الفيتامينات الأكثر غموضًا هي فيتامين إي. أولاً وقبل كل شيء ، تكمن تفرده في حقيقة أنه لا يحتوي على نفس الجزيئات. كما أن لديها مجموعة متنوعة من الأشكال. حدد العلماء ثمانية أنواع حتى الآن ، يطلقون عليها توكوفيرولس. في المقال ، سننظر في ماهية مزيج التوكوفيرول وكيف يؤثر الفيتامين على جسم الإنسان.
من المستحيل العيش بدون توكوفيرول
الأعضاء الداخلية لجسم الإنسان ، أنظمتها دائما بحاجة للحماية. وبالتالي ، فإن العمليات الكيميائية الحيوية التي تحدث باستمرار في الجسم يجب أن تتم بدون تشوهات مرضية. جذب فيتامين إي (خليط من توكوفيرولس) انتباه العلماء لأول مرة باعتباره مادة يمكنها محاربة الجذور الحرة عن طريق حماية الأحماض الدهنية منها. هذا ضروري للأحماض غير المشبعة ، والتي تكون غير مستقرة للغاية ويتم تدميرها بسرعة بواسطة الجذور الحرة. هذا الجسد كله يعاني من هذا
عندما حسب العلماء عدد المرات التي تهاجم فيها الجذور الحرة خلية واحدة فقط خلال اليوم ، كانوا كذلكمندهش. واتضح أن هذا الرقم تجاوز 10000 مرة.
يحدث تأثير توكوفيرول بهذه الطريقة:
- جزيء فيتامين يلتقط جزيء جذري ؛
- يعطيه أيون أو إلكترون خاص به ؛
- نتيجة لذلك ، تصبح الجذور الحرة مادة متعادلة وتفرز مع البول.
نقص و فائدة فيتامين
عندما يدخل القليل من فيتامين (هـ) الجسم ، يمكن أن تتحلل الدهون. وأبرز مثال على ذلك هو تصبغ الجلد عند كبار السن ، والذي يكاد يكون من المستحيل التخلص منه. في الواقع ، هذا تراكم لمواد شبيهة بالدهون تم أكسدة من الجذور الحرة ودمجت تمامًا مع البروتينات. يمكن الكشف عن هذه البقع أثناء الفحص في الرئتين والجهاز العصبي والكلى والعديد من الأنسجة. وفقط إذا كان الجسم مشبعًا بالتوكوفيرول ، فيمكن تجنب مثل هذه الأمراض.
تشمل الآثار الأخرى لنقص الفيتامينات ما يلي:
- اضطراب الوظيفة الجنسية ؛
- تغيرات تنكسية في العضلات وخاصة القلب ؛
- بشرة جافة
- مظهر دهون الجسم
- تطوير الأمراض العصبية ؛
- استحالة الحمل
فوائد مزيج التوكوفيرول الطبيعي:
- يعزز تغذية الخلايا المحسنة ؛
- يقوي جدران الأوعية الدموية
- يقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم ؛
- يعزز ارتشاف جلطات الدم التي تكونت سابقًا ؛
- يقوي عضلة القلب
- يحمي الجسم من السموم
رعاية المستهلك
حتى لا يتمكن الناس من الحصول على مثل هذا الفيتامين الضروري فحسب ، بل يأكلون منتجات عالية الجودة ، تم تطوير تركيز عالي النشاط بيولوجيًا E-306. عندما يسمع المستهلكون هذا الاسم ، يسألون ما هو - تركيز خليط من التوكوفيرول؟
بعد العديد من التجارب العلمية ، وجد الباحثون أن الفيتامين يعمل كمكون أساسي يمكنه إطالة العمر الافتراضي للعديد من المنتجات ، وحمايتها من التلف ، والتغيرات السلبية في الطعم واللون والرائحة ، دون الإضرار بالإنسان.
في الطبيعة ، يتم تقديم فيتامين (هـ) في شكل "متنوع" من 8 أيزومرات. تم تسميتها ببساطة وتلقي الرموز المقابلة عند تصنيعها واستخدامها كمضافات غذائية:
- alpha-tocopherol (E-306) ؛
- بيتا توكوفيرول (E-307) ؛
- جاما توكوفيرول (E-308) ؛
- دلتا توكوفيرول (E-309) ؛
- alpha-tocotrienol ؛
- بيتا توكوترينول ؛
- دلتا توكوترينول ؛
- جاما توكوترينول.
يتم التعرف على توكوفيرول كمصدر رئيسي للفيتامينات. وهي متوفرة كمنتج طبيعي وكمنتج صناعي. تعتبر الأنواع المتبقية من مضادات الأكسدة أقوى ، لذلك فهي "جاما" و "دلتا" التي تستخدم بكميات تصل إلى 80٪ عند تحضير مركز مختلط.
للحصول على خليط من التوكوفيرول ، تم تطوير تقنية كاملة تعتمد على المواد الطبيعية.
تستخدم الزيوت النباتية التي تمر من خلال عمليات التنقية والتقطير بالبخار بالتفريغ.في الوقت نفسه ، لوحظ الحفاظ الكامل تقريبًا على الكيمياء الفراغية ، وبالتالي فإن الأنواع المختلطة من توكوفيرول مفيدة أيضًا ولم تفقد خصائصها الفريدة.
