السكريات الأحادية الكربوهيدرات هي مواد سهلة الهضم وهي مهمة جدًا في النظام الغذائي للإنسان. إذا تناولت منتجاً غنياً بهذه المادة ، فستتم محاسبتك بالقدر اللازم من الطاقة ليوم كامل.
إذن ، السكاريد الأحادي مركب غير متجانس. بعد ذلك ، سوف نلقي نظرة فاحصة على كل نوع وخصائص وأمثلة مفيدة.
خصائص السكريات الأحادية
إذن ، ما فائدة هذه المواد؟ بادئ ذي بدء ، نسلط الضوء على أن السكاريد الأحادي هو سكر بسيط. لنفرد الأنواع التالية:
- جلوكوز ؛
- جالاكتوز ؛
- سكر الفواكه
لاحظ أنه على الرغم من نفس الصيغة الجزيئية (C6H12O6) ، فإن جميعها لها أيزومرات مختلفة. بناءً على ذلك ، لديهم خصائص مختلفة ، والتي سننظر فيها بتفصيل كبير ، ولكن قبل ذلك ، من الضروري ملاحظة الخصائص الكيميائية للسكريات الأحادية.
الخصائص الكيميائية
يمكن أن توجد واحدة من ثلاث مجموعات وظيفية في جزيء أحادي السكاريد:
- كاربونيل ؛
- كحول هيدروكسيل ؛
- هيدروكسيل الدم.
ما هي المجموعة الوظيفية التي تحتوي على السكاريد الأحادي ، والمواد الكيميائية الخاصة بهملكيات. التخمر هو سمة مهمة جدًا للسكريات الأحادية ، والتي تؤثر بشكل رئيسي على السداسي. بناءً على طبيعة الإنزيم ، تتميز التفاعلات التالية:
- تخمير كحولي ؛
- حمض اللاكتيك
- زبدي ؛
- حامض الستريك
- اسيتون-بوتانول
لاحظ أن السكاريد الأحادي عبارة عن كربوهيدرات تطلق ، تحت تأثير الأكسدة ، كمية كبيرة جدًا من الطاقة ، لذا فإن هذه المواد ضرورية جدًا لنا في الحياة. دعنا ننتقل إلى تحليل السكريات الأحادية مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز.
الجلوكوز
ربما سمع كل شخص في حياته عن الجلوكوز وفوائده. إنه مصدر ممتاز للطاقة ، ومهم للغاية للتنفس الخلوي ، وضروري لإنتاج البروتين.
الجلوكوز هو أحادي السكاريد وهو مصدر لتغذية الدماغ. من الضروري من أجل السيطرة على الحالة العقلية للإنسان ، مع نقص هذه المادة ، يصبح سريع الانفعال ، ويفقد ضبط النفس ، ولا يستطيع اتخاذ قرار مسؤول.
كقاعدة عامة ، لا يوجد الجلوكوز في المنتج بشكله النقي ، فهو جزء من الكربوهيدرات الأكثر تعقيدًا. عندما تدخل أجسامنا بالطعام ، يتم تقسيم المواد المعقدة إلى مواد أبسط. هذه هي الطريقة التي يتلقى بها الجسم الجلوكوز والطاقة اللازمة.
لاحظ أن السكريات الأحادية (بما في ذلك الجلوكوز) يتم امتصاصها بسرعة كبيرة في الدم ، لذلك هناك حاجة إليها بعد التمرين وفي الصباح. يجدر الأكل لا يتخبط وحلواالوجبات المصنعة والحصول على جرعتك من خلال الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والزبادي وغيرها.
الفركتوز
أين يوجد هذا السكاريد الأحادي؟ هذه هي الخضار والفواكه والعسل والأطعمة المحلاة. من حيث يوجد الفركتوز ، تعتمد خصائصه المفيدة أيضًا. إذا كنت تأكل منتجات طبيعية ، فسوف تتحسن عملية التمثيل الغذائي لديك ، وسوف تشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية الضرورية ببساطة لعمل الأعضاء بشكل طبيعي.
