في العالم الحديث ، مع تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية وغير الصحية في نوافذ السوبر ماركت ، أصبح من الضروري دراسة تأثير بعض المنتجات على جسم الإنسان.
علم التغذية - من "التغذية" اللاتينية. يستكشف كل ما يتعلق بالطعام.
علم التغذية ينقسم شرطيًا إلى قسمين فرعيين ، يتناول الأول دراسة الغذاء وتكوينه الكيميائي وما إلى ذلك. يوضح القسم الفرعي الثاني الجزء العملي من القضية في تغذية الإنسان.
علم التغذية
علم التغذية هو علم التغذية. تدرس التغذية العامة تركيبة المنتجات الغذائية ، وعمليات التفاعل بين أنواع مختلفة من الطعام ، ومسار الاستهلاك ، وكيف تؤثر المواد المختلفة من الطعام على جسم الإنسان. من بين أمور أخرى ، التغذية علم يدرس المواد والأفعال التي تضر بالحالة الطبيعية بسبب سوء التغذية.
علم التغذية كعلم يتفاعل مع مجالات التخصصات التالية:
- الكيمياء.
- الكيمياء الحيوية.
- الطبخ.
- عامالنظافة الغذائية.
- الطب الوقائي
اليوم ، أصبح من الممكن إكمال دورات في التغذية. يمكن لأي شخص إكمال الدورة. كما يمكن التواصل مع مراكز التغذية التي على المستوى الخلوي ستكشف عن جميع الأمراض والأمراض عند الإنسان.
النظام الغذائي والتغذية - هل هناك فرق
أود التمييز على الفور بين علمين مختلفين تمامًا ، لكنهما متفاعلان - التغذية وعلم التغذية.
علم التغذية هو علم التغذية. وعلم التغذية فرع من فروع الطب يدرس وينظم تغذية الإنسان. وهذا هو ، بالنسبة للتغذية ، فإن الهدف الرئيسي للدراسة هو عملية امتصاص المواد. بينما تهدف النظم الغذائية إلى إعداد وجبات تحتوي على طعام سليم وصحي. لذلك سمي نظام التغذية الفردية بالنظام الغذائي
علم التغذية ، بدوره ، يسعى إلى دراسة كيفية تأثير الطعام نفسه وعمليات استهلاكه على الشخص.
اساس علم التغذية
يعتمد علم التغذية على قوانين الطبيعة:
- قانون الطبيعة الأول - يجب أن تكون قيمة الطاقة للطعام الذي يأكله الشخص مساوية لاستهلاكه للطاقة.
- عدم التطابق بين هذين المؤشرين سيؤدي إما إلى السمنة أو سوء التغذية. كلاهما له تأثير سلبي على الجسم ، ويسبب عددًا من الأمراض الخطيرة (ضعف الجهاز العضلي الهيكلي ، وظيفة القلب ، وما إلى ذلك).
- القانون الثاني - التركيب الكيميائي للغذاء يجب أن يلبي الاحتياجات
- جسم الانسانيمكن تخزين الدهون من الطعام فقط. لهذا السبب يحتاج الناس إلى مدخول يومي من المعادن المفيدة والمواد الموجودة في الطعام. الغذاء الصحي هو أساس الأداء الطبيعي لجسم الإنسان.
دراسات علم التغذية
الموضوع الرئيسي لدراسة التغذية هو البحث عن طرق للحد من الآثار السلبية للغذاء على جسم الإنسان. لذلك ، يتم تقسيمها تقليديًا إلى ثلاثة أنواع:
- استكشاف طرق لتحسين جودة الطعام من البيئة
- عملية الهضم موجودة بالفعل داخل الجسم
- تعرض الإنسان لمواد من الطعام
كائنات علمية
أهداف البحث في التغذية هي مصادر تجديد العناصر الغذائية والمكملات الغذائية ، بما في ذلك:
المواد الخام المستخدمة في صنع المنتجات الغذائية
- غذاء طبيعي ومحتواه الكيميائي
- المغذيات، zubiotics، الأدوية الصيدلانية.
المهام
المهام الرئيسية التي حددها العلم (التغذية):
- التفاعل مع علوم التغذية الأخرى.
- بحث عن دور المواد الغذائية
- إصلاح النقص الغذائي باتباع نظام غذائي متوازن.
- إنشاء برنامج تغذية.
- تطبيع عمل جسم الانسان بتعديل الامراض
- إزالة مختلف المواد السامة من الجسم
- التحسين وتحسين طرق البحث في مواضيع التغذية
- إجراء مجموعة متنوعة من الاختبارات لتحديد تأثير الطعام على الشخص على المستوى الخلوي.
- تحليل تأثير التغذية الغذائية والمكملات الغذائية على الصحة.
- دراسة تأثير المخدرات على البشر
- دراسة تغيير سلوك الأكل في الاضطرابات النفسية.
