عصيدة البتولا … معنى هذا التعبير المجنح يسبب ابتسامة خفيفة ، لأنه في الوقت الحاضر عفا عليه الزمن بشكل ميؤوس منه. لكن في الأيام الخوالي ، كان الوعد الذي قدمه أحد الوالدين بإطعام طفله بهذا "الطبق" يجلب الكثير من الدقائق غير السارة إلى هذا "الطبق". تعني عبارة "أعطِ عصيدة البتولا" شكلاً من أشكال العقاب البدني ، أي الجلد المعتاد بمجموعة من القضبان المقطوعة من شجرة بيضاء الجذع. مع صفة "البتولا" كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا ، ولكن من أين أتت "العصيدة" في العبارة؟ هناك العديد من الإصدارات المثيرة للاهتمام من هذا
قضبان "التحضير الخاص"
نشأت العبارة "عصيدة البتولا" بين الإكليريكيين الذين درسوا في المدارس اللاهوتية - الأثرياء. في قواميس Dahl و Ushakov وغيرهم من خبراء الكلام الروسي ، يعتبر هذا التعبير مرادفًا لكلمة "rod". عاقب المعلمون الطلاب المهملين عن أي مقالب أو مخالفات. يمكن أن يشد من الشعر ، ويصفع على الوجه ، مع وجود المسطرة على اليدينسوط. إذا لم تسفر كل هذه الإجراءات عن التأثير المناسب على البورصاق ، فقد عوقب بالقضبان. تم وضع المخالف للأمر على مقعد عريض ، وأمر بفضح بقعة ناعمة أسفل الظهر مباشرة ، والتي تم ضربها بمكنسة من خشب البتولا.
تم تحضير مادة البداية للقضبان مسبقًا ووضعها في خزانة بحيث تكون دائمًا في متناول اليد. يجب الافتراض أنه مع وجود مجموعة من الأغصان الجافة ، والتي تم تجريد الأوراق منها مسبقًا ، كان جلد منطقة الجزاء غير مريح إلى حد ما. لضربه بشكل ضعيف - لا يوجد أي تأثير ، ولكن إذا ضربت بقوة أكبر ، فسوف تقشر الجلد فقط إلى الدم. من أجل أن يختبر الطفل البائس كل حتمية و "سحر" العقوبة القاسية ، يجب أن تكون القضبان ناعمة ومرنة. للقيام بذلك ، قبل وقت قصير من الإعدام ، تم طهيهم على البخار في حوض من الماء الساخن. هذا هو المكان الذي جاءت منه عبارة "عصيدة البتولا" - عن طريق القياس مع طبق من الحبوب المسلوقة.
هريس من اللحاء الرطب والأوراق المتساقطة
الطريق إلى المعرفة لم يكن سهلاً بالنسبة لطالب العصور الوسطى. تمكن رجل محظوظ نادر من تجنب الضرب الفردي أو العام. تم تنفيذ هذا الأخير لجميع الطلاب دون استثناء مرتين في الشهر للأغراض التعليمية والوقائية. لطالما استخدم العقاب البدني بالقضبان في معظم البلدان الأوروبية للسكان البالغين كعقوبة تأديبية للجرائم البسيطة. في روسيا ، تم إلغاء هذه الطريقة منذ ما يزيد قليلاً عن مائة عام - في عام 1903.
ليس من الصعب تخيل ذلك بعد ذلكالجلد بالعصي المطبوخ في الماء ، على البقعة اللينة للشخص المخالف ، كانت هناك قطع من اللحاء ، وعقد غارقة ، وبقايا أوراق. حسنًا ، لماذا لا عصيدة البتولا؟ بالتأكيد هذا التشابه لاحظه أحد فناني الإعدام أو المتفرجين الذين شاهدوا المشهد. اكتسبت العبارة دلالة ساخرة وانتشرت للناس
يعامل المختارين
نسخة أخرى من ظهور الدوران اللفظي قدمتها اللغوية الحديثة أولغا أليكساندروفنا أنيشينكو. في دراسة "أنواع العقوبات وأسمائها في المدرسة اللاهوتية للقرن التاسع عشر" ، يشرح مرشح العلوم اللغوية بالتفصيل معنى الوحدة اللغوية "عصيدة البتولا". في المؤسسات التعليمية في ذلك الوقت ، كانت هناك عادة تكريما للانتقال إلى المستوى التعليمي التالي لترتيب عشاء احتفالي كبير للإكليريكيين ، حيث كان الطبق الرئيسي نوعًا من العصيدة. هؤلاء الطلاب الذين لم يتفوقوا بشكل خاص في دراستهم لم تتم دعوتهم إلى العطلة. ابتهج المعلمون ، متجهين إلى المذنب: "وأنت تنتظر ثريدًا خاصًا ، البتولا". كانت إشارة مباشرة إلى الضرب التقليدي في مثل هذه الحالات
العقوبة قاسية لا معنى لها و قاسية
كان يُطلق على الإعدام بالقضبان أيضًا شاي البتولا ، وحمام البتولا ، والعصيدة اللاهوتية. وفقًا لشهادة الأشخاص الذين تلقوا دورات في الأكاديميات اللاهوتية ، تعرض الطلاب للجلد بلا رحمة ليس فقط للإهمال ، ولكن أيضًا بسبب المقالب الطفولية البريئة ، مما تسبب في مئات الضربات أو أكثر.
