نحن معتادون على قطاع الخدمات الحالي لدرجة أننا لم نعد قادرين على تخيل حياتنا بدون المقاهي والمطاعم ودور السينما وأماكن الترفيه الأخرى. الآن يبدو أنهم كانوا موجودين لفترة طويلة جدًا. ولكن ، من الغريب ، أن أعمال المطاعم لها أصولها فقط في القرن الثامن عشر ، ولم يتجاوز عمرها 250 عامًا فقط. ما كانت نقطة البداية لتطويره؟ تاريخ المطاعم غني جدا بالرغم من هذا الوقت القصير
الخلفية التنموية
لطالما أحب الناس تناول الطعام بشكل جيد ولذيذ ، ولكن ليس كل شخص لديه مواهب في الطهي ، ويستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداد المأكولات الشهية. حتى في الأيام الخوالي كانت توجد مؤسسات يمكنك أن تأكل وتشرب فيها. على الرغم من أنه كان من المستحيل تسميتها مطاعم. كانت هذه في الغالب حانات يتم فيها تقديم طعام بسيط ، وترك الجزء الداخلي الكثير مما هو مرغوب فيه.
طاولات خشبية بسيطة وأواني بسيطة وأطباق يومية عاديةهذه المؤسسات ليست جذابة للغاية. ليس الأمر أن الطعام لم يكن لذيذًا ، لكن المجموعة التي حضرتهم كانت ممتعة للغاية.
هنا يمكنك سماع الشتائم المخمور والكلمات الدهنية. لممثلي المجتمع الراقي ، لم تكن الحانات جذابة. لذلك ، أصبحت قضية فتح مؤسسات ذات مستوى أعلى أكثر إلحاحًا.
أول مطعم
يبدأ تاريخ المطعم في عام 1765. في هذا الوقت تم افتتاح أول مؤسسة ، والتي أصبحت النموذج الأولي للمطعم. البادئ في ذلك كان الفرنسي بولانجر. ظهر أول مطعم في باريس. لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك. لطالما كان لدى سكان هذا البلد شغف بكل شيء رائع. لكنها لم تصبح شعبية على الفور.
بدأ تاريخ المطاعم في التطور للتو ، ولا يزال يتعين على هذه المؤسسة أن تسير في طريق صعب نحو الكمال. كان الغرض من الخلق هو صنع شيء أكثر دقة من الحانة. ماذا كانت قائمة المطعم؟ يظهر التاريخ أن قائمة الأطباق كانت سيئة. كان في الأساس طعامًا من أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن. تضمنت القائمة أيضًا مرقًا غنيًا.
تطوير أعمال المطاعم
مع مرور الوقت ، بدأت مؤسسات جديدة مماثلة في الظهور. كل يوم يتغير التصميم الداخلي وقائمة المطاعم. هذا هو المكان الذي تلعب فيه المنافسة. استمر تاريخ المطاعم ، وبدأ هذا العمل التجاري. تم إيلاء اهتمام خاص لظهور المؤسسات. كانت مؤثثة بأثاث فاخر ومزينة بالثريات الكريستالية. قائمة المطعم أيضاتغير. ظهرت فيه مئات الأطباق التي لاقت أذواق أكثر الأرستقراطيين تطلبا.
عند المدخل كان الخدم في استقبال الضيوف ، مما جعل المطاعم الأولى أكثر فخامة. تم إيلاء اهتمام خاص لأقبية النبيذ. في أفخم المؤسسات ، تم جمع الأسهم الرائعة التي أذهلت بتشكيلةها. في عام 1786 ، مددت الحكومة الفرنسية المطاعم رسميًا حتى الساعة 11 مساءً
أعمال المطاعم تخطو خطوات واسعة في العالم
تدريجياً ، أدرك أصحاب المطاعم الفوائد الكاملة لمثل هذه المؤسسات. في الأساس ، تم إنشاؤها مع التركيز على الأشخاص النبلاء والمسافرين والزوار. لكن تاريخ المطاعم بدأ فصلاً جديدًا. تم تبني تجربة الفرنسيين من قبل العديد من الأوروبيين. في كل بلد ، اكتسبت المؤسسات نكهة فريدة خاصة بها وقدمت المأكولات التقليدية للمنطقة.
أصبحت الراحة والراحة جزءًا لا يتجزأ من المطعم. مجموعة الأطباق وإمكانية الاختيار جعلت المؤسسات تحظى بشعبية كبيرة. أصبح أقدم مطاعم "Grand Tavern de Londr" في فرنسا و "Sobrino de Botín" في إسبانيا مؤسسي هذا النشاط التجاري. يحتوي تاريخ تطوير المطعم على العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام.