الهدف من التغذية
نظرًا لجميع أوجه القصور في تغذية الإنسان ونمط الحياة ، فإن هذا العلم يحدد لنفسه الأهداف التالية:
دراسة تأثير الطعام على الجسم
- إيجاد طرق أسهل لمعالجة الطعام وإتلافه وإزالته من الجسم.
- دراسة الدوافع وراء اختيار شخص لطعام معين. بحث في نمط اختيارات الطعام
الاتجاهات
العلم يتطور في اتجاهات مثل:
- تخطيط وتحضير الطعام
- عملية التمثيل الغذائي.
- غذاء - وقاية وعلاج لجسم الانسان
مبادئ العلم والتغذية
علم التغذية هو علم يدرس جميع عمليات التفاعل بين الإنسان والغذاء.
لهذا السبب تشجعها على الأكل الصحي. يؤكد على المبادئ التالية:
- اشرب ما لا يقل عن لترين من الماء النقي يوميًا (لا يتم تضمين الشاي والقهوة والمرق والسوائل المماثلة في الحساب)
- أثناء الألم ، لا تأكل. انه أفضلتوقف عن الأكل لفترة وشرب المزيد من السوائل
- لا تأكل إلا عند الجوع. ولكي لا تخلط بين الشهية غير المنضبطة والحاجة الحقيقية للطعام ، عليك شرب كوب من الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة قبل تناول الوجبة بثلاثين دقيقة.
- رفض الماء أثناء الأكل. بما أن السائل المخمور يترك جسم الإنسان بعد عشر دقائق ، يؤخذ معه عصير المعدة. وبالتالي ، فإن الطعام ليس لديه وقت للمعالجة ويتم ببساطة تأجيله. نتيجة لذلك ، يصبح الشخص زائد الوزن ويعاني من مشاكل صحية.
- الأطباق الساخنة والباردة هي بطلان. الطعام ذو درجة الحرارة العالية يزعج عمل الجهاز الهضمي ، ومع انخفاض درجة الحرارة فإنه يبطئ.
- يجب أن يكون استهلاك القهوة والشاي والكاكاو والشوكولاتة وغيرها من المنتجات القائمة على مكونات البيورين وقواعد الألوكسوريك معتدلاً.
- يجب تجنب الأطعمة المكررة (السكر ، الدقيق ، الزبدة ، إلخ.)
- أكل البذور النيئة والمكسرات والخضروات والفواكه له تأثير إيجابي.
- من المستحسن أن تبدأ كل صباح بالفواكه الطازجة وزوجين من الجوز.
- في قائمة الغداء يجب تقديم أحد الأطباق على شكل سلطة خضروات طازجة. فتشبع جسم الانسان بالفيتامينات والمعادن المفيدة والضرورية.
- شرط إلزامي - يجب أن تكون جميع مكونات الطبق نيئة. كما لا ينصح بتضمين الملح والخل والزيت والتوابل وما في حكمها في السلطة. يجب ألا يحتوي هذا الطبق على أكثر من أربعةالمكونات.
- مراقبة دقيقة للدهون الحيوانية لأنها تبطئ عملية الهضم. بالإضافة إلى زيادة الحمل على الكلى والكبد. لا يجب إضافة الدهون إلى الطعام إلا بعد طهيه. ويجب أن تكون نسبة الدهون الحيوانية إلى الدهون النباتية واحد إلى ثلاثة.
- يجب دمج الأطعمة التي خضعت للمعالجة الحرارية مع الطعام النيء. لذلك ، على سبيل المثال ، بالنسبة لملعقتين كبيرتين من العصيدة ، يجب أن تأكل ست ملاعق كبيرة من سلطة الخضار الطازجة.
- مضغ الطعام جيدا. باتباع هذه القاعدة البسيطة ، التي قيل لنا جميعًا منذ الطفولة ، ستوفر قوة جسمك لعمليات الهضم. سيتم هضم الطعام جيد المضغ وامتصاصه من قبل الجسم بشكل أسرع. وتجدر الإشارة إلى أن الطعام غير المعالج لا يخضع لعمليات التسوس والتخمير ، ونتيجة لذلك يصبح وزنه زائدًا.
- مفيد للمعدة ترتيب ايام الصيام من وقت لاخر
- تناول وجبات صغيرة. بهذه الطريقة ستكون أقل عرضة للإفراط في تناول الطعام. الإفراط في تناول الطعام سيجعل المعدة تعمل بجهد أكبر. والعمل على البلى لم يؤد بعد إلى أي خير.
- قلل من كمية ملح الطعام الذي تستخدمه. من الأفضل استبدال البحر. يمكن أيضًا أن يحل الثوم والبصل والفجل محل ملح الطعام.
- أهم مبدأ في التغذية هو الطبخ بالمنتجات الطازجة والطبيعية.
