ولد الأمير ليف سيرجيفيتش غوليتسين عام 1845 في بلدة ستارا فيس بمقاطعة لوبلين. أصبح مؤسس صناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم ، وكذلك إنتاج النبيذ الفوار على نطاق صناعي في Abrau-Dyurso. سيرته الذاتية ، وتاريخ صناعة النبيذ والحقائق المثيرة للاهتمام ستناقش في هذه المقالة.
سيرة
جاء Lev Sergeevich Golitsyn من عائلة أميرية ، ولد عام 1845 في قلعة Radzivilov ، التي تقع حاليًا على أراضي بيلاروسيا. تلقى Golitsyn تعليمًا ممتازًا في المنزل ، وعرف عدة لغات أجنبية ، ودرس الأدب والموسيقى ، وكان أيضًا شغوفًا بالتاريخ.
لاحظ جوليتسين الأب حب ابنه للتاريخ ، فأرسله للدراسة في جامعة باريس (السوربون) في فرنسا. في عام 1862 تخرج بدرجة البكالوريوس وعاد إلى روسيا
من ديسمبر 1864 إلى مارس 1866 ، عمل ليف سيرجيفيتش غوليتسين في وزارة الخارجية. بدأ حياته المهنية ككاتب في قسم آسيا واستمر كمسجل جامعي. لمدة عام آخر عمل فيهالأرشيف الرئيسي لوزارة الخارجية
الفترة من 1867 إلى 1882
من 1867 إلى 1871 ، أصبح جوليتسين طالبًا في قسم القانون الروماني في جامعة موسكو. أثناء دراسته ، ينظم نقاشات وندوات حول تاريخ القانون ومشكلاته ، ويقدم بشكل متكرر العروض والتقارير. في عام 1869 ، نشر ليف سيرجيفيتش كتابًا عن تاريخ القانون الروماني ، وبعد عام حصل على الميدالية الذهبية للجامعة عن مقال جديد.
بعد التخرج يبقى في الجامعة ويستعد لتلقي الأستاذية. من 1873 إلى 1874 ، قام Lev Sergeevich Golitsyn بتحسين تعليمه في جامعات Leipzig و Göttingen. بعد ذلك ذهب إلى فرنسا حيث درس تكنولوجيا صنع نبيذ العنب.
في سبعينيات القرن التاسع عشر ، شارك في الحملات الأثرية في مقاطعة فلاديمير ، واكتشف عدة مواقع لرجل من العصر الحجري على ضفاف نهر أوكا. في عام 1876 ، تم انتخابه مشيرًا لنبل موروم ، لكنه ترك هذا المنصب بمحض إرادته.
بداية صناعة النبيذ
في البداية ، في مزرعة صغيرة بالقرب من فيودوسيا ، زرع ليف سيرجيفيتش كروم من أصناف Murveder و Saperavi ، وبعد الحصاد ، بدأ في إنتاج النبيذ. يبدأ النبيذ الناتج في الاستمتاع بالاهتمام أولاً في شبه جزيرة القرم ، ثم في موسكو لاحقًا.
في عام 1878 ، حصل على مسلك الفردوس من الأمير خرخوليدزيف ، والذي أطلق عليه لاحقًا ملكية نوفي سفيت. كامل المنطقةتبلغ مساحة الحوزة حوالي 230 هكتار وتقع في شبه جزيرة القرم بالقرب من جبل سوكول بالقرب من مدينة سوداك.
على مساحة تزيد عن 20 هكتارًا ، أنشأ ليف سيرجيفيتش مشتلًا ، حيث بدأ زراعة حوالي خمسمائة نوع من العنب. كما قام بزراعة 30 هكتارًا من الكروم بالقرب من فيودوسيا ، و 40 هكتارًا بالقرب من قرية توكلوك (بوغاتوفكا حاليًا) ، ونفس العدد في قرية ألابشلي القوقازية.
الإنتاج الصناعي
في أوائل التسعينيات من القرن التاسع عشر ، كان رجل الأعمال Lev Sergeevich Golitsyn ينشئ الإنتاج الصناعي لنبيذ العنب والنبيذ الفوار والشمبانيا بأعلى جودة. لتخزين كمية كبيرة من المنتجات ، بناءً على أوامره ، بدأ إنشاء أقبية متعددة المستويات ، رائعة في التصميم والتنفيذ ، ومعظمها مثقوب في صخور جبال كارول أوبا وكوبا كايا. في القبو رقم 4 ، الذي يتمتع بوضع خاص ، جمع Lev Sergeevich Golitsyn مجموعة فريدة من النبيذ تضم أكثر من 50 ألف نسخة ، والتي تم إصدارها في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.