مطاعم في روسيا
في بلدنا ، حدث كل شيء بشكل مختلف قليلاً. يعود تاريخ المطاعم في روسيا إلى القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت ، كانت هناك حانات وحانات في البلاد. ترك مستوى هذه المؤسسات الكثير مما هو مرغوب فيه. كانت هذه مؤسسات شرب بسيطة حيث يمكنك ذلككان أن يأكل طعامًا بسيطًا في مجتمع متنوع للغاية. على الرغم من حقيقة أن أعمال المطاعم في أوروبا قد وصلت بالفعل إلى مستوى عالٍ ، إلا أن هذا العمل في روسيا لم يتلق تطوره بعد.
في عهد إيفان الرهيب ، صدر مرسوم ينص على أماكن بيع المشروبات الكحولية. هذه كانت حانات الملك وقد جلبت ربحا جيدا. ثم بدأت تسمى هذه المؤسسات بمنازل الشرب. حدث ذلك في القرن التاسع عشر. ظهر الحق في تنظيمها ليس فقط للدولة ، ولكن أيضًا للأفراد. بطبيعة الحال ، يجب تقديم أي مشروب كحولي مع وجبة خفيفة جيدة. لذلك ، بدأ تحضير أطباق مختلفة في بيوت الشرب. كانت في الغالب عبارة عن فطائر وعدد قليل من إبداعات الطهي الساخنة التي لم تكن معقدة بشكل خاص. ثم تم استبدال بيوت الشرب بالحانات. كان الغرض من هذه المؤسسات هو بيع الطعام والشراب ، والتي كانت تقليدية للمطبخ الروسي. في نهاية القرن التاسع عشر ، ظهرت العديد من المقاهي والحانات ومقاهي الشاي ، لكن فئتها ظلت على مستوى غير مرتفع. كان مفهوم المطعم لا يزال بعيدًا جدًا.
أول مطعم في موسكو
يمكن اعتبار مطعم Slavyansky Bazar ، الذي تم افتتاحه في نهاية القرن التاسع عشر ، أول منشأة لفئة النخبة. في ذلك الوقت ، بدا الأمر وكأنه شيء خارج عن المألوف. أولاً ، أذهلتني الهندسة المعمارية للمبنى ، والتي أثارت بالفعل أفكارًا حول المستوى العالي للمطعم. يبدو أن المطبخ أكثر روعة لتلك الأوقات. لم تعد مجرد وجبات بسيطة.
طهاة خلقوا جديدروائع الطهي وقدمت وصفات قديمة ومثبتة في ألمع مظاهرها. تضمنت قائمة المطعم أطباقًا شهية ومغذية تعطي صورة كاملة عن الطعام الحقيقي. تم الجمع بين كل هذا الفخامة بشكل مثالي مع المقياس الروسي الحقيقي. حرص المطعم على رقصات وأغاني الغجر
مزيد من التطوير
تاريخ إنشاء مطعم في روسيا لم ينته بعد. هذه المؤسسات مطلوبة بشدة. اتساع الروح الروسية وشغفها بالطعام الجيد والشهي قاما بعملهما. تدريجيا ، تطورت أعمال المطاعم في كلتا العاصمتين. بدأت مؤسسات هذه الفئة في التميز حسب الفئة. بدأ الإعداد وجودة الطعام والترفيه يلعبان دورًا كبيرًا.
كانت عملية تطوير هذا العمل لا يمكن إيقافها. كان لابد من تلبية أكبر احتياج للبشرية. يبدو اليوم أن مستوى تطوير المطاعم قد وصل إلى أقصى قيمته. لكن لا يوجد حد للكمال. يقدم للضيوف المزيد من الأطباق المكررة من أفضل المنتجات. يوجد في مطاعم النخبة أقبية نبيذ خاصة بها. يقدم أفضل الطهاة أطباق المؤلف الرائعة ، لذلك يتم تحسين قائمة المطعم باستمرار. بفضل أساتذة فن الطهي هؤلاء ، يمكنك الاستمتاع بأشهى الأطعمة وقضاء بعض الوقت في بيئة مريحة ودافئة.
المطاعم دخلت حياتنا بقوة. فيما يلي أهم الأحداث في حياتنا. تاريخ المطعم ، رغم قصره ، غني جدًا. هو مكتوب من قبل محترفين في مجالهم.
