تتحد بكتيريا حمض البروبيونيك ، التي سيتم مناقشة خصائصها أدناه ، بواسطة جنس Propionibacterium. وهي بدورها تنتمي إلى عائلة Propionibacteriaceae. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في الخصائص التي تتمتع بها بكتيريا حمض البروبيونيك ، حيث يتم الاحتفاظ بهذه الكائنات الحية الدقيقة واستخدامها.
الوصف
بكتيريا حمض بروبويك هي كائنات دقيقة متحملة للهواء أو لاهوائية اختيارية ، موجبة للكتلاز ، موجبة الجرام ، غير متحركة ، لا تتشكل بوغ. درجة الحرارة المثلى لنموها هي 30-37 درجة. وهي تشكل مستعمرات بنية أو حمراء أو برتقالية أو قشدية أو صفراء. الخلايا البكتيرية على شكل مضرب. أحد طرفيه ضيق والآخر مستدير. قد يشبه شكل بعض الخلايا شرنقة أو متفرعة أو متشعبة. توجد العناصر منفردة ، في أزواج ، وكذلك في سلاسل قصيرة. تحتوي بكتيريا حمض البروبيونيك على حمض دهني مشبع بـ C15 من دهون الغشاء ، ميناكينون. أثناء التخمير ، فإنها تشكل مادة معينة. أنهحمض البروبيونيك. في الواقع ، أعطت الاسم لهذه الكائنات الحية الدقيقة. يشمل جنس Propionibacterium ثلاث مجموعات من البكتيريا: Propionibacterium propionicus ، والجلد والكلاسيكية.
الخصائص
النوع الكلاسيكي يشمل بكتيريا حمض البروبيونيك في الجبن والحليب. وهي تشمل 4 أنواع: P. Acidipropionici ، P. Jensenii ، P. Thoenii و P. Freudenreichii. تعيش بكتيريا حمض البروبيونيك الجلدية ، على التوالي ، على جلد الناس ، في كرش الحيوانات المجترة المختلفة. تعتبر حماية بيولوجية وميكروفلورا مفيدة. توفر بكتيريا حمض البروبيونيك من هذا النوع تفاعلات مناعية متزايدة ، ولها تأثير مفيد على الطيور والحيوانات المزرعة. في هذا الصدد ، يتم استخدامها كمكونات للعوامل الوقائية والعلاجية. تعيش بكتيريا الجلد ليس فقط على الأسطح الصحية. توجد في حب الشباب ، وغالبًا ما تكون في محتويات المعدة ، وخراجات الأنسجة الرخوة والقيحية ، والدم ، والجروح. ومع ذلك ، فإن مشاركتهم في حدوث الأمراض لم تثبت بشكل موثوق. المجموعة الثالثة من البكتيريا تشمل Propionibacterium propionicus فقط. إنهم يعيشون في التربة.
القدرات التركيبية
تم تطويرها بشكل كافٍ في بكتيريا حمض البروبيونيك ، ولكنها تختلف اعتمادًا على الأنواع والسلالة. لقد ثبت الآن أن بعض البكتيريا لديها القدرة على تثبيت النيتروجين الجزيئي ، وتصنيع الفيتامينات بمفردها (على وجه الخصوص ، B12) ، واستخدام الهيدروكربونات. أثناء التخمير ، يطلقون الكتلة الحيوية ،الذي يستخدم على نطاق واسع في الممارسة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ناتج نشاطهم هو أحماض الخليك والبروبيونيك.
تطبيقات الكتلة الحيوية غير النشطة إنزيمياً
المنتج التوليفي المستخدم:
- في تربية الحيوانات. تعمل الكتلة الحيوية غير النشطة كبروتين لكائن وحيد الخلية. ذات أهمية خاصة هي الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، وخاصة الميثيونين ، ثريونين والليسين ، فيتامينات المجموعة ب ، والعناصر النزرة. توجد بكميات كبيرة في الكتلة الحيوية التي تنتجها بكتيريا حمض البروبيونيك.
- المستحضرات التي يتم إنشاؤها من الكائنات الحية الدقيقة الجلدية المقتولة بالحرارة لها تأثيرات مناعية ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الدراسات أن P. acnes لديها القدرة على إبطاء نمو أنواع مختلفة من الأورام ، بما في ذلك الأورام الخبيثة.
- قتل P. الحبيبي يعمل كمصدر للبورفيرينات. إلى جانب المركبات المعدنية ، يتم استخدامها كأصباغ وأصباغ ، بما في ذلك في صناعة الأغذية ، كمحفزات لتفاعلات الأكسدة والاختزال ، وأكسدة المركابتان في الزيوت والمنتجات النفطية ، والهيدروكربونات ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام P. granulosum لإنشاء علاجي والتجهيزات التشخيصية.
