الصناعات الغذائية في المجتمع الحديث من الصناعات الواعدة التي تستحق الاهتمام الجدير. وفقًا للعديد من الخبراء ، فهي مهمة من الناحية الاستراتيجية. لهذا السبب ، من أجل التنمية الكاملة لهذا المجال ، من الضروري إشراك المتعلمين الجدد في عمليات الإنتاج الصناعي للمنتجات الغذائية ، مع عقلية مضبوطة على طريقة جديدة لإنتاج ومعالجة منتجات المحاصيل. يمكن للمتخصصين المؤهلين في هذا المجال تحويل التكنولوجيا إلى مسار تطوير مبتكر.
مقدمة في التخصص
الطلاب الذين يدرسون في أحد ملامح مهنة "الغذاء من الخامات النباتية" سيتعاملون مع التخصصات التالية:
- أساسيات تكنولوجيا الغذاء من منتجات المحاصيل ؛
- المبادئ الأساسية لتنظيم نظام غذائي صحي لسكان بلدنا (الحاجة والمبادئ لتعزيز أسلوب حياة صحي ونشاط قوي بين سكان الاتحاد الروسي ، مع مراعاة الخبرة الأجنبية) ؛
- تصميم منتجات مجمعة (تطوير سياسة نظام غذائي صحي ، وتقنيات للجمع الصحيح من المواد الخام لتصنيع المنتجات الغذائية ، ومعايير قابلية التبادل وتوافق المواد الخام ، ومورفولوجيا المنتج ، وما إلى ذلك) ؛
- أساسيات الإنتاج التكنولوجي (أساسيات الإنتاج الهيكلي) ؛
- الرقابة التقنية الكيميائية على المواد الخام والمنتجات الغذائية (التحكم في المواد الخام من خلال مؤشرات الجودة طوال مسارها في الإنتاج) ؛
- أجهزة وعمليات إنتاج الأغذية ومعالجتها (العمليات الفيزيائية والكيميائية في الإنتاج ، وكذلك المعدات التكنولوجية) ؛
- إضافات ومحسنات لإنتاج الغذاء
- علم الأحياء الدقيقة الغذائي (تكوين الغذاء من خلال المؤشرات الميكروبيولوجية) ؛
- أتمتة العمليات التكنولوجية في إنتاج المنتجات من المواد الخام النباتية (استبدال الطريقة الميكانيكية للإنتاج بالخطوط والناقلات الآلية) ؛
- تكنولوجيا الحرارة والبرودة
- معالجة المواد الخام من أصل نباتي (تقنيات وعمليات تحويل المنتجات النباتية إلى طعام مألوف).
تمت إضافة حوالي عشرة تخصصات أخرى إلى هذه القائمة ، من بينها أيضًا التعليم العام (التاريخ ،لغة أجنبية ، كيمياء) ، بالإضافة إلى ساعات من الممارسة الأساسية (التعليمية) والمختبرية والصناعية.
يمكن تحديد أماكن لتجربة عمل الطلاب:
- مخابز ؛
- مصانع الجعة ؛
- مصانع الحلويات
- مصانع تعليب الألبان ؛
- مصانع تعليب فواكه و خضروات.
درجات وملامح الدراسة
يتم التدريب على درجتين: البكالوريوس والدراسات العليا.
وفقًا لهذا ، تم تحديد العديد من الملفات الشخصية ، والتي تركز عليها جميع التدريبات. تعتمد قائمة الملفات الشخصية أيضًا على المؤسسة المحددة وخطتها للعمل مع الطلاب.
للحصول على درجة البكالوريوس ، يمكنك اختيار الملف الشخصي "علم الأحياء الدقيقة الغذائي" أو من فئة التقنيات:
- مخبز و باستا
- التخمير وصناعة النبيذ ؛
- كحول و مشروبات كحولية
- تخمير وإنتاج غير كحولي ؛
- الأطعمة المعلبة والمركزات الغذائية ؛
- دهون وزيوت عطرية ومستحضرات تجميل
لملفات درجة الماجستير كالتالي:
- المشروبات والأغذية المعلبة - أساس علمي وعملي لتحسين تقنيات التصنيع ؛
- تكنولوجيا المشروبات الكحولية وغير الكحولية ؛
- المخبوزات والحلويات والمعكرونة - التكنولوجيا الحديثة ؛
- منتجات الدهون والزيوت - تحسين تقنيات التصنيع ، وتحسين الجودة ؛
- التقنيات الحيوية والنانوية في إنتاج منخفض النفايات وآمن للنبيذ والبيرة والمشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات.
أين يمكنني الدراسة؟
لدراسة المنتجات الغذائية من المواد الخام النباتية ، يمكن الحصول على التخصص في مختلف المؤسسات التعليمية المتخصصة:
- أكاديمية موسكو الزراعية. تيميريازيف.
- جامعة موسكو الحكومية للتكنولوجيا والإدارة. K. G. Razumovsky.
- جامعة موسكو الحكومية لإنتاج الغذاء.
- معهد موسكو التكنولوجي "VTU".
- جامعة الشرق الأقصى الفيدرالية.
- جامعة ولاية ساوث وسترن.
- معهد ولاية كوبان الزراعي.
- جامعة ولاية التاي التقنية. آي بولزونوفا.
وحوالي ثلاثين من المعاهد والجامعات والأكاديميات الأخرى في جميع أنحاء روسيا.