وتجدر الإشارة إلى أن التصميم المعقد للأقبية سعى لتحقيق أهداف محددة ، وهي: ضمان أفضل شيخوخة لأنواع النبيذ المختلفة. تم الاحتفاظ بكل قبو في درجة حرارة ورطوبة معينة للنبيذ الأبيض والأحمر والحلوى والنبيذ القوي والشمبانيا.
حقيقة مثيرة للاهتمام: هناك أسطورة مفادها أن أحد أقبية Golitsyn المخفية في الصخرة ، حيث يتم تخزين النبيذ الأكثر قيمة ونادرة ، لم يتم اكتشافه بعد.
نبيذ جوليتسين
تبين أن حساب Lev Sergeevich Golitsyn صحيح ، نظرًا لحقيقة أن إنتاج النبيذتقع صالات العرض وأقبية التخزين بالقرب من البحر ، وكان من الممكن ضمان أفضل تقادم للنبيذ. على مدار السنة ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة هنا في النطاق من 8 إلى 12.5 درجة مئوية. نتيجة لسنوات عديدة من العمل الشاق ، تم اختيار خمسة من أفضل أنواع العنب ، والتي أصبحت الأساس المثالي للنبيذ الفوار ، وهي حمراء: مورفيدري وبينوت فرانك والأبيض: ريسلينج ، شاردونيه وأليجوت. حاليًا ، يستخدم صانعو النبيذ في القرم أنواع العنب هذه لصنع نبيذ أبيض فوار.
اكتسبت الدفعة الأولى من الشمبانيا ، التي تم إصدارها في عام 1882 من قبل صانع النبيذ Golitsyn ، شهرة كبيرة ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في الخارج. تفسر هذه الجغرافيا الواسعة لشعبية مشروباته من خلال حقيقة أنه لم يتابع المعرفة المكتسبة أثناء دراسته في الشمبانيا فحسب ، بل قدم أيضًا بعض الابتكارات.
التعرف على المنتج
الشمبانيا تحت العلامتين التجاريتين "Paradise" و "New World" كانت أول ظهور لشركة Golitsyn في إنتاج النبيذ الفوار. في عام 1896 ، أطلق مشروبًا تحت الاسم التجاري "Novosvetskoye" ، والذي تم تقديمه أثناء تتويج نيكولاس الثاني في عام 1896. تم تقديره من قبل ضيوف الحفل ، وبعد ذلك تم تغيير اسم هذا النبيذ إلى علامة التتويج. بعد أربع سنوات ، في عام 1900 ، حصلت هذه الشمبانيا على الجائزة الكبرى في معرض النبيذ العالمي في فرنسا.
على الرغم من هذا ، فإن شؤون جوليتسين لا تسير على ما يرام ، من أجل إنقاذ نفسه من الإفلاس ، في عام 1912 قام بتحويل جزء من احتياطياته إلى ملكية الإمبراطور. ليف سيرجيفيتش جوليتسين تقريباأفلس بسبب حقيقة أنه أنفق الكثير من المال لتجديد مجموعة النبيذ النادر ، وكذلك لشراء أفضل الأمثلة على معدات صناعة النبيذ.
Abrau-Durso
بدأ مصنع Abrau-Dyurso تاريخه في عام 1870 ، عندما أمر الإمبراطور ألكسندر الثاني في إقليم كراسنودار ، بالقرب من نهر دورسو وبحيرة أبراو ، بتأسيس إنتاج النبيذ الفوار في ممتلكاته. تدريجيا ، بدأ صنع الشمبانيا هنا ، لكن جودتها تركت الكثير مما هو مرغوب فيه.
بدأ الارتفاع في الإنتاج وشعبية منتجات مصنع Abrau-Durso بعد تعيين Golitsyn مديرًا لها في عام 1891. بعد ثلاث سنوات ، بنى Lev Sergeevich قبوًا لإنتاج وتخزين الشمبانيا لعشرة آلاف دلو من النبيذ ، وبحلول عام 1897 تم بالفعل بناء خمسة أقبية من هذا القبيل.
لتحسين طعم النبيذ الفوار ، تدعو Golitsyn المتخصصين من فرنسا إلى المصنع. في عام 1896 ، تم إنتاج أول دفعة مشتركة من النبيذ ، وبعد عامين ظهرت الشمبانيا تحت العلامة التجارية Abrau. يتم إنتاجها في دفعة من 25 ألف زجاجة ، وبسبب خصائصها الذوقية الممتازة ، يتم توفيرها فقط للبلاط الإمبراطوري والأرستقراطيين.
في المستقبل ، توسع الإنتاج ، ويمكن تقدير ماركة Abrau-Durso من الشمبانيا ليس فقط من قبل النخبة ، ولكن من قبل الناس من الطبقات الدنيا ، كما بدأ بيع النبيذ إلى أوروبا.
