في هذا المقال سنتحدث عن معنى كلمة "shanga" ، التي ربما سمعها الكثيرون ، لكن القليل منهم لديهم فكرة عن ماهيتها. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم إعطاء السمات النحوية للكلمة ، وأشكال التغيير في الحالات ، وسيتم تحديد أصلها. في نهاية المقال سوف تقرأ أمثلة على استخدام كلمة "shangi" في الخطاب الفني.
القواعد النحوية أولاً
قبل البدء في القصة حول ماهية "shanga" ، دعنا نقول أن الكلمة هي اسم ، غير حي ، مفرد ، مؤنث ، انحراف أول. يقع الضغط في هذا النموذج وفي جميع الأشكال الأخرى على المقطع الأول.
في المفرد تتغير الكلمة حسب الحالة ، بأخذ الأشكال التالية:
- shanga - (حالة اسمها ، تجيب على السؤال "ماذا؟")
- شنغهاي (جنس وسادة. ، ماذا؟)
- تغيير (سقوط التاريخ ، لماذا؟)
- شنغهاي (لوحة فين ، ماذا؟)
- shangoi (سقوط إبداعي ، ماذا؟)
- تغيير (هبوط حرف الجر ، حول ماذا؟)
في صيغة الجمع يكون لها شكل "shangi" ، في الحالة المضافةصيغة الجمع - "shaneg" ، في حالة الجر - "shangam".
يمكن استخدام الكلمة في أشكال ضآلة. على سبيل المثال ، shanezhka ، shanechka. كان لديها العديد من السلاسل المترادفة: الخبز المسطح ، العصير ، كعكة الجبن ، الخبز الخالي من الخميرة ، الدونات ، الفطيرة ، الفطائر (الألدوشكي) ، kokurka ، الرغيف ، كازولكا.
Shanga - معنى كلمة
يسمى نوعًا خاصًا من منتجات المخابز - الفطائر المستديرة المفتوحة ، والكعك ، وكعك الجبن.
كانت Shangi تقليدية للمطبخ الروسي القديم (بشكل رئيسي المناطق الشمالية) ، وكذلك في فن الطبخ لشعوب Udmurt و Mari و Komi. بالنسبة لروسيا ، كان الطبق أكثر ما يميز مناطق أرخانجيلسك ، مورمانسك ، فولوغدا ، فياتكا ، كاريليا ، جبال الأورال (بما في ذلك جبال الأورال والأورال) وسيبيريا.
ما تعنيه كلمة "shanga" لم يكن معروفًا كثيرًا في المناطق الغربية من روسيا.
أصل الكلمة غير واضح. النسخة الأكثر إقناعًا هي أن المستوطنين الروس استعاروا كلمة "shanga" من لغة Komi ، حيث تعني (šańga) "كعكة مستديرة مصنوعة من دقيق الجاودار".
ميزات الطبخ والاختلافات
الآن دعنا نتحدث عن ماهية شنغهاي. كان يُخبز Shangi ، كقاعدة عامة ، من عجينة الخميرة. ولكن ليس بالضرورة. في مطبخ شعوب كومي ، ولا سيما في منطقة بيرم ، تم خبز شانجى أيضًا من عجينة فطيرة عادية. كانوا يطلق عليهم kuligges (أو kuligi).
الدقيق المستخدم يمكن أن يكون من القمح أو الجاودار أو مزيج من الاثنين معًا. يمكن صنع عجينة شانجومن البطاطس. على كل حال كان يعجن بدهن لحم الضأن او البقر.
منذ العصور القديمة ، اختلفت الحشوة أو فقط طريقة الانتشار المستخدمة لهذا النوع من المعجنات: الجبن ، العصيدة (البازلاء ، الدخن ، الشعير) ، البطاطس المسلوقة المسحوقة ، القشدة الحامضة ، أحيانًا التوت (على سبيل المثال ، shangi مع توت السحاب كانت معروفة). ومع ذلك ، في البداية ، تم استخدام كتلة من العصيدة مع البصل ودهن الضأن ، والتي كانت تسمى "البازلاء".
