركيبته ، لذلك لا ينصح به للحميات الغذائية لفقدان الوزن. تحظى مكسرات الكستناء باحترام كبير بين الناس ، ليس فقط لمذاقها الرائع. إنها مواد خام لا غنى عنها في الطب التقليدي: في علم الصيدلة يتم استخدامها كمواد خام لهاإنتاج الأدوية ومستحضرات التجميل. في طرق العلاج الشعبية ، يتم تحضير مغلي الشفاء والحقن والمراهم على أساسها لعلاج أي مرض تقريبًا.
حبات الصنوبر
مكسرات طرية جدًا تحتوي على كمية هائلة من البروتينات الخفيفة وسريعة الهضم. تحتوي حبات الحليب على النحاس واليود وكذلك الأحماض الأمينية الضرورية بشكل خاص للأطفال. لذلك ، يجب أن تكون هذه الثمار موجودة عند النساء الحوامل والمرضعات ، لكن يجب أن نتذكر أنه لا يُسمح بتضمين هذه المكسرات في نظام الأطفال الغذائي إلا بعد أن يبلغ الطفل سن الثالثة. يُعتقد أنها ممتازة لتقوية جهاز المناعة ، كما أنها ضرورية للأشخاص الذين يعانون من الذبحة الصدرية ومرض الحصوة.
لوز
يُعتقد أن كمية البروتينات والكربوهيدرات في اللوز متوازنة تمامًا ، لذلك يوصى به في كل من التغذية الغذائية والوقاية من العديد من الأمراض. يحتوي على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. توجد كمية أكبر من العناصر الغذائية في الجلد أو الطبقات القريبة منه ، لذلك يوصى باستخدام المكسرات مع القشرة. يحفز استخدامها عملية تجديد خلايا الجسم ويساعد على تقوية أنسجة العظام. لا غنى عنه للأمراض الالتهابية. يساعد في علاج الصداع النصفي والأرق والاضطرابات العصبية.
جوز برازيلي - ما هو؟
هذا هو الأكثر شيوعًاالفاكهة الاستوائية في قشرة صلبة. الجوز عالي السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على حوالي 65٪ دهون و 14٪ بروتين. يحتوي على نسبة عالية من العناصر الأساسية الدقيقة والكلي. يعمل على تطبيع مستوى الجلوكوز والكوليسترول في الدم. مع الاستخدام المفرط ، هناك احتمال كبير للتسمم بالسيلينيوم ، لأن الشجرة التي تنمو عليها هذه المكسرات لديها القدرة على امتصاصها من التربة وتراكمها في الأوراق والفواكه. لذلك ، غالبًا ما يوصى باستخدام هذا المنتج في التغذية الغذائية كمصدر لهذه المادة النادرة.
مفيد لجسم الطفل النامي ، لذا فهو يساهم في التكوين السليم للجهاز العضلي الهيكلي. له تأثير مهدئ طفيف ، لذلك يمكن التوصية به للتوتر والإرهاق العصبي.
في الختام
في ختام هذه المقالة ، أود أن أحذر كل محبي الجوز: يجب شراء أي فاكهة شجرة في بداية ومنتصف فترة الخريف والشتاء. الحقيقة هي أنه بالفعل في بداية الربيع لا يوجد أي أثر للخصائص المفيدة للمكسرات. حتى مع التخزين المناسب ، تجف المكسرات في غضون ستة أشهر وتفقد صفاتها بالكامل تقريبًا. هذا ينطبق بشكل أساسي على الفاكهة المقشرة ، عندما تبدأ عملية تسوس الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة مباشرة بعد تقشيرها وكسر القشرة.