جامعة الدولة الروسية الزراعية
في أكاديمية RGAU Moscow الزراعية ، يعتبر قسم إنتاج المحاصيل الغذائية جزءًا من كلية التكنولوجيا. الطلاب ، كونهم في تدريب متخصص ، يتعلمون:
- تكنولوجيا وقواعد تخزين ومعالجة منتجات المحاصيل ؛
- شروط وطرق التخزين والمعالجة والتسويق ؛
- طرق إدارة الجودة وعلم السلع للمواد الخام والمنتجات ؛
- أنواع العمليات والمعدات التكنولوجية للصناعات التحويلية.
هذه الكلية لديها أيضًا قسم متخصص للعمليات والأجهزةإنتاج معالجة المواد الخام.
أشكال التعلم
يمكن إتمام التدريب في المؤسسات التعليمية المشار إليها في الأشكال التالية:
- بدوام كامل ؛
- مراسلات
- بدوام جزئي.
تعتمد فترة الدراسة على المعرفة الموجودة ، ووجود تخصص معين ، وهو ما يؤكده دبلوم تخرج من مؤسسة تعليمية. للبكالوريوس من 4 (بدوام كامل) إلى 5 (مراسلة) سنوات. لدرجة الماجستير من سنتين الى سنتين و 5 شهور
ماذا تتعلم
بعد اجتياز جميع مراحل التدريب في تخصص "المنتجات الغذائية من الخامات النباتية" ، سيحل الاختصاصي بسهولة المهام التالية التي تواجهه:
- الأنشطة المتعلقة بإنتاج وتكنولوجيا المنتجات النباتية (المتعلقة بصناعة الكمبيوتر وتكنولوجيا المعلومات) ؛
- تهيئة الظروف لمراقبة جودة المنتجات طوال عملية الإنتاج (البحث عن خصائص الجودة) ؛
- ضمان الافراج عن المنتجات بالجودة والكمية المطلوبة (إدارة العمليات وتشغيل المعدات التقنية للإنتاج) ؛
- إدارة الإنتاج في مؤسسات الأغذية والمعالجة التي تنتج مجموعة متنوعة من المنتجات من المواد الخام النباتية (الدقيق والحبوب ، والخبز والحلويات ، والسكر ، والزيوت الأساسية ، ومنتجات ومشروبات التخمير والنبيذ ، والحفظ ، والأطفال والوظيفية طعام) ؛
- خلق الظروف لزيادة الربحيةالإنتاج والاستخدام الرشيد للمواد الخام وفي نفس الوقت تقليل تكلفة الطاقة والمواد (العمل مع المشاريع المبتكرة والترشيد) ؛
- أنشطة مع الموظفين - زيادة إنتاجية العمل من خلال التدريب والتدريب المتقدم للموظفين ؛
- فرصة للمشاركة في المشاريع المبتكرة ، والتطورات المتعلقة بالأنشطة المباشرة ؛
- تطوير التقنيات الجديدة وخطط الإنتاج التكنولوجية ؛
- المشاركة في محاسبة المواد الخام والمنتجات منها بإخضاعها لاختبارات الشهادات
- حل المهام الاستراتيجية والتشغيلية المتعلقة بإنتاج المنتجات من المواد الخام النباتية.
كود اتجاه التدريب
رمز هذا التخصص في التدريب حسب النموذج الجديد - 02 03 19 - "منتجات غذائية من خامات نباتية". الرمز القديم - 260100 62.
العمل في التخصص
بعد حصوله على دبلوم في مثل هذه المهنة ، يحصل الأخصائي المؤهل أيضًا على عمل مضمون في المهنة. سيكون من الممكن العمل:
- قادة ومتخصصون في إنتاج الغذاء
- خبراء وتقنيون في مؤسسات الغذاء ؛
- باحثون في المؤسسات العلمية
- معلمين في جامعات تعليمية متخصصة ؛
- أكمل دراستك في المجال الذي اخترته.
متخصص في مجال المنتجات الغذائية من خامات نباتية ، دبلوم وعود العمل في صناعة المواد الغذائية أو التموين.
في أي منطقة يجب أن تعمل؟
اختصاصي أغذية نباتات ماهر يمكنه العمل:
- في عدد من الشركات العاملة في الشراء أو الإنتاج والتسويق ، وكذلك تسويق منتجات من هذا النوع ؛
- في مجال البحوث المخبرية ومراقبة الجودة في الجمارك لمنتجات المحاصيل المستوردة إلى الدولة ؛
- في مجال الأعمال الزراعية والمعالجة ذات الصلة للمواد الخام النباتية ؛
- في مجال الأبحاث المختبرية حول توحيد المنتجات وإصدار الشهادات ؛
- في خدمات المعلومات والاستشارات حول موضوع إنتاج المحاصيل (التخزين ، وبحوث السلع ، والمعالجة ، وإصدار الشهادات).
لكن في الحقيقة هو…
ما هي المؤسسات الحضرية التي تنتظرك (على سبيل المثال ، بعد التخرج من أكاديمية RGAU موسكو الزراعية):
- مصنع أوستانكينو لتجهيز اللحوم
- مصنع لتجهيز اللحوم Cherkizovsky.
- مصنع ميكويانوفسك لتجهيز اللحوم.
- مصنع صناعة الجبن "Ichalkovsky".
- ادمج "Ochakovo".
- فرع PepsiCo في موسكو.
- مصنع شاي موسكو.
- "Wimm-Bill-Dann".
- مصنع ايس كريم "ايس كريم".
- مصانع الحلويات "ريد أكتوبر" و "أودارنيتسا" و "ياسنايا بوليانا".
- قلق الحلويات"بابيفسكي".
تشمل هذه القائمة أيضًا:
- مؤسسات معالجة أجنبية (ألمانيا والسويد وهولندا وسلوفاكيا ودول أخرى) ؛
- مؤسسات تموين - مطاعم وكافيهات (بما في ذلك الفنادق والسياحة) وغيرها الكثير