الكتلة الحيوية النشطة
حاليًا ، تُستخدم المنتجات التي تفرز بكتيريا حمض البروبيونيك في مجموعة متنوعة من المجالات. العجين المخمر ، على وجه الخصوص ، هو أحد أكثر المكونات شيوعًا في صناعة المواد الغذائية. على سبيل المثال ، يتم استخدامه فيمخابز. جنبا إلى جنب مع بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة ، يتم تضمين الكائنات الحية الدقيقة لحمض البروبيونيك في بعض الثقافات البادئة. أنها توفر زيادة في العمر الافتراضي للخبز. يتم تحقيق ذلك بسبب التأثير المثبط لحمض البروبيونيك على تطور فطريات العفن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إثراء المنتج بفيتامين ب 12. هذا الظرف له أهمية خاصة لأخصائيي التغذية والنباتيين. تُستخدم مزارع البادئ أيضًا لتجميع الأعلاف. تستخدم الكتلة الحيوية النشطة في إنتاج فيتامين ب 12. من المستحيل عمليا تكوين فيتامين عن طريق التوليف الكيميائي. لهذا ، يتم استخدام بكتيريا حمض البروبيونيك.
التطبيقات الزراعية
أثناء تخزين المحصول ، يمكن للآفات أن تدمر ما يصل إلى 15٪ من حجمه الإجمالي. عندما تتجاوز الرطوبة 14٪ ، ترتفع درجة حرارة الحبوب وتبدأ في التعفن. إن طرق التخزين التي تتضمن التجفيف أو الحفظ في درجات حرارة منخفضة أو في حاويات محكمة الغلق يصعب تنفيذها عمليًا. لحل هذه المشاكل ، في بعض البلدان يتم رش الحبوب بمحلول ضعيف التركيز من حمض البروبيونيك. يقلل من النمو النشط للبذور ، ويعادل الكائنات الحية الدقيقة ، ويعفن الفطريات في المقام الأول.
بكتيريا حمض البروبيونيك: "Evita"
في منتصف التسعينيات من القرن الماضي ، ابتكرت مجموعة من علماء الأحياء الدقيقة المحليين منتجًا فريدًا. له تأثير علاجي وقائي مرتفع بشكل استثنائي وقيمة بيولوجية. تم تسمية المنتج "Evita". عندما تكونيستخدم حليب البقر في الإنتاج. يعتمد الإنتاج على طريقة التخمير باستخدام بادئ خاص ، يتم تقديمه كتعايش مستقر للمزارع البكتيرية ، ومن بينها تلعب بكتيريا حمض البروبيونيك الدور الرئيسي.
آلية العمل
تعتبر بكتيريا حمض البروبيونيك مفيدة للجسم. يجري في الأمعاء ، يعيدون البروتينات بعد الإجهاد ، والتعرض لمركبات كيميائية ، والأشعة فوق البنفسجية. تمنع البكتيريا تكوين المواد التي تساهم في تطوير علم الأورام. في وجودها ، يتم تعديل البيئة المعوية في اتجاه انخفاض الرقم الهيدروجيني. تُظهر البكتيريا تأثيرًا عدائيًا على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والمسببة للأمراض المشروطة ، وتحفز تطور البكتيريا اللاكتونية والشقائية. ثبت أن لديهم مقاومة عالية للمضادات الحيوية ، وخاصة مجموعة البنسلين ، وكذلك السلفوناميدات وزيادة حموضة بيئة المعدة. شكلت كل هذه الخصائص الفريدة لسلالات بكتيريا حمض البروبيونيك أساس آلية عمل منتج Evita. علاوة على ذلك ، يعتبر العلاج الوحيد الذي يوجد فيه فيتامين ب 12 بجرعة علاجية. يشارك هذا الفيتامين في تكون الدم ، وتفعيل تخثر الدم. يستطب في حالات فقر الدم الخبيث ، تصلب الشرايين ، إدمان الكحول ، الحثل ، الشلل الدماغي ، متلازمة داون ، فقر الدم (نقص الحديد) ، التصلب المتعدد ، الصدفية ، داء السلائل في المعدة.
التأثير على الكازين (بروتين الحليب)
يمتص هذا العنصر بشكل سيئ من قبل كائن بالغ بسبب نقص المركبات التي تحطمه. عندما يتم تخمير الحليب باستخدام منتج Evita ، يتحلل البروتين تمامًا إلى أحماض أمينية. أنها تخلق وسطًا غذائيًا للميكروبات المعوية المفيدة. في عملية التخمير ، يتم أيضًا تكوين الكثير من الأحماض الدهنية المتطايرة. من بينها الخليك ، بروبيونيك ، الزيتية ، الفوليك ، متساوي القيمة ، الفورميك وغيرها. تعمل هذه الأحماض كمصدر رئيسي لتغذية ظهارة الأمعاء. كما أنها تساهم في تحويل الأحماض الصفراوية الأولية إلى أحماض ثانوية وإعادة امتصاصها. يستخدم هذا التأثير في علاج متلازمة الإسهال مع إيفيتا في المرضى الذين يعانون من أمراض الأمعاء الدقيقة والكبد.
إضافي
وتجدر الإشارة إلى أن التعايش البكتيري الذي اختاره العلماء يتميز بالمقاومة العالية للمنتج النهائي لتأثير الفينول. وهذا بدوره يشير إلى الحفاظ على صفاته الطبية في الجهاز الهضمي. في معهد أبحاث التنظيم الصحي وعلم السموم ، Serpukhov ، تم أيضًا إثبات الخصائص المضادة للطفرات للمنتج. الميزة الرئيسية للمنتج هي قدرته على استعادة البكتيريا بسرعة. وهو بدوره يضمن تعبئة الجسم لمحاربة عدد كبير من الأمراض.