كما ذكرنا سابقًا ، يعتمد مصدر الفركتوز على خصائصه. على سبيل المثال ، خذ شرابًا وتفاحًا طبيعيًا. يوجد الكثير من هذا السكاريد الأحادي في الشراب ، والذي يتم إعطاؤه بشكل مبسط ، وفي المنتج الطبيعي يكون أقل ، ولكنه يتحد مع العناصر النزرة الأساسية الأخرى. لذلك ، على سبيل المثال ، في علبة الصودا ، يكون محتوى الفركتوز أعلى من ذلك بكثير ، لكن تناول تفاحة أكثر صحة. يحتوي الشراب على سكر فركتوز واحد فقط ، وتحتوي الفواكه والخضروات على المواد الضرورية التي تساعد الجسم على امتصاصه بشكل أفضل.
لماذا ، إذا كان الشراب يحتوي على المزيد من الفركتوز ، هل يجب أن تفكر في تقليل استخدام هذا المنتج؟ بادئ ذي بدء ، يؤدي وجود فائض من هذا السكاريد الأحادي في الجسم إلى تدهور الصحة وزيادة الوزن وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم وانخفاض التحكم في الشهية. يعتبر استخدام الفركتوز كمُحلي ضارًا جدًا. يجب تناول هذه الأطعمة باعتدال
الجالاكتوز
أول شيءأود أن أشير إلى أن الجالاكتوز ، مثل الفركتوز أو الجلوكوز ، لا يوجد في الطبيعة بشكله النقي. يتشكل أثناء تفاعل مثل التحلل المائي للاكتوز. أين هي محتفظ بها؟ بالطبع ، في الحليب ، وهو مصدر مهم جدًا للطاقة للثدييات (بما في ذلك البشر).
لاحظ أنه يشكل الدهون السكرية والبروتين السكري ، وهما ضروريان لأنسجة الجسم. ما هو الجالاكتوز؟ بالطبع لكي ينتج الجسم اللاكتوز. وهذا ينطبق على المرأة المرضعة. كيف يحدث هذا وكيف تحصل على الجالاكتوز؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز ، ثم يقوم الجسم بتحويلها إلى الجالاكتوز ، مما يؤثر بشكل مباشر على إنتاج الغدد الثديية للحليب. كما ترون من هذا المثال ، جميع السكريات الأحادية مترابطة ، وقد يظهر بعضها على حساب البعض الآخر.
أما بالنسبة لخصائص الجالاكتوز ، فهي تختلف اختلافًا كبيرًا عن خصائص السكريات الأحادية الأخرى. بواسطته يمكنك التحكم في وزنك ، فهو أساس التغذية الرياضية ، حيث يوفر للجسم دفعة طاقة تدوم لفترة أطول. هذا هو السبب في أن الرياضيين أكثر قدرة على التحمل من الشخص الذي لا علاقة له بالرياضة.
السكريات الأحادية. أمثلة
الآن فكر في هذا السؤال المهم: أين توجد هذه المواد؟ المصادر الرئيسية للطاقة والرفاهية هي السكريات الأحادية. أمثلة على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من هذه المواد:
- حبوب. إذا كنت تستخدمها مع السكر المضاف ، إذنأنها تحتوي على كل من الفركتوز والجلوكوز. ماذا يمكن أن يكون؟ منتجات المخابز والموزلي والحبوب والمعكرونة وما إلى ذلك.
- فواكه و توت. في الوقت نفسه ، يندرج حتى الكاتشب في هذه الفئة ، لأن الطماطم عبارة عن توت. نقوم أيضًا بتضمين أي خضروات وفواكه مجمدة ومربى وشراب وكومبوت ومعلبات ومنتجات أخرى.
- منتجات الألبان. تحتوي على الجلوكوز واللاكتوز ، بما في ذلك الحليب واللبن والجبن والآيس كريم وما إلى ذلك.
- متوسط
- حلويات
- شراب
- الشعور بالذنب
هذه ليست القائمة الكاملة للمنتجات التي تحتوي على السكريات الأحادية الكربوهيدرات. كما أنها موجودة في العديد من مشروبات الطاقة ، وهي ضارة جدًا للإنسان. يجدر إعطاء الأفضلية للمنتجات الطبيعية.
