فكر كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في نظامنا الغذائي. على سبيل المثال ، ما هي القاعدة اليومية لمختلف المواد الضرورية للجسم التي تأتي إلينا بالطعام؟ ما الأحماض الأمينية التي نحتاجها ولماذا؟ اليوم ، بالطبع ، لن نتحدث عن التغذية السليمة بشكل عام ، لأن مقالة واحدة أو حتى عشرات المقالات لا تكفي لذلك. دعنا نتحدث عن مادة واحدة فقط ، وهي بلا شك مهمة جدًا للجسم. إنه حمض الهيستيدين الأميني. يبدو اسمها الكيميائي معقدًا - L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl) حمض البروبانويك. لكن أول الأشياء أولاً.
ما هو الحمض الأميني؟
قبل الحديث عن خصائص الهيستدين ودوره في الجسم ، دعونا نتعامل مع مفهوم "الأحماض الأمينية". أولئك الذين كانوا مغرمين بالرياضة قد سمعوا عن هذه المواد. الحمض الأميني مركب عضوي له مجموعتان وظيفيتان رئيسيتان تجعله مميزًا: المجموعة الأمينية -NH2وما يسمى بمجموعة الكربوكسيل -COOH.
الأول مسؤول عن الخصائص الرئيسية لهذه الفئة غير العادية من المركبات. بفضل النيتروجين وزوج إلكتروناته ، يمكن للحمض الأميني تكوين أيونات موجبة الشحنة. في هذه الحالة ، تتحول المجموعة الأمينية إلى هذا الأيون: -NH3+.
ثاني وظيفيةالمجموعة مسؤولة عن الخصائص الحمضية. إنه قادر على التبرع بالبروتون ، ويتحول إلى أنيون -COO-. هذه الظاهرة تجعل من الممكن تكوين أملاح من جانب مجموعة الكربوكسيل.
وهكذا فإن الحمض الأميني يتكون من جزأين ، كل منهما قادر على تكوين الأملاح. أحدهما يزود هذه المركبات بخصائص الأحماض ، والآخر - للقواعد. بشكل عام ، يمكن تمثيل الحمض الأميني على النحو التالي: NH2-CH (R) -COOH. يجب فهم الحرف R هنا على أنه "جذري" ، أي أي جسيم عضوي يتكون من مجموعات وظيفية وهيكل عظمي كربوني وقادر على تكوين رابطة (أو روابط) مع العمود الفقري لجزيء الأحماض الأمينية.
كقاعدة عامة ، حتى أولئك الذين ليسوا على دراية بعلم العقاقير ولم يكونوا مولعين بالرياضة سمعوا مرة واحدة على الأقل ، على الأقل من الإعلانات ، أننا بحاجة إلى أحماض أمينية وهي مفيدة جدًا. دعونا نرى ما هي الوظائف التي يؤدونها في الجسم ولماذا تحتاج إلى الحصول عليها في المعيار المطلوب من الطعام.
وظائف الأحماض الأمينية في الجسم
كما تعلم ، نحن جميعًا مكونون من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ونحن نستهلكها كغذاء للحفاظ على قدرتنا على البقاء. لكن في موضوع هذه المقالة ، نحن مهتمون فقط بالبروتينات. هذه جزيئات ضخمة تؤدي وظائف مختلفة تمامًا ومهمة جدًا في أجسامنا: نقل المواد ، وإنشاء خلايا جديدة ، وتقوية الروابط بين الخلايا العصبية في الدماغ.
بدأنا نتحدث عن البروتينات لسبب ما. الحقيقة هي أن كل هذه المواد تتكون من الأحماض الأمينية ، والتي تشمل الهيستدين. حتى أبسط صيغة بروتينيحتوي على ما لا يقل عن عشرة أحماض أمينية متصلة في سلسلة بولي ببتيد. كل واحد منهم له هيكله وشكله الخاص ، مما يسمح له بأداء الوظيفة التي تم إنشاؤها بواسطة الطبيعة.
هيستيدين
تشتمل صيغة أي حمض أميني ، كما اكتشفنا بالفعل ، على مجموعتين وظيفيتين على الأقل وهيكل عظمي كربوني يربط بينهما. هذا هو السبب في أن الفرق بين جميع الأحماض الأمينية (بالمناسبة ، تم العثور بالفعل على عدة ملايين) يكمن في طول جسر الكربون بين المجموعتين وفي بنية الجذر المرتبط به.
موضوع مقالتنا هو أحد الأحماض الأمينية - الهيستيدين. صيغة هذا الحمض الأساسي ليست بسيطة. في سلسلة الكربون الرئيسية بين المجموعتين الوظيفيتين ، نرى ذرة كربون واحدة فقط. في الواقع ، تحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية (القادرة على صنع البروتينات) على ذرة كربون واحدة فقط في هذه السلسلة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الهيستيدين على بنية جذرية معقدة تتضمن دورة. أعلاه يمكنك أن ترى ما هو الهيستيدين. الصيغة ، التي تتمثل ميزتها الهيكلية في دورة غير متجانسة (تضمين أي ذرات أخرى غير الكربون) ، هي في الواقع بعيدة كل البعد عن أكثر المواد تعقيدًا.
والآن بعد أن قمنا بتغطية المفاهيم الأساسية ، دعنا ننتقل إلى التفاعلات التي يمكن إجراؤها باستخدام الهيستيدين.
الخصائص الكيميائية
ردود الفعل التي يدخل فيها هذا الحمض الأميني قليلة جدًا. بالإضافة إلى التفاعلات مع الأحماض والقواعد ، فإنه يدخل في البيوريترد فعل لتشكيل المنتجات الملونة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتفاعل الهيستيدين ، الذي تشتمل تركيبته على بقايا إيميدازول ، مع حمض السلفانيليك في تفاعل باولي.
الخلاصة
ربما غطينا كل التفاصيل الرئيسية. نأمل أن تكون المقالة مفيدة لك وأعطتك معرفة جديدة