عالم جديد
حوزة Novy Svet ، التي اشترتها Golitsyn ، تم تحويلها وإعادة بنائها بشكل كبير. أقام ليف سيرجيفيتش مبنيين كبيرين هنا. تم إنشاء واحد من أجلالإقامة - على طراز قلعة من العصور الوسطى ، مع أسوار ضخمة. تم بناء مجمع البناء بأكمله على شكل مربع ، وفي كل زاوية برج في كل زاوية. في مبنى آخر ، شاركت Golitsyn في إنتاج النبيذ وتحسينه.
ومع ذلك ، لا يُعرف Novy Svet فقط بحقيقة أن النبيذ تم إنتاجه هناك تحت إشراف Golitsyn. في الحوزة التي حصل عليها الأمير ، تشغل الغابات الأثرية مساحة كبيرة. تنمو هنا:
- شجرة العرعر.
- صنوبر Stankevich المتوطن.
- أشجار الفستق الغبية.
- تغذية العشب.
بعض الأشجار يتراوح عمرها بين 200 و 250 سنة ، والعديد من النباتات مذكورة في الكتاب الأحمر. أيضًا ، هناك 18 نوعًا من النباتات المتوطنة تنمو هنا ، والتي ، وفقًا لذلك ، لا توجد في أي مكان آخر في العالم.
على أراضي الحوزة ، يوجد اثنان من أجمل كهوف Golitsyn - في Cape Plosky و Skvoznoy ، وكذلك في Cape Cave. منذ عام 1974 ، تم الاعتراف بـ Novy Svet كمحمية طبيعية ووضعها تحت حماية الدولة.
عائلة الأمير
كانت عائلة ليف سيرجيفيتش غوليتسين من الدم النبيل ، مثل زوجته العرفية ناديجدا خرخوليدزي. لقاءها معها غيّر حياته جذريًا ، لولاها ، فمن الممكن ألا يكون ليف سيرجيفيتش قد بدأ صناعة النبيذ أبدًا ، لكنه كان سيكرس نفسه للفقه في جامعة موسكو.
تعرفت على الأميرة ، أضرم مشاعرها ، أجابت عليه بالمقابل ، لكن زواجها وضع حد لهذا الارتباط. لم ينجح زواج الأميرة وأثقلها. تعديل القاعدةفي ذلك الوقت ، ذهب العشاق إلى الخارج وبدأوا في العيش معًا في زواج مدني. بعد العيش في أوروبا ، يعودون إلى روسيا إلى ملكية والد ناديجدا خرخوليدزه "الجنة" ، والذي سيشتريه في المستقبل Lev Sergeevich Golitsyn.
ومع ذلك ، تبين أن هذا الاتحاد غير الرسمي مع الأميرة خرخوليدزه لم يدم طويلاً ، بعد خمس سنوات انفصلا. اضطروا إلى تقسيم بناتهم فيما بينهم ، وأعطي ناديجدا وصوفيا لقب Golitsyn ، ولكن من دون الحق في أن يُطلق عليهما اسم أميرات. لم يكن للأمير جوليتسين المزيد من الأطفال. بعد التجربة يكرس الأمير نفسه لإنتاج النبيذ في ممتلكاته.
المساهمة في شبه جزيرة القرم
إذا سألت نفسك ما الذي فعله ليف سيرجيفيتش غوليتسين لشبه جزيرة القرم ، إذن أولاً وقبل كل شيء يمكننا أن نلاحظ "العالم الجديد". هذه الحوزة فريدة ليس فقط بسبب جمالها المعماري ، ولكن أيضًا بسبب طبيعتها النادرة. لم تعد هناك أماكن على وجه الأرض تجمع بين المناخ المعتدل والبحر والنباتات.
من المستحيل أيضًا عدم ذكر المساهمة الضخمة التي قدمتها Golitsyn في تطوير صناعة النبيذ في روسيا ، بفضل وجودها على الإطلاق. سنواته العديدة من العمل والخبرة في تصنيع النبيذ الفوار والأحمر والأبيض يفيد صانعي النبيذ حاليًا.
أقبية النبيذ المنحوتة في الصخور لا تساعد فقط في الحفاظ على المشروب وتقادمه. بفضلهم ، يسهل على صانعي النبيذ الحديث فهم كيفية صنع نبيذ يحظى بشعبية لدى جميع خبراء المشروب.
Lev Sergeevich Golitsyn ، بالطبع ، كان شخصية بارزة وفريدة من نوعها ، وهي تمامامن غير المحتمل أن يقول أحد في مثل هذا المقال القصير
