البقوليات هي واحدة من أكبر عائلات الديكوت. يتم توزيعها في جميع أنحاء أرض العالم التي يمكن الوصول إليها من النباتات المزهرة ويتم تمثيلها بمجموعة متنوعة من الأشكال ، من الأشجار الضخمة إلى الياناس والأنواع الصغيرة التي تنمو في الصحراء. يمكن لممثلي البقوليات العيش على ارتفاع 5 آلاف متر ، وفي أقصى الشمال أو في الرمال الخالية من الماء.
الخصائص العامة
المحاصيل البقولية ، التي تضم قائمتها حوالي 18 ألف نوع ، تستخدم على نطاق واسع كغذاء للحيوانات والبشر.
يتكون نظام الجذر الخاص بهم من درنات صغيرة ، تتشكل من الأنسجة التي تظهر عندما تدخل البكتيريا المثبتة للنيتروجين إلى الجذر. إنهم قادرون على إصلاح النيتروجين ، والذي بفضله ليس فقط النبات نفسه ، ولكن أيضًا التربة تتلقى التغذية.
ثمار النباتات البقولية ، مثلها ، متنوعة للغاية. يمكن أن يصل طولها إلى حوالي متر ونصف. هذه النباتات هي طبقة مهمة من النباتات ، وتمثل حوالي 10٪ من الأنواع المزهرة. البقوليات الأكثر شيوعًا هي فول الصويا والبيقيةالفاصوليا ، العدس ، السينفو ، الحمص ، البازلاء ، البازلاء ، الترمس ، الفول والفول السوداني العادي.
فول الصويا
يجب إدراج هذا المنتج في قائمة البقوليات في المقام الأول ، حيث أنه من أكثر المنتجات شيوعًا ويتم زراعته في معظم مناطق العالم. يعتبر فول الصويا منتجًا غذائيًا مشهورًا يتم تقييمه لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والدهون النباتية. وهذا أيضًا يجعل فول الصويا مكونًا قيمًا في علف الحيوانات.
فيكا
هذه هي واحدة من البقوليات الرئيسية. تستخدم البيقية في كل من النظام الغذائي للناس وفي علف الحيوانات. يستخدم كعلف على شكل علف أو علف أو مسحوق عشبي أو حبيبات مطحونة.
فاصوليا
ثمار النباتات البقولية ، وخاصة البقوليات ، تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والبروتينات والكاروتين. هذا بالفعل سبب وجيه للاستهلاك المنتظم لهذا النبات. تستخدم الفاصوليا كمنتج منفصل ولصنع الخضروات المعلبة. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على خواص البقوليات أن هذا النوع من البقوليات هو دواء طبيعي رائع يحفز على القضاء على العديد من الأمراض.
عدس
تجمع هذه الأنواع الفرعية بين جميع فوائد عائلة البقوليات ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الكمية الكبيرة من البروتين والمعادن والأحماض الأمينية الحيوية. بالإضافة إلى أن العدس هو البطل في فئته من حيث كمية حمض الفوليك. تستخدم لتجهيز الحبوب وكعلف للحيوانات.
Sainfoin
هذه عشب من عائلة البقوليات.يتم استخدامه كعلف للحيوانات على شكل بذور وكتلة خضراء ، وهي ليست أقل قيمة من البرسيم من حيث القيمة الغذائية. تحظى Sainfoin بتقدير كبير كمحصول عسل.
حمص
الحمص من أكثر البقوليات انتشارًا في جميع أنحاء العالم. قائمة المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها على أساسها واسعة جدًا. منذ العصور القديمة وانتشرت هذه الأنواع في دول غرب ووسط آسيا وأفريقيا وأمريكا الشمالية والبحر الأبيض المتوسط.
على وجه الخصوص ، يستخدم هذا المنتج لأغراض الغذاء والأعلاف.
تستخدم حبوب الحمص كغذاء مقلي أو مسلوق ، كما تستخدم لتحضير المربيات والشوربات والأطباق الجانبية والفطائر والحلويات والعديد من الأطباق الوطنية. هنا يمكنك عمل قائمة شاملة. البقوليات ، بسبب محتواها العالي من البروتين والألياف ، ولكن محتواها منخفض الدهون ، غالبًا ما تستخدم في النظم الغذائية النباتية والغذائية.
البازلاء الغذائية
يتضح من اسم الثقافة كيف يتم استخدام هذه الأنواع الفرعية. يتم استخدامه كعلف أخضر أو لصنع السيلاج. حبوب البازلاء العلفية هي منتج قيم للغاية لتغذية الحيوانات.
البازلاء
هذه البقوليات المعروفة في جميع أنحاء أوروبا منذ العصور السحيقة. من بين محاصيل الخضروات ، تعد البازلاء أغنى مصدر طبيعي للبروتين الشبيه باللحوم بسبب محتواها العالي من الأحماض الأمينية والسكر والفيتامينات والنشا والألياف. البازلاء الخضراء والصفراء تستخدم مباشرةأكل وحفظ وتحضير الحبوب
ترمس
يحتل هذا النبات مكان الصدارة بين محاصيل الأعلاف وهو مدرج أيضًا في قائمة البقوليات. يُطلق على الترمس اسم فول الصويا الشمالي ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، والتي تبلغ حوالي 30-48٪ ، والدهون بنسبة تصل إلى 14٪. لطالما استخدمت حبوب الترمس كغذاء وعلف للحيوانات. يساعد استخدام هذا المنتج كسماد أخضر على عدم تدهور البيئة وتنمية منتجات صديقة للبيئة. يستخدم الترمس أيضًا لاحتياجات علم الصيدلة والغابات.
فاصوليا السرير
هذه واحدة من أقدم ثقافات الزراعة في العالم. في أوروبا ، يُزرع بشكل أساسي كمحصول علف. تستخدم الحبوب والكتلة الخضراء والسيلاج والقش في التغذية. يتميز البروتين الموجود في الفول بأنه سهل الهضم للغاية ، مما يجعله غذاءً مغذيًا للغاية ومكونًا قيمًا في إنتاج الأعلاف الحيوانية.
الفول السوداني العادي
تجميع قائمة البقوليات التي تحظى بشعبية خاصة ، من المستحيل عدم ذكر الفول السوداني.
تعتبر بذور هذا النبات مفيدة للغاية ، حيث تحتوي على زيت دهني يستخدم في مجموعة متنوعة من الصناعات. بفضله احتل الفول السوداني المرتبة الثانية بين البقوليات من حيث التغذية. تحتوي ثمارها على حوالي 42٪ زيت ، 22٪ بروتين ، 13٪ كربوهيدرات. غالبًا ما يتم تناولها في شكل مقلي ، وتذهب الكتلة النباتية إلى علف الحيوانات.
الخلاصة
هذه الخضار جداقيمة ومغذية. يعتقد الكثير من الناس أن تناول البقوليات يمكن أن يؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، إلا أن جميع العناصر الموجودة في هذه المنتجات من أصل نباتي ، لذا فهي لا تسبب أي ضرر إذا لم يتم دمجها مع استهلاك أطعمة أخرى عالية السعرات الحرارية. أعلاه ليست القائمة الكاملة للبقوليات المناسبة للاستهلاك البشري ، في الواقع هناك الكثير. وهذا يعني أنه حتى أكثر الذواقة تطورًا سيجدون المظهر الذي سيرغب به.
