لقد فكر الكثير منا في ماهية التخفيضات وكيفية طهيها. بادئ ذي بدء ، هذا لحم به طبقات من الدهون ، مقترنة بجلد مقطوع من قاع جثة لحم الخنزير. اعتمادًا على سمك وحجم هذا المنتج ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال ، يجب أن تُصنع اللفة من طبقة سفلية رفيعة ، وتستخدم لفة أكثر سمكًا وأطول للمأكولات الشهية المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الأطعمة الغذائية من هذا المنتج ، والذي لن يشبع الجسم فحسب ، بل يمنحه أيضًا جميع العناصر النزرة والمغذيات الضرورية.
سنخبرك اليوم ما تعنيه كلمة "تقويض" ، وكيفية طهيه وماذا يمكنك تقديمه. سوف تتعلم أيضًا حقائق مثيرة للاهتمام حول هذا المنتج وتاريخ منشأه وطرق تناوله. في معظم الحالات ، يتم تقديم الطبق على المائدة كمقبلات باردة ، ولكن يمكنك إظهار خيالك وطهي طبق لذيذ ورائع مخبوز في الفرن أو في طباخ بطيء.
وصفة تسطير
المنتجات المطلوبة:
- تسطير - 750 جرام ؛
- ثوم - 4-6 فصوص ؛
- ملح ؛
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي - 50 جرام.
كطبق جانبي لمثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام البطاطس المقلية والأرز المسلوق والمعكرونة بالثوم الحار أو صلصة الطماطم.
خطوة الطبخ
دعونا نقسم العملية إلى عدة خطوات رئيسية:
- اشطف الجروح السفلية تحت الماء الجاري ، وجففها بمناشف ورقية وافركها بالبهارات والملح.
- ثم قطعها إلى أجزاء واتركها جانبا
- يقطع الثوم بسكين أو مكبس خاص.
- دهن جانب واحد من اللحم المفروم بالثوم المبشور ولفه في لفافة صغيرة.
- نربطها باستخدام عود أسنان أو أسياخ خشبية أو خيوط.
- دهن القالب بالزيت النباتي ونضع لفاتنا فيه.
- أرسل ليخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.
قبل تقديم الطبق النهائي على المنضدة ، يجب تزيينه بالأعشاب المفرومة وإضافة شريحتين من الليمون. ما هو التسطير ، أنت تعرف بالفعل. الآن سنخبرك كيف تصنع صلصة منزلية لهذا الطبق
طبخ صلصة الطماطم بالثوم
المكونات:
- طماطم أو معجون طماطم - 200 جرام ؛
- ملح ؛
- بابريكا ؛
- زيت زيتون - 45 جرام ؛
- ثوم - بضع فصوص.
كيفية صنع الصلصة:
- صب الماء المغلي فوق الطماطم ، انزع القشرة وقطّعها إلى شرائح كبيرة. ثم اسكبيها في مقلاة مسخنة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
- نقطع الثوم ونضيفه الى الطماطم.
- إذا كنت تستخدم معجون الطماطم الجاهز ، فيجب مزجه مع الثوم المضغوط ، ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُرفع الصلصة عن النار.
- الان نضيف البهارات و زيت الزيتون
- باستخدام خلاط غمر ، اخفق جميع المكونات واسكب الصلصة النهائية في وعاء تخزين.
يمكنك إضافة هذه الصلصة محلية الصنع إلى أي طبق ، مثل وجبات الإسباجيتي واللحوم والأسماك الخفيفة والحبوب والبطاطا المخبوزة.
ما يتم تقطيعه وكيفية طهيه بالفرن
كما قلنا سابقًا ، الجروح السفلية هي اللحوم التي تحتوي على طبقات من الدهون. يُنسب هذا الطبق عادةً إلى المطبخ الأوكراني الوطني.
لتحضير مقبلات لحم معطرة وعصرية ، نحتاج إلى منتجات مثل:
- ينقص - 800 جرام ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- فلفل
- ملح ؛
- اوريجانو ؛
- ريحان مجفف
- خردل ؛
- فطر - 250 جرام.
في هذه الوصفة سنستخدم رقائق الخبز والخيط.
طريقة الطبخ
أولاً ، علينا القيام بما يلي:
- الفطر يغسل بالماء الدافئ ، يقطع إلى شرائح رقيقة ويقلىفي مقلاة حتى تنضج نصفها
- صب القصاصات بالماء البارد لمدة 10 دقائق.
- صفي السائل الزائد وجففه ومقطع إلى قطع طولية.
- افركي القصاصات بالتوابل والخردل.
- لفها بالخيط حتى تحافظ على شكلها بشكل أفضل ، واتركها لمدة ساعتين تقريبًا.
- الآن افتح الرقاقة ، اقطع القطعة الضرورية وضع عليها طبقة من الفطر.
- انشر الجروح السفلية فوق الفطر ورش المنتجات بالريحان المجفف.
- لف حواف الرقاقة وانقل الطبق إلى النموذج بحواف عالية
- اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج
بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا ، اترك التسطير يبرد وبعد ذلك فقط افتح الرقاقة. بفضل طريقة الطهي هذه ، يصبح اللحم طريًا ورائعًا بجنون. يمكنك تزيين المقبلات بالأعشاب الطازجة وحبوب الفلفل وتقديمها مع أي صلصة حارة.
الآن بعد أن عرفت ما هي النقصات وكيفية طهيها بشكل صحيح ، يمكنك مفاجأة ضيوفك وعائلتك بطبق جديد ولذيذ وغير عادي. ستضيف القطع المخبوزة في الفرن مع الفطر أو الخضار أو الثوم تنوعًا إلى نظامك الغذائي المعتاد وتصبح واحدة من الأطباق الشهية المفضلة لديك. وتجدر الإشارة إلى أن بعض الوصفات تستخدم كلاً من التفاح والكمثرى مع البرتقال لإعطاء الطبق النهائي نكهة حارة وفاكهية. يمكنك إظهار خيالك وإضافة أي مكونات أخرى عن طريق وضع تسطيرمع صحن توقيعه