بعد انتهاء عملية الإنتاج وفقًا لجميع المعايير ، يعتبر التركيز موحدًا وعالي الجودة.
صناعة المواد الغذائية
مطلوب تجديد الجسم بفيتامين هـ باستمرار ، ويتم الحصول عليه مع الطعام الذي يضاف إليه فيتامين هـ. المادة الخام الرئيسية هي فول الصويا. إنه أغنى مصدر لهذا الفيتامين. ثم ، حسب محتوى المكون ، هناك: بذور اللفت والذرة وعباد الشمس وبذور القطن. تعتبر الزيوت النباتية مصادر معروفة منذ فترة طويلة لتوكوفيرول.
أثبت العلماء فائدة تركيز خليط من التوكوفيرول (مضادات الأكسدة) ، وهو أهم واقي يحمي أغشية الخلايا. يساعد فيتامين هـ على الامتصاص الطبيعي للدهون في الجهاز الهضمي ، ويخفض نسبة الكوليسترول ويساهم في الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية. لذلك ، تستخدمه الصناعات الغذائية كمادة مضافة للعديد من المنتجات.
على الملصقات في تكوين المنتجات ، يتم تمييز المادة المضافة على أنها E-306. يتوافق هذا الفهرس مع المعيار الأوروبي.
إذا تم استخدام المكونات للمادة المضافة:
- طبيعي ، تمت إضافة الحرف "D" ؛
- اصطناعي - "DL".
يمكن أن يكون لون الخليط من الأحمر إلى البني الأحمر. إنه سائل لزج شفاف قائم على الزيت. فيإنه غير قابل للذوبان في الماء ، لكن قابليته للذوبان عالية جدًا في الدهون والعديد من السوائل العضوية.
تستخدم بشكل رئيسي للحفاظ على جودة المنتجات ، وتجنب الأكسدة الخطرة ، وكذلك الآثار العدوانية للحرارة والقلويات. ومع ذلك ، فإن E-306 لديه عدو واحد - كمية كبيرة من الأكسجين وأشعة الشمس. في هذه الحالة ، يتم تسريع عمليات الأكسدة ، وقد يغمق توكوفيرول. لكن عند التسخين والتفاعل مع القلويات تبقى كل الصفات الإيجابية.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على توكوفيرول؟
أضف خليطًا نشطًا بيولوجيًا من التوكوفيرول (مضادات الأكسدة) إلى مجموعة محددة من المنتجات.
بينهم:
- زبدة و مارجرين
- زيوت نباتية ماعدا زيت الزيتون والزيوت المعصورة على البارد
- دهون للاستخدام الغذائي ، غالبًا في صناعة الحلويات ؛
- أسماك - مجمدة ومملحة ؛
- لحوم - معلبة أو معالجة ؛
- ملفات تعريف الارتباط أو منتجات الحبوب الأخرى ؛
- مايونيز وصلصات بالزيت النباتي
- حلويات بما فيها الكريمات ؛
- وجبات سريعة أو حبوب الإفطار ؛
- بدائل لبن الأم.
بسبب الطعم الخفيف ، لا يتم الشعور بـ E-306 في المنتجات.
ما هي المجالات التي لا تزال مستخدمة؟
بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام خليط من التوكوفيرول في المجالات التالية:
- يستخدم توكوفيرول للأغراض الطبية مثلبشكل منفصل وكجزء من العلاج المعقد
- لأغراض تجميلية ، يستخدم E-306 في العديد من منتجات الوجه واليدين لإيقاف عملية شيخوخة الجلد ، ومنحها المرونة والانتعاش ، وتنعيم التجاعيد.
- في الزراعة ، يتم استخدام المادة المضافة E-306 لتغذية الحيوانات لتجنب موت الحيوانات الصغيرة والحفاظ على وظائف التكاثر.
القيد الضروري
حتى لو كان فيتامين (هـ) يعتبر ضروريًا ومفيدًا ، فإن ضرر مزيج التوكوفيرول يتجلى عند الإفراط في التشبع.
تظهر الأعراض التالية:
- صداع
- أعراض تشبه التسمم ؛
- ضعف وانهيار ؛
- إعاقات بصرية.
يمكن أيضًا الكشف عن عدم تحمل الفرد لهذا الفيتامين. تم تسجيل الحالات عندما تسبب الاستخدام المتزامن لـ E-306 مع مضادات التخثر في حدوث نزيف.
لكن كمكمل غذائي ، لن يكون هناك أي ضرر من خليط التوكوفيرول ، حيث أنها لا تمتلك القدرة على التراكم في الجسم ، وتقريباً 70٪ تفرز بشكل طبيعي.
لأنه تم وضع معايير كمية الفيتامينات في اليوم: من 0.15 إلى 2 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
يساعد النظام الغذائي المتوازن وتناول الفيتامينات في الحفاظ على الصحة الطبيعية ، وتقليل مخاطر الأمراض وزيادة الكفاءة.