لفهم ماهية الشانجا ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن إحدى ميزاتها الرئيسية كانت تعتبر عدم وجود فترة راحة (على سبيل المثال ، في كعكة الجبن). تم وضع "الحشوة" الأكثر تنوعًا على الكعكة ، وبعد ذلك يتم خبزها في الفرن. هذا كل شئ. بعد الخبز ، تم تلطيخ شانجى بالقشدة الحامضة أو الزبدة المذابة. تم تناولها ساخنة مع حساء الكرنب والشاي والحليب الرائب والبيرة.
كعكة الجبن و shanga
غالبًا ما يتم الخلط بين هذه الكلمات ، وأحيانًا يتم إدراجها في القواميس كمرادفات. على سبيل المثال ، يعرّف المؤرخ آي بي كالينسكي في كتابه "الكنيسة-الناس مينولوجيون في روسيا" (1877) شنغهاي على أنها "كعكة الجبن والعصير والبسيطة". دعونا نحاول معرفة أوجه التشابه والاختلاف بين هذه الأطباق
جاء فاتروشكا إلينا من المطبخ السلافي القديم. لا يزال يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد - سواء في مؤسسات تقديم الطعام أو في قوائم الطعام في المنزل.
أصل هذه الكلمة يرتبط بالديالكتيك الأوكراني "فاترا" ، والتيتعني "نار" ، "نار".
كعكة الجبن التقليدية لها شكل دائري ومصنوعة من عجينة الخميرة. للحشو ، يتم أخذ كتلة اللبن الرائب ، وغالبًا ما يكون المربى أو المربى. تقدم مع الشاي أو المشروبات الأخرى. أكبر كعكة الجبن ، المسماة "رويال" ، كانت تُخبز بحجم 20 سم (في القطر). كانت كعكات الجبن الكلاسيكية أصغر.
حجم شانج أكثر تنوعًا - من 15 إلى 30 سم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن شانجى كانت في البداية لذيذة ، على عكس كعك الجبن. كانوا يقدمون عادة مع القشدة الحامضة. تشيز كيك - لا. كان من الشائع أيضًا استخدام شانج مع حساء الملفوف أو السمك أو (في كثير من الأحيان) كأطباق مستقلة ، وليس للحلوى ، مثل كعك الجبن.
ومع ذلك ، كان لهذه الأطباق أيضًا الكثير من القواسم المشتركة. كل من كعكات الجبن على شكل شانجى ومستديرة الشكل ، يمكن أن تكون صغيرة وأكبر على حد سواء ، وأحد الحشوات الأكثر شيوعًا بالنسبة لهم ، مهما كان ما قد يقوله المرء ، هو الجبن القريش.
أمثلة على استخدام الكلمة في الأدب
يمكن أيضًا فهم معنى shanga من الأجزاء التالية من النصوص المأخوذة من أعمال الكتاب الروس.
نعم ، لا أعرف ما إذا كانوا قد أكلوا shangi ، فهناك مثل هذه اللفائف مع الكريمة الحامضة المدهونة ، لكني أحب …
(Vs. Ivanov، "Fleeing Island").
قطع الخبز ، اخرج البطاطا من الكيس ، اخرج اثنين من خثارة اللبن الرائب.
(V. Astafiev ، "The Lastالقوس ").
أحضر خادمًا وعاءًا خشبيًا مع شانج Dvina منقوعًا في القشدة الحامضة ، وسمك القد المكسور في محلول ملحي ، وعصيدة فوضوية - بيرة داكنة ساخنة وساخنة ، وسميكة في إبريق.
(Yu. German، "Young Russia").
يتم طهي shangi حاليًا في الفرن. تستخدم الجبن والبطاطا المهروسة وأنواع مختلفة من الحبوب كحشوات. على سبيل المثال ، عصيدة الحنطة السوداء مع إضافة البصل المفروم والبيض المسلوق المفروم تحظى بشعبية.