في بعض المؤسسات التعليمية ، أظهر المعلمون تساهلًا في تهمهم وتوقفوا عن الصفع استجابةً لصرخاتهم ودموعهم. في المدارس حيثلم يكن المعلمون عاطفيين بشكل مفرط ، فقد حدث أحيانًا أنه أثناء "الإجراء التعليمي" فقد الصبي وعيه ، وانتهى به الأمر لاحقًا في سرير المستشفى ، أو حتى ذهب إلى عالم آخر.
هل كان الجلد فعالا؟ على الأرجح لا. هدفها الرئيسي هو إبقاء الطلاب في حالة خوف وطاعة. لم يكن من الممكن دفع المعرفة اللازمة إلى رأس الأبله المؤسفة مع أغصان البتولا ، ولكن يمكن للمرء بسهولة أن يتركه مشلولًا لبقية أيامه أو حتى يقتل حياته.
الطبق دسم و حلو و زيتي
لكن دعونا لا نتحدث عن الأشياء المحزنة. بعد أن اكتشفنا أخيرًا معنى الوحدة اللغوية "عصيدة البتولا" ، دعنا ننتقل إلى وصفات المطبخ الروسي الحديث. على ما يبدو ، أحب بعض المتخصصين في الطهي العبارة الرنانة لدرجة أنهم لخصوا تقنية تحضير الأطباق اللذيذة تحتها.
يمكن طهي عصيدة البتولا من نصف كوب من الأرز ، مع أخذ ضعف الكمية من السائل ، والتوابل مع قليل من الملح. الطبق النهائي بنكهة الفواكه المجففة والسكر والزبدة. ثم اتركها لمدة 10 دقائق تحت الغطاء ، عند التقديم ، قم بتزيينها بالمكسرات. كل شيء بسيط للغاية ، ولكن السر الرئيسي هو أنه بدلاً من الماء أو الحليب ، يتم استخدام عصارة البتولا لصنع العصيدة.
الحنطة السوداء في الأواني للمرة الثانية
يتم طهي طبق الحنطة السوداء بنفس طريقة طهي عصيدة الأرز تقريبًا. يجب أن تؤخذ الحبوب وعصارة البتولا بنفس النسب من 1: 2. توضع العصيدة في قدر من الصلصال وتُملح قليلاً ، وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج في الفرن على حرارة 180 درجة. قبل التقديم ، يُمزج الطبق الساخنمخلل خيار مفروم ناعماً متبل بالبصل مقلي بدهن نباتي وقطعة زبدة. سريع ولذيذ ومبتكر.
ربما يمكنك تجربة الحبوب الأخرى. لن تقل الشهية عن عصيدة البتولا المطبوخة من السميد أو الدخن أو الشعير أو دقيق الشوفان. سيتمكن عشاق خيالات الطهي من مفاجأة ضيوفهم بأطباق الذواقة ، باستخدام الفواكه والتوت والمكسرات والفطر والخضروات الطازجة أو المخللة والتوابل الساخنة كإضافة إلى الحبوب.
عصيدة لحاء البتولا
الوصفات السابقة جيدة بالطبع. لكن الذواقة الحقيقيين لن يفاجأوا بهذا. سوف يريدون بالتأكيد تذوق عصيدة البتولا الحقيقية. اتضح أن المرء موجود أيضًا ، ويتم تحضيره من لحاء الشجرة. لا ، لن نأكل لحاء البتولا. بغض النظر عن مقدار غليانه ، لن يأتي منه شيء جيد على أي حال. ولكن إذا تمت إزالة لحاء البتولا نفسه ، فسيتم العثور على نسيج وعائي بني أقل كثافة يسمى اللحاء أو اللحاء تحته.
يدعي السائحون الذين كانوا في مواقف متطرفة أن اللحاء يمكن أيضًا أن يؤكل نيئًا. للقيام بذلك ، قم بإزالته من الجذع بسكين. هذه الطبقة الخشبية مناسبة أيضًا لصنع العصيدة. سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً حتى يتحول اللحاء إلى كتلة شبه سائلة متجانسة. يجب افتراض أن عصيدة البتولا ، مثل أي عصيدة أخرى ، لا يمكن أن تفسد بالزيت. كما لا يُمنع توابل الطبق بالملح والسكر حسب الرغبة.
براعم البتولا والأوراق الصغيرة المبشورة بالماء المغلي صالحة للأكل. إنهم مصنوعون منهمتُضاف السلطات ، جنبًا إلى جنب مع خضروات الحديقة المختلفة ، كتوابل عطرية إلى الحساء والمرق واللحوم المقلية.
كيف يتم تعدين المكون الرئيسي
نأمل أن يمر المزيد من الوقت وأن يتوقف ربط المصطلح "عصيدة البتولا" بالعقاب البدني. ومن أجل طهي طبق حبوب لذيذ ، علينا الذهاب إلى الغابة للحصول على عصارة البتولا. يجب جمع رحيق الفيتامين الحلو في أوائل الربيع مع بداية الذوبان الأول ، قبل أن تنتفخ البراعم.
في هذا الوقت ، تبدأ حركة عصارة الأشجار. يتم اختيار البتولا في منتصف العمر ، مع جذع ضخم. يتم حفر حفرة في شجرة باستخدام مثقاب يدوي أو دعامة ، حيث يتم إدخال أخدود من الصفيح أو البلاستيك. يتم تعليق حاوية فارغة من الأسفل ، حيث سيتم تصريف عصارة البتولا. في اليوم يمكنك الحصول على من 3 إلى 10 لترات. بعد الحصاد يجب سد الثقب الموجود في جذع الشجرة بالطين أو الشمع.
