عند التقليب في مجلات الطبخ ودراسة الوصفات المختلفة ، يمكنك غالبًا العثور على مصطلح "حفنة". وصفات "الجدة" القديمة مليئة تمامًا بمثل هذه التوصيات ، لأنه في وقتها لم تكن هناك إجراءات ملائمة نسبيًا ، ولا موازين مطبخ ، ولا علامات دقيقة على أكواب القياس. لذلك قاموا بقياس كل شيء في حفنات وقرصات ، مما جعل الأطباق مثالية من حيث الذوق.
لكن ما هي حفنة؟ وهل يمكن استخدام هذا المصطلح اليوم؟
ما هي حفنة
المصطلح مشتق من كلمة "حفنة" ويعني طي الكفوف معًا على شكل قارب. يجب إغلاق الأصابع بإحكام حتى لا ينسكب ما كتب في اليدين عبر الفجوات.
الحفنة هي المساحة التي تتشكل عندما يتم طي الراحتين معًا.
أيضًا ، غالبًا ما يُطلق على حفنة من المساحة التي تتكون من كف واحدة ، مطوية أيضًا في "قارب". على الرغم من أنه ، بصراحة ، فهو نصف حفنة كاملة فقط.
حفنة أخرى يمكن تسميتها ليست راحة يد مطوية ، لكن ما يناسب هذه المساحة.
حفنة غير دقيقة
من المحتمل أن يختفي مصطلح "حفنة" قريبًاللراحة ، لأنها غير دقيقة مثل "قرصة" شيء ما. لقرصة واحدة ، يمكنك أن تأخذ جرامًا واحدًا من المادة ، أو خمسة. فرق بسيط؟ ماذا لو تملحت شيئًا ما؟
الحفنة مصطلح غير دقيق للغاية ، لأنه يمكنك التقاط أشجار النخيل المليئة بالتوت ، أو يمكنك فقط تغطية الجلد قليلاً. كلاهما سيُعتبر حفنة ، لكن وزن التوت في هاتين الحالتين سيكون مختلفًا تمامًا.
هناك أيضًا ارتباك مع حفنة ممتلئة (عند ثني راحتين) ونصف ، وهو ما يُعرف أيضًا باسم "حفنة" (عندما يتم طي كف واحدة "قارب").
اختبار "ثلاث كعكات"
تخيل ثلاثة أشخاص يطبخون نفس الوصفة لعمل نفس الكعكة. حسب وصفة وهمية نحتاج:
- 2 حفنات من الدقيق
- 2 بيض ؛
- 1 كوب من الماء ؛
- قليل من الملح
الكعكة من إعداد رجل وامرأة بالغين وفتاة صغيرة. ماذا سيحصلون؟
ستُلاحظ النسب بالطبع أثناء الطهي ، ومع ذلك ، سيحصل الجميع على أحجام مختلفة من الكعك ، لأن كل شيء يعتمد على حجم النخيل.
إذن ، الفتاة ستطبخ أصغر كعكة ، لأنها تمتلك أصغر كف. هذا يعني أن حفنتها ستكون أيضًا الأصغر.
وستكون محظوظة إذا خرجت كعكتها على الإطلاق ، لأن الدقيق فقط تم قياسه بالحفنات ، وبقية المكونات متشابهة.
ستخرج كعكة المرأة من المعتادالحجم
الرجل هو الأكبر والأكثر جفافا بسبب كمية الدقيق الكبيرة.
إذن الاستنتاج واضح: حفنة غير مريحة للغاية
