تلعب الإنزيمات دورًا مهمًا جدًا في عمل جسم الإنسان. إنها تسرع العمليات الكيميائية التي تحدث على المستوى الخلوي. يعد الإنزيم محفزًا لامتصاص العناصر الغذائية التي تدخل الجسم. يعمل الجهاز الهضمي على تحويل وتفتيت الدهون والكربوهيدرات والبروتينات ، حيث تحتوي الأطعمة على كل هذه المكونات بأشكال يصعب هضمها. بدون مشاركة الإنزيمات ، هذه العملية مستحيلة. من أجل أن تتشكل في جسم الإنسان ، من الضروري أن تتلقى مع pi
شيشي كمية معينة من الفيتامينات. مع البري بري ، يقل عمل الإنزيمات وتبطئ عملية التمثيل الغذائي. كل نوع من الإنزيمات ينشط فقط في بيئته الخاصة - إنزيمات المعدة تعمل فقط في بيئة حمضية ، إنزيمات البنكرياس - فقط في بيئة قلوية. درجة الحرارة المثالية بالنسبة لهم هي درجة حرارة جسم الإنسان وأعلى قليلاً ، لا تزيد عن 39 درجة. يعتبر الإنزيم بروتينًا محددًا ، وبالتالي لا يتحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة جدًا. بمعدلات أعلى ، ينهارون ، بمعدلات منخفضة للغاية ، يفقدون النشاط. يعتمد معدل تفاعل الإنزيمات ، أي نشاطها ، على مزيج من هذه العوامل - درجة الحرارة ، ودرجة الحموضة والبيئة ، وكذلك على تركيز الركيزةمادة البداية.
أنواع الإنزيمات
اعتمادًا على أنواع التفاعلات ، يتم تقسيم الإنزيمات إلى ست فئات مع الفئات الفرعية الخاصة بها. الإنزيم الذي يسرع التفاعلات المؤكسدة هو أوكسيدوروكتاز.
تحفز التحويلات نقل المكونات الكيميائية بين الجزيئات. الإنزيم المسؤول عن التحلل المائي هو هيدرولاز. إن المحفز لكسر الروابط الكيميائية في الأطعمة هو إنزيم اللياز. تحفز الأيزوميراز التغييرات في بنية جزيئات المادة الأصلية. تشارك Ligases في تكوين روابط كيميائية بين الركائز.
يمكن تقسيم جميع إنزيمات الجهاز الهضمي إلى ثلاث مجموعات
يشارك الأميليز في تحويل الكربوهيدرات ، وتفكيكها ، وبعد ذلك تخترق بسرعة في الدورة الدموية. هذا الانزيم يفرز في الامعاء واللعاب.
يتم إنتاج الليباز في البنكرياس ، ويوجد في العصارة المعدية. ضروري لمعالجة الدهون.
يفرز البنكرياس البروتياز أيضًا ويوجد في عصير المعدة. يستخدم هذا الإنزيم لتفكيك البروتين.
بالإضافة إلى الجهاز الهضمي ، هناك أيضًا مجموعة من الإنزيمات الأيضية المشاركة في العمليات الكيميائية الحيوية داخل الخلايا.
أغذية غنية بالأنزيمات
للحصول على الإنزيمات الطبيعية من الأطعمة ، يجب تجنب طهيها وتناول هذه الأطعمة نيئة. كقاعدة عامة ، ينطبق هذا على الأطعمة ذات الأصل النباتي. ثمار البابايا ، الأفوكادو ، مشبعة جدًا بالأنزيمات الطبيعية ،المانجو والأناناس. ليس أسوأ من عصير الملفوف العادي والخضروات والفواكه الطبيعية. يمكنك أيضًا تعويض نقص الإنزيمات عن طريق تناول المكملات الغذائية - المكملات الغذائية. يتم إنتاج الإنزيمات من قبل شركات الأدوية على شكل أقراص وكبسولات. إن الإنزيمات المركبة الجاهزة لها تأثير جيد جدًا على الجسم. كقاعدة عامة ، تحتوي التوليفات على الإنزيمات الرئيسية للهضم - البروتياز والليباز والأميلاز.
